봄 햇살에 어울리는 브런치 에그인헬 Shakshuka

인스타에서 핫한 브런치 메뉴 에그인헬, 지옥에 떨어진 에그라는 무시무시한 요리의 원래 이름은 “샥슈카(Shakshuka)” 입니다.
빵을 찍어먹어도 맛있고, 밥을 비벼먹어도 맛있는 영양만점의 브런치 메뉴 한번 도전 해보세요!
 

 
​01. 준비한 야채를 다져줍니다.
02. 준비한 야채를 먼저 볶다가 햄이나 원하는 고기를 넣고 볶아줍니다.
03. 볶은 재료위에 홀 토마토 통조림을 넣어줍니다.
04. 소스를 넣고 조리면서 취향에 맞게 케첩과 핫소스로 간을 맞춰줍니다.
05. 잘 조려진 소스에 날계란은 하나씩 깨어 넣습니다.
06. 뚜껑을 덮고 원하는 계란의 정도로 익혀줍니다.(반숙추천)
TIP/ 커리처럼 빵이나 밥과함께 하면 든든한 한끼 식사가 됩니다. 취향에 따라 청양고추나 스리라차, 커리가루, 요거트를 추가해도 좋습니다.
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샥슈카 (Shakshuka)
지옥을 연상시키는 부글부글 끓는 토마토 소스에 떨어진 달걀이라는 의미로 에그인헬이라고도 불리는 샥슈카, 원래는 튀니지에서 유래한 음식으로 이스라엘 중동지역까지 많이 즐겨 먹는다고 합니다.
원래는 *큐민가루를 이용해 좀 더 이국적인 향신료 맛을 살리지만, 우리 입맛에 맞게 개인의 취향에 따라 넣지만 안넣어도 상관없습니다. 토마토 소스에 계란을 이용해서 누구나 좋아할만한 맛을 가진 샥슈카는 남녀노소 맛있게 즐길 수 있으며, 바게트나 플랫브레드등 원하는 어떤 재료들과도 잘 어울립니다.
*큐민가루 (커민가루 / Cumin)
미나리목 미나리과의 식물로 원산지는 중동 지역입니다. 한해살이풀로 이 식물의 씨앗을 향신료로 사용하는 것이 커민, 혹은 큐민가루입니다. 가늘고 톡 쏘는 듯한 진한 향이 나서 한국 입맛에서는 호불호가 조금 강합니다.
 
홀 토마토 통조림
슈퍼푸드로 잘 알려져 있는 토마토를 통채로 껍질을 벗겨 만들어진 통조림으로 파스타나 스프나 스튜등 다양한 요리에 사용하면 토마토 특유의 감칠맛을 잘 살려줍니다. 우리가 아는 토마토 소스를 생각하면 전혀 간이 없기 때문에 소스로 이용시에 케첩등과 설탕을 첨가하여 맛을 내 주는 것이 좋습니다.
토마토에 있는 풍부하게 함유되어 있는 라이코펜 성분은 혈액내의 혈액내의 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고혈압, 동맥경화 등의 성인병 탁월한 효과를 보입니다. 또한 비타민A와 C가 풍부해서 항산화 작용이 뛰어나며 풍부한 유기산이 신진대사를 촉진시켜 몸속의 피로물질을 잡아주어 피로회복에도 좋다고 합니다. 영양학적으로 토마토는 생으로 먹는 것보다 익혀 먹을 때 더욱 효과적이라고 합니다. 건강에 좋은 토마토 많이 드세요!
 

 
CBM PRESS TORONTO 05월호, 2016
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