스모크드 터키 (SMOKED TURKEY)

스모크드 터키 (SMOKED TURKEY)
10월 12일은 추수감사절로 우리의 추석과도 비슷한 명절입니다. 보통 땡스기빙데이에는 칠면조를 먹는데, 사실 식구가 적은 집에서는 엄청난 크기의 칠면조 요리를 하기가 쉽지 않으니, 간단하게 이미 조리된 훈제 칠면조를 이용하여 간단하게 땡스기빙을 즐겨보세요!
땡스기빙 디너에 오르는 음식의 주요 메뉴는 칠면조 구이, 스터핑, 크랜베리 소스, 감자, 호박 파이 등과 같이 대부분 아메리카 대륙이 기원인 식품으로 구성되어 있다.  하지만 칠면조의 개체수가 줄어들면서 영국에서 사육한 칠면조를 수입하게 되었고 칠면조는 비싼 가격 때문에 연회에서나 먹을 수 있는 특별한 음식이되었다.
19세기말이 되어 칠면조 가격이 떨어지고 나서야 대중적인 음식이 될 수 있었다. 칠면조는 1857년부터 땡스기빙 디너의 전통적인 메뉴로 자리잡았지만 아무래도 크기도 크고 양도 많아 특별한 날 가족들이모두 함께 모이는 땡스기빙이나 크리스마스에 요리해서 여럿이 같이 먹는다.

01. 마트에서 사온 훈제 터키 다리의 포장을 뜯어 준다.
02. 세로로 세워 살 을 발라낸다.
03. 손질한 터키를 접시 에 담고, 냉동 야채를 곁들여 전자렌지 에 돌린다.
04-05. 스터핑 믹스 박스 에 적힌대로 조리해준다.
06. 캔에서 크랜베리 소스를 꺼내서 준비해서 곁 들인다.
TIP/ 터키 다리를 통채로 오븐 에 구워도 되지만, 잘라서 전자렌지에 조리시 간단하다. 터키 다리 손질시 잔 뼈가 많음으로 조심해야한다. 기호에 따라 야채를 곁들여 고기와 함께 오븐 에 굽거나 전자렌지에 쪄도 좋다.

훈제 칠면조 다리 ( Smoked Turkey Drumstick ) - $4.18
칠면조는 굉장히 크다. 보통 추수감사절에는 통 칠면조를 오븐에 구워 여러 가 족이 모여 함께 먹는다. 사실 식구가 적은 집에서는 통 칠면조를 요리해서 먹 기쉽지않다.
한마리통채로오븐에굽는데 약4시간이상이걸리고,무엇보 다 양이 어마어마해서 한달동안 터키를 먹게 될지도 모른다. 그래도 땡스기빙 이니까 칠면조는 먹어봐야하니 고른 것이 훈제된 터키 다리이다. 현지마트 햄 코너에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 훈제 칠면조 다리 큰 것을 고르면 1개로 2명이 충분히 먹을 수 있다. 완전 요리되어 나온 것으로 오븐이나 전자렌지에 가볍게 뎁혀주기만 하면 간단하게 터키가 준비된다.

스터핑 믹스 ( Stuffing Mix ) - $2.29
터키를 통채로 요리할때 각종 야채와 터키 소세지등으로 안 쪽을 채우는 스터핑 재료들을 이미 조리된 믹스로 간단하게 조리해서 곁들여 먹으면, 쉽고 간단하지만 정식 터키 요리 느낌을 낼 수 있다.

크랜베리소스 ( Canned Cranberry Sauce ) - $2.89
터키 먹을때 꼭 곁들여 먹는 다는 크랜베리소스도 간단하 게 캔에 담겨져 있는 것으로 이용해보자, 물론 직접 만든 다면 더욱 좋겠지만, 간단하고 빠르게 터키의 느낌을 살 릴 수 있다. 젤리 타입과 과육 타입이 있음으로 취향것 골라서 즐겨보자.

---

CBM PRESS TORONTO 10월호, 2015
Copyright© 2014-2016 CBM PRESS TORONTO All rights reserved.