예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 떡 레시피 - 녹차 단자

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Recipe 예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 떡 레시피 - 녹차 단자

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작성자 Toronto 댓글 0건 조회 1,343회 작성일 21-07-08 10:35

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생일 축하로 딱인 녹차 단자

단자는 만들기 과정이 다소 번거로우나 맛과 모양이 좋아 궁중이나 대갓집에서 다과상에 자주 올리던 고급 음식입니다. 녹차를 섞어 몸과 마음이 편안해지는 녹색의 단자를 만들어보았습니다.


준비물 재료(10개 분량)

찹쌀가루: 250g, 물 45ml, 설탕 30g, 포도씨유 약간

단자소: 거피팥고물 200g, 녹차잼 60g, 통조림밤(맛밤) 3~5개

고물: 카스텔라가루 50g, 말차가루 5g


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1. 카스텔라 갈색 부분을 떼고 믹서에 갈거나 체로 쳐주세요.

2. 말차가루를 넣고 고루 섞어 카스텔라고물을 준비합니다.

3. 찹쌀가루에 분량의 물을 넣어주세요.

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4. 쌀가루를 양손바닥으로 비벼 수분이 고루 퍼지도록 해줍니다.

5. 쌀가루를 체로 1회 쳐주세요.

6. 설탕 20g을 넣고 고루 섞어주세요.

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7. 찜기에 젖은 면보를 깐 뒤 설탕 10g을 고루 뿌려주세요.

8. 찜기에 쌀가루를 한 움큼씩 쥐어 안쳐주세요.

9. 끓는 물 위에 찜기를 올려 20분간 찌되 뜸은 들이지 않습니다.

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10. 거피팥고물에 녹차잼을 넣고 고루 섞어주세요.

11. 10을 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

12. 11을 20g씩 나누어주세요.

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13. 밤은 2~4등분해 준비합니다.

14. 12에 13을 넣고 동그랗게 빚어 소를 준비해주세요.

15. 9가 다 익으면 꺼내어 한 덩어리가 되도록 치대줍니다.

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16. 손에 포도씨유를 바른 후 15를 25g씩 떼어 14를 넣고 감싸주세요.

17. 카스텔라고물에 둥글려줍니다.





컬럼제공 : 젤리빈케이크

홈페이지 https://jellybeancake.com/


CBM PRESS TORONTO 7월호, 2021

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