피에로기 캐서롤

그냥 구워 먹어도 맛있는 폴란드식 만두 피에로기 - Pierogi - 로 만드는 캐서롤, 한끼 식사로도 든든하고 방과 후 아이 영양 간식이나 퇴근 후에 아빠 안주로도 안성맞춤인 피에로기는 쫄깃한 겉면과 속 안의 부드러운 감자와 치즈가 소스와 촉촉하게 잘 어우려져 있다.
 

 
01. 냉동 피에로기를 오븐용기에 가지런히 겹쳐 놓아 준다.
02. 채썬 양파를 노릇노릇하게 팬에 볶아 준다.
03. 볶아준 양파를 피에로기 위에 얹어준다.
04. 시판 크림 스파게티 소스나 크림치즈에 치킨 스톡을 풀어서 크림소스를 만들어 준다.
05. 양파를 얹은 피에로기 위에 소스를 부워준다. 06. 400°F로 예열해준 오븐에 20-30분 구워 준다.
TIP/ 취향에 따라 버섯이나 다른 야채들을 곁들여 줘도 된다. 크림소스가 싫다면 토마토 소스를 곁들여도 좋다.

영어로는 Perogies, 폴란드식 만두 피에로기. 세계 각국에는 다양한 형태와 모양과 내용물을 가지고 있는 여러가지 종류의 만두들이 존재한다. 그 중에서도 피에로기는 중·동유럽을 대표하는 만두이다. 생긴것도 우리 나라의 바람떡과 비슷하지만 안의 내용물은 보통 감자나 각종 치즈들이 들어간다. 세계 최고의 감자 생산지로 꼽히는 폴란드의 감자는 꼭 들어가는 재료이다.
 
동유럽 현지 일반 가정에서 흔히 만들어 먹고, 호텔·음식점·패스트푸드점이나 거리에서도 많이 팔고 있다. 우크라이나·라트비아·러시아 등 다른 나라에서는 “perogy, piroghi, pirogi, pyrohy,Piroschki” 등의 이름으로 알려져 있다. 미국과 캐나다에서는 러시아·동구권 이민자들이 가정에서 요리해 먹던 것이 알려지면서 1960년대부터 슈퍼마켓에서 냉동식품 형태로 판매되고 있다.
 
현지마트 냉동식품 코너에서 쉽게 찾아 볼 수 있으며 특별한 조리법 없이 중불의 후라이팬에서 굽거나 거나 삶아 볶은 양파 등을 얹어 사워 크림(Sour Cream)을 곁들여 먹는다. 우리나라 튀김 만두를 생각하고 딥 프라이드로 튀기면 위험해서 안된다. 쫄깃한 겉피와 속안의 부드러운 감자와 치즈가 잘 어우려져 한끼식사나 아이들의 간식으로도 좋고 어른들의 안주용으로 적합하다. 한 박스에 4불 내외로 저렴한 편이며 감자와 치즈를 기본으로 다양한 재료들이 들어가 있다.
그냥 집에서 간단하게 구워드셔도 되요!

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CBM PRESS TORONTO 09월호, 2015
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