최근에 오픈한 토론토 스시맛집 Top5

스시는 일본의 대표적인 음식으로 일본 중세까지는 조밥이나 메밥에 날생선을 버무려놓았다가 오랜 시간 보존해서 발효시키는 조리법이 스시였습니다. 현재의 스시는 이 발효법 대신 식초를 사용하여 간략화한 방법으로 에도 시대에 발달한 것으로 추측하고 있습니다. 보통은 쌀밥에 식초, 설탕, 소금 등으로 맛을 내는데요. 이 조미한 밥을 김으로 싼 것이 노리마키이며, 생선이나 계란 등을 얹어 만든 것이 니기리즈시, 두부 조각을 기름에 튀겨 만든 유부 속에 조미한 밥을 뭉쳐넣은 것이 이나리즈시라고 부릅니다.
다양한 국적의 사람들이 거주하는 국제적인 도시 토론토 답게 창의적이고 색다른 요리를 경험할 수 있는 레스토랑이 토론토에 참 많습니다. 그 중에서도 캐나다 사람들의 입맛을 사로잡은 일식은 그 클래스 역시 꽤 높은 편에 속하는 편인데요. 한국에서는 치킨집의 숫자가 그렇게 많다는데 토론토에는 정말 몇집 건너 하나씩은 스시 전문점이 꼭 눈에 띄는 것 같습니다. 그래서그런지 정말 생각보다 수준급의 일본 정통식을 경험 할 수 있는 전문 레스토랑들이 꽤 있습니다. 오늘은 토론토에서 가장 인기있고 맛있기로 소문난 최고의 토론토 스시맛집 5군데를 선정하여 소개합니다.
1) Shunoko _ (Photo by Daniel Soliven)
St.Clair West에 위치한 Shunoko레스토랑은 스시에 사용하는 모든 생선을 일본에서 직수입하여 사용합니다. 수산물 시장으로 유명한 일본의  Tsukiji Fish Market에서부터 공수해 오는 신선한 생선을 사용하여 고품격 스시를 즐길 수 있습니다. 쉐프 특선 오마카세가 특히 인기메뉴이며 한피스 한피스 장인이 만드는 초밥을 직접 눈으로 보고 경험하며 맛볼 수 있어 더욱 특별한 스시맛집입니다.
Address: 1201 St Clair Ave W, Toronto, ON M6E 1B5
Phone: (647) 748-7288
+ 푸도라에서 온라인 주문 또한 가능한 매장입니다.
2) Kaka AYCE on Bay _ (Photo by Toronto Life)
오늘 소개해 드리는 5군데의 토론토 스시맛집 중 첫번째 AYCE스시 전문 레스토랑입니다. 푸아그라를 사용해 만든 스시와 신선한 훗카이도산 가리비 조개 관자 등 올유캔잇은 싼맛에 간다는 편견을 깨 주는 레스토랑입니다. 마캄에도 동일 레스토랑의 다른 지점이 있지만 유난히 베이에 위치한 지점이 인기가 더욱 좋습니다.
Address: 655 Bay St, Toronto, ON M5G 2K4
Phone: (416) 979-3288
3) Aburi Room _ (Photo by Michael Lum)
North York Centre근처에 문을 연 Aburi Room 스시 전문점은 특별히 오마카세 메뉴에 토치 된 프레스드 초밥을 구성하여 색다른 맛과 풍미, 향을 즐길 수 있는 전문점입니다. 고급 일식 메뉴이지만 테이크아웃도 편리하게 할 수 있는 매장입니다. 인스타그램에서 화제가 되었던 훈제 치라시 타르트를 발명한 레스토랑이 바로 이곳입니다. 스시 팬케익과 비슷한 모양이지만 다소 차이점이 있는데요. 밥을 눌러 타르트 베이스처럼 사용하고 신선한 생선으로 마무리한 독특하고 개성있는 메뉴로 인기를 끌고있습니다.
Address: 16 Park Home Ave, Toronto, ON M2N 0J4
Phone: (416) 792-5250
4) Tachi (Photo by Timothy Cheng)
개인적으로 가장 추천드리고 싶은 Tachi는 성황리에 오픈하여 꾸준히 인기를 끌고있는 assembly chefs hall에서 운영하는 일식 전문 레스토랑입니다. assembly chefs hall은 Ivana Raca, Adam Ryan, Ariel Slootsky 등 이름만 대면 알만큼 유명한 쉐프들 17명이 운영하는 다국적 메뉴가 집합 된 레스토랑입니다. 고급스러운 이미지에 특히 Tachi의 오마카세는 예약이 필수이며 검증된 쉐프들인 만큼 정통식 일식 뿐 아니라 창의적인 요리도 경험하실 수 있습니다. 요리 아이디어를 얻고 싶은 분들께도 Tachi 및 assemblychefshall의 다양한 요리 셀렉션을 경험하는 일은 충분히 가치있을 것이라고 생각합니다.
Address: 111 Richmond St W, Toronto, ON M5H 2G4
Phone: (647) 557-5993
5) August 8 (Photo by august 8)
5번째로 소개 해 드리는 August 8역시 Kaka와 마찬가지로 AYCE가 가능한 스시레스토랑입니다. 차이나타운에 위치하고 있으며 지리적 장점을 그대로 살려 초밥메뉴 뿐 아니라 품질 좋은 만두와 번, 스프링 롤 등 중국식 메뉴또한 즐길 수 있는 매장입니다. 스시를 비롯해 다양한 오더 셀렉션으로 사랑받고 있는 AYCE 레스토랑입니다.
Address: 331 Spadina Ave, Toronto, ON M5T 2E9
Phone: (416) 597-2288
오늘은 이렇게 5군데의 토론토 스시맛집을 소개 해 드렸습니다. 정통스타일을 고수하는 곳에서부터 창의적이고 색다른 퓨전을 도전하는 레스토랑을 비롯해 배부르게 즐길 수 있을만큼 양과 맛까지 책임질 올유캔잇 레스토랑까지. 각각 다른 매력과 개성으로 토론토 시민들의 입맛을 사로잡고 있는 것 같습니다. 꼭 가끔 생각나는 외식메뉴 No.1스시, 오늘 이 정보를 통하여 여러분이 더욱 다양하고 새롭게 즐겨보실 수 있길 바라겠습니다.

___ Translated and rewritten by CBM editor Daeyul Song,[Source - 2018/07/new-sushi-toronto-2018 on blogTO website, Lead image via blogTO]