기름이 쏙 빠진 건강한 여름 맥주 안주- 로스트 갈릭치킨

날씨도 더운데 가스레인지 불 앞에서 요리 하기 너무 힘들지요? 밥 먹기도전에 요리하다 진빼지 마시고 손쉽게 오븐에 요리해서 즐기세요! 기름에 튀지기 않고 구워 담백하고 쫄깃한 홈메이드 로스트 치킨을 아빠 안주로 아이들 간식으로 추천드립니다.

01. 사온 닭의 가장자리의 기름을 떼어 정리해줍니다.
02. 간장 1 : 설탕 1 :다진마늘 2 그리고 후추 조금을 잘 섞어 양념을 만들어 줍니다.
03. 손질한닭에 칼집을 내어주고 양념을 골고루잘 버무려 재워줍니다. (최소 30분에서 하루저녁 정도)
04. 한입 크기로 자른 감자와 통마늘등 각종 야채를 허브와 올리브유에 버무려 줍니다.
05. 야채와 재워둔 고기를 함께 버무려 줍니다.
06. 넓은 오븐팬에 재료들을 올려 390°F 로 예열한 오븐에 45분에서 1시간 반정도 구워주면 완성!
 
마늘 (Garlic)
마늘이 몸에 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다. “마늘이 있는 식탁은 약국보다 낫다”는 말도 있듯이 마늘은 100가지 이로움을 준다는 의미에서 ‘일해백리(日害百利)’ 식품으로 불립니다.기본적으로 마늘은 간에서 지방을 만드는 효소 활동을 막아 콜레스테롤 합성을 저해하는 작용을 합니다. 다른 음식을 통해 몸에 들어온 콜레스테롤을 배설시켜 주는 효과도 있습니다.
따라서 마늘을 먹으면 혈중 콜레스테롤과 중성지질 농도를 감소시킬 수 있어 고지혈증, 동맥경화, 고혈압 등 혈관 질환 예방과 치료에 도움을 줍니다. 특히 여름에는 마늘을 많이 먹는 게 좋다고 합니다. 마늘은 식중독을유발하는 황색포도상구균·연쇄 구군·대장균·비브리오·장염균 등을사멸시키고, 폐렴균과 아구창칸디다 균에도 항균효과가 있습니다.
또한 가장 주목받고 있는 마늘의 효능은 항암작용입니다. 미국 국립암연구소는 마늘을 ‘최고의 항암 식품’으로 꼽았습니다. 마늘 성분 중 유기성 게르마늄, 셀레늄 등이 암 억제와 예방에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 식도암, 대장암, 유방암, 피부암, 구강암, 간암, 위암,폐암 등에 마늘의 항암작용 효능이 입증되었습니다.
 
치킨 부위별 안내
THIGH - 넓적다리 살 - 감칠맛과 쫄깃한 식감이 좋습니다.
LEG/DRUMSTICK - 닭다리 - 탄력성이 좋으면서도 풍부한 육즙과 적당한 지방이 어우러지는 감칠맛이 일품입니다.
B REAST - 닭가슴살 - 지방 함량이 거의 없고 단백질이 풍부하며 맛이 매우 담백합니다.
WING - 닭날개, 닭봉 콜라겐과 같은 껍질의 비율이 높아 결합조직의 함량 또한 풍부해 살이 야들하고 고소한 맛이 진합니다.
 
Receipt
CHICKEN LEG $6.29
GALIC 2EA $1.70
POTATO 2EA $1.88
 
Total $9.87

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CBM PRESS TORONTO 07월호, 2016
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