봉골레 파스타 레시피

모시조개과 홍합을 넣어 해산물의 풍미를 더하고

마늘과 올리브유의 은은한 향을 더한, 봉골레 파스타

< 3인분 기준 필요한 재료 >

페투치니 파스타 면 300g, 

해감 모시조개 1팩 ( 400g ), 

홍합 200g, 

대파 1/2 뿌리 ( 흰부분 ), 

홍고추 1/2개, 

통마늘 10개, 

토마토 1개, 

올리브유 4 큰 술, 

후춧가루 1/2 작은 술, 

소금 1 작은 술, 

맛술 2 큰 술

< 파스타 면 삶기 재료 >

물 2리터 ( 종이컵 약 11컵 ),

소금 1 큰 술

T = 큰 술  / 약 10mL

t = 작은 술, 티스푼 / 약 5mL

C =  종이컵 / 약 200mL

 소요시간 - 약 20분

★ 난이도 - 쉬움

➊ 해감된 모시조개를 한 번 더 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 홍합은 붙어있는 수염을 떼서 손질해 줍니다.

➋ 대파 흰 부분 다지듯 잘라서 준비하고 홍고추를 어슷하게 0.5cm 간격으로 잘라주세요. 마늘은 편 썰어 주시고 토마토는 깍둑썰기해서 준비해주세요.

➌ 물은 넉넉하게 냄비에 2리터 붓고, 여기에 소금 한 큰술을 넣은 다음 면을 넣어 5분 정도 삶아 주세요. (중간에 면수는 두 컵 정도 넉넉하게 남겨 주세요.)

➍ 이제 중불에서 1분 예열 한 팬에 올리브유를 넉넉하게 네 큰술 두르고 여기에 다진 파, 마늘, 고추 넣고 1분 정도 타지 않게 달달 볶아 주세요. 그리고 홍합과 모시조개를 넣고 조심스럽게 섞어주세요. 

➎  맛술 두 큰술을 넣고 따로 남겨둔 면수를 부어주세요. 후춧가루 반 작은술, 소금 1작은 술도 넣어주세요.

➏ 삶아진 면은 체에 밭쳐 물을 빼주시고 그 후 조개 육수에 넣고 토마토와 함께 버무려 주세요. 그럼 완성입니다! 

 ** 바질잎과 파슬리 가루를 넣어 마무리해 주면 좋아요.

컬럼제공 : Daniel Song (메이플대니얼의 요리공간 다니엘랜드) https://blog.naver.com/blogdanielland

CBM PRESS TORONTO 10월호, 2023

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