참치스테이크 곁들인 토마토 파스타 만들기

하루 중 아침을 왕처럼, 저녁을 거지처럼 먹어야 건강하다는 말 한번쯤 들어보셨죠? 늘 분주하게 준비하느라 심지어 간단한 끼니조차 챙겨 먹기 힘든 아침시간대에 제대로 식사를 준비하기는 커녕 마시는 일 조차 번거롭게 느껴지는게 아침 일상의 보통 모습인데요. 이렇게 분주한 아침, 거르기 일쑤이고, 점심은 주로 근무 중 점심시간을 받아 회사에서 밥을 먹거나 나가서 신속하게 식사를 마치고 또 다시 업무에 복귀해야해서 점심 역시 사실 고루 갖추어 식사하기가 쉬운 일은 또 아니더라구요. 저는 캐나다 토론토에 살고 있지만 이곳의 도시라이프 역시 서울과 크게 다를 바는 없답니다. 전문가들이 권장하는 것과는 다르게 저녁을 그나마 제대로 챙겨먹게 되는 것 같아요. 여전히 주말이 아니라면 번거로운 음식은 싫고, 그렇지만 구미가 당길만큼 맛은 있었으면 좋겠는데, 그런 요리 뭐 없을까요? 오늘의 저녁메뉴 레시피, 간단하면서 맛있는 토마토 파스타 만들기로 여러분과 함께 해 볼까합니다. 면만 먹으면 탄수화물 외에 우리가 필요한 영양소가 부족하잖아요. 담백하면서 고급스러운 맛 또한 함께 더해 줄 생 참치를 사용해서 오늘 요리 먹음직하게 같이 완성 해 볼게요.
생 참치의 육질의 식감과 은은하게 느껴지는 고소함은 참 고급스럽게 느껴지는데요. 이젠 마트에서도 쉽게 스테이크용 참치를 구할 수 있더라구요. 1인분 정도 용량으로 소포장하여 판매하는 참치를 4불정도에 구입했어요. 한국의 대형 마트에서도 스테이크용 생참치는 생각보다 비싸지 않게 판매되고 있더라구요. 간단한 조리법으로 겉면만 익혀 큐브 형태로 잘라 먹음직하게 곁들여볼게요. 오늘 메인 프로틴 재료로 사용하는 참치에 대해 지식백과를 통해 같이 알아봐요. 참치라고도 불리는 참다랑어는 DHA, EPA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮아 바다의 닭고기라고 합니다. 흔히 알고 있는 참치캔에 들어가는 생선은 가다랑어로 진짜 참치는 아니라고 하네요. 육질은 붉은색을 띄고 고운 육질을 가지고 있는 것이 최고급 상품이에요. 눌러 봤을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋답니다. 급속 냉동한 참다랑어는 한 번 먹을 만큼의 양을 랩으로 싸서 냉동실에 보관해두었다 필요할 때마다 꺼내서 먹으며 재냉동하지 않는 것이 좋아요. 스테이크용이나 횟감도 요즘 소포장해 냉동한 형태로 파는데 가격 또한 부담스럽지 않아서 가끔 이용 해 오고 있어요. 전 세계적으로 아주 다양한 요리법이 있으며 널리 식용되고 있습니다. 지방이 낮고 수분이 적어 횟감으로 애용되며 통조림이나 냉동식품으로 널리 이용되고 있어요. 칼로리가 낮아 다이어트를 계획하는 비만인 사람에게 좋으며 참치에는 DHA, EPA가 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화 등 혈관계질환 예방에 도움을 줄 수 있답니다.
[1인분기준 필요한재료]생참치(스테이크용)150g,토마토소스300mL,페투치니면100g,올리브유2T,다진마늘1T,할라피뇨1/2개,소금1/2T,후추1/3t,면수4T
[면 삶기 용 재료]물1.5L,소금1T
소요시간 :: 약25분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저 참치에는 밑간을 해 주세요. 소금1/2T,후추1/3t ​이렇게 사용해서 앞뒤로 마사지 하듯 잘 간이 배게 도와주세요. 저는 할라피뇨 고추를 넣어 소스를 매콤하게 만들어볼게요. 1cm 정도 두께로 고추를 슬라이스해서 준비 해 주세요.
2] 이제 강불에서 3분간 예열 한 팬에 올리브유 한 큰술을 두르고 밑간 해 두었던 참치를 익혀볼게요.
3] 한쪽 면당 3분씩, 강한 불에서 겉면만 익도록 해 주세요. 타다키를 만드는 것 처럼 겉부분만 씨어링 해 볼게요. 저는 2cm정도 두께의 두툼한 것을 사용했는데 옆부분도 같이 노릇하게 살짝 익혀주시면 더 좋아요. 이렇게 구운 참치는 잠시 실온에서 레스팅 해 주세요.
4] 그 사이, 참치를 구운 팬을 닦지 마시고 올리브유1큰술을 더 둘러 다진마늘1T와 고추를 가볍게 30초간 볶아주세요.
5] 매콤한 고추의 향과 마늘향이 올라오면 불을 중약불로 줄이고 토마토소스 300mL를 넣고 한번 저어 끓여주시고 약한 불을 유지할게요.
6] 끓는 물에(물1.5L,소금1T) 페투치니 면을 넣고 7~8분간 삶아주세요.
7] 파스타 면을 넣고 삶는 사이, 참치는 사방 1 ~ 1.5cm 정도 크기로 깍뚝썰기 해 주세요.
8] 삶은 페투치니 면과 면수4T를 소스에 같이 넣고 2분간 중불에서 맛이 서로 배이도록 조리 해 주세요.
9] 이제 접시에 넉넉하게 담고, 구운 참치를 곁들여 주시면 오늘의 저녁메뉴로 추천하는 생참치 토마토 파스타 만들기 완성입니다! 엑스트라 버진 올리브유 반큰술 정도에 후추 살짝 더 마지막에 첨가해 마무리 해 주시면 한결 풍미가 좋게 완성하실 수 있을거에요.

조리 과정이 사실 복잡하지 않은데 생각보다 아주 근사한 비쥬얼로 완성할 수 있어서 더 좋은 레시피랍니다.
촉촉하게 입안에 닿아 육즙과 특유의 씹히는 식감으로 오감을 자극하는 참치에, 우리에게 이미 친숙하지만 질리지 않게 맛있는 토마토소스의 어울림이 생각보다 좋습니다. 잘 삶은 페투치니 면은 여전히 그 탄력을 가지고 있어서 더욱 맛있는 한끼를 즐기실 수 있답니다.
 
****오늘의 요리 레시피 팁'
1) 페투치니면은 7분정도 삶아 탄력을 유지해야 나중에 소스와 조리하여도 오버쿠킹 되지 않아요.
2) 참치를 씨어링해 안쪽이 날것인 상태가 익숙치 않으시다면, 강불로 겉면만 익힌 상태에서 중약불에서 양쪽면 모두 4분정도 더 익혀 완전히 조리 후 잘라서 곁들이셔도 좋습니다.
오늘은 생 참치를 구워 곁들인 토마토 파스타 만들기 레시피로 여러분과 함께했습니다. 시간이 걸리는 것에 비해 비교적 근사하게 즐길 수 있어 하루의 스트레스를 풀어 줄 오늘의 저녁메뉴로 추천 해 드리고 싶어요. 생 참치의 육즙과 고급스러운 식감, 오늘 저녁 만들어서 기분 좋게 느껴보시면 어떨까요? 오늘도 맛있게 즐기세요! :)