따뜻한 국물요리, 어묵국 만들기 레시피

각 가정마다 특색을 품고있는 가정식요리의 매력은 참 다양합니다. 집집마다 다른 장맛, 김치 맛 등 특유의 손맛담긴 그 집의 전통을 들여다 볼 수 있는 통로가 되기도 하는데요. 같은 조리법, 같은 식재료를 사용해도 조금씩 다른 맛을 내기 마련인게 바로 가정식이 아닐까 싶어요. 어릴 적 엄마가 자주 해 주시던 어묵국. 살짝 국물은 뽀야면서, 무가 듬뿍 들어가 달큰하기도 했던. 그 맛에 대한 추억과 더불어, 그 음식을 먹을 때의 계절, 느낌 등 다양한 것들이 추가적으로 떠오릅니다. 오늘은 순무를 사용해 더욱 깊은 맛과 단맛이 더해 진 어묵국 끓이는법 레시피로 함께합니다. 오늘 요리의 주 재료인 어묵, 어묵에 대해 간단히 알아볼까요? 빛깔이 흰 조기나 오징어 등이 많이 쓰이며 기름기가 많은 생선은 어묵을 만드는데 적합하지 않아요. 으깬 생선살에 소금, 설탕, 녹말, 맛술 등을 넣어 반죽한 것을 여러 모양으로 빚어 찌거나 굽거나 튀겨낸 것으로 사실 이 음식은 일본 마로마치시대에 처음 만들어진 일본의 전통 음식 중 하나랍니다. 보통 어묵자체에 어육함량이 요즘은 높게 출시되기 때문에 따로 육수를 만들지 않아도 쉽게 국물맛을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.
[1인분기준 필요한재료]판어묵3장,양파1/2개,순무150g,청양고추2개,물600mL,후추1/3t,쯔유1T,소금1/2T,파1/2뿌리,멸치다시백(멸치2마리,다시마1조각)
소요시간 :: 약25분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저 멸치 다시백과 물600mL를 넣고 끓이기 시작할게요.
2] 육수가 우러나는 동안, 채소와 어묵을 손질할게요. 무는 사방 2x2cm 정도 크기로  잘라주시고 양파는 0.5cm 두께로 채썰어주세요. 매콤함 더해 줄 고추는 1cm 두께로 어슷썰어주세요. 판어묵은 2x5cm정도 크기로 자를게요.
3] 다시백을 빼 주시고, 준비한 순무를 넣어주세요.  단맛이 우러나게 5분정도 끓이고, 이제 어묵과 양파를 넣어주세요.  쯔유와 소금,후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
 4] 고추와 쪽파를 넣어 한소끔 더 끓여주시면 어묵국 끓이는법 완성입니다!
순무의 단맛 때문에 더욱 구미가 당기는 맛이에요. 부드러우면서도 은은한 감칠맛. 살짝씩 느껴지는 개운한 향까지. 쌀쌀할 때 혹은 요즘 같은 환절기에 입맛 돋우기도 좋은 메뉴에요.
저녁 밥상에 준비하셔도 좋고, 간단한 안주로도 괜찮아요. 소주,사케 등에 잘 어울립니다.
요리팁'
1) 순무로 달큰함 더하기.
2) 청양고추로 칼칼한 맛 더하기.
여전히 지속되는 쌀쌀한 날씨, 오늘은 추울 때 더욱 즐기기 좋은 순무를 사용한 어묵국 끓이는법 레시피로 함께했습니다. 따뜻한 한그릇으로 몸을 녹여보시면 어떨까요?