와인 칵테일과 함께 시원하게 올 여름 보내는 방법

뜨거운 햇볕으로 가득 찬 공기의 열기가 우리의 이마에 땀을 송골송골 맺히게 하는 한여름이 왔어요. 누군가에게는 너무 더울, 또 다른 누군가에게는 따뜻하기만 한 이 더위는 저에게는 와인 한잔하기에 딱 좋은 핑계이자 구실 거리랍니다. 

어떤 와인을 마실지 결정하는 데에는 함께 하는 음식뿐 아니라 날씨도 정말 많은 영향을 미치는데요, 요즘처럼 너무 더운 날씨에는 사실 레드와인 보다는 화이트와인이나 로제, 또는 스파클링 와인을 많이 마신답니다. 또, 과일 향과 산도가 넘치는 와인을 보기만 해도 청량감 넘치는 와인 칵테일로 만들어서 자주 마시기도 하는데요, 이번 8월호에서는 여러분께 간단하게 만들어 드실 수 있는 와인 칵테일 4종류를 소개해 드릴까 해요. 

복잡하고 어려울 거라고만 생각하셨을 와인 칵테일을 클로이만의 아주 간단하게 만드실 수 있는 비법들을 소개해 드릴게요. 올여름, 내가 만든 와인 칵테일과 정말 맛있는 음식이 함께라면 푹푹 찌는 더위도 아무 걱정 없겠죠?

Elderflower Wine Cocktail

필요한 재료

· 화이트 와인 (Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc… 등 오크 숙성 되어있지 않은 $8~$13 정도의 화이트 와인)

· Elderflower Liqueur (ex. St. Germain)

· 탄산수   · 얼음   · 가니쉬 (ex. Elderflower or White Coloured Flower…)

만드는 방법

01 드시고 싶으신 와인 글라스를 준비하셔서 얼음을 넣어주세요. (어느 글라스나 상관없습니다)

02 준비하신 화이트 와인을 비율 3으로 부어주세요

03 바로 Elderflower Liqueur는 비율 2로 부어주시고요

04 마지막으로 Sparkling Water는 비율 1로 부어주세요

05 아름다운 칵테일을 더 아름답게 보일 수 있도록 Garnish로 꽃 한 송이를 띄워주세요. (취향에 따라 레몬이나 라임 등 다른 가니쉬로 하셔도 무방하답니다)

더 맛있게 마시는 방법

· 와인 글라스는 드시기 2시간 정도 전에 냉동실에 넣어서 살짝 얼려주세요. 그럼 와인 칵테일을 드시는 동안 최대한 오랫동안 차갑게 시원하게 드실 수 있답니다.

· 이 와인 칵테일 만큼은 꼭 Sparkling Water를 사용해 주세요. 당도가 있거나 다른 플레이버가 있는 음료를 사용하시면 Elderflower 특유의 은은한 향을 느끼시기 어려울 수도 있으시답니다.

의외의 조합 - 물냉면

저는 이 Elderflower Wine Cocktail을 물냉면과 함께 했답니다. 아주 쫄깃쫄깃한 물냉면의 면발과 시원한 국물이 칵테일의 은은한 Elderflower나 White Coloured Flower 향들과 조화롭게 어울렸어요. 또 칵테일에 넣은 탄산수 덕분에 아주 시원하게 마실 수 있었답니다. 이 마리아쥬, 올여름에 정말 강력히 추천해드려요.

White Wine Mojito Cocktail

필요한 재료

· 화이트와인(Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc… 등 오크숙성 되어있지 않은 $8~$13정도의 화이트 와인)

· Italian Sparkling Lemonade or Italian Club Soda

· 얼음     · 신선한 민트 잎      · 라임

만드는 방법

01 와인글라스에 신선한 민트 잎과 Wedge로 만든 라임을 넣고 Muddler나 수저로 조금씩 찧어주세요. 이는 민트 오일과 라임 주스를 만들어내기 위해서랍니다

02 충분히 되었으면, 와인글라스에 얼음을 넣어주세요

03 그 후 화이트와인을 비율 2로 해서 넣어 주시고요

04 Italian Sparkling Lemonade나 Italian Club Soda를 비율 1로 넣어줍니다.

05 잘 섞어줍니다. 이때 취향껏 설탕을 넣어줍니다.

06 마지막으로 라임을 가니쉬로 해주시면 된답니다

더 맛있게 마시는 방법

· 화이트와인은 꼭! 오크 숙성이 절대로 되어있지 않은 걸로 준비해 주세요. 자칫하면 민트와 라임의 신선하고 상큼한 향이 오크향에게 점령되어 버릴 수도 있답니다.

· 민트와 라임을 찧어주실 때, 너무 심하게 찧어주시면 오히려 쓴맛이 날 수도 있답니다. 적당히 민트 오일과 라임 주스를 만드신 후 맛있는 White Wine Mojito Cocktail을 만들어 주세요.

의외의 조합 - 해산물 샐러드

이렇게 상큼하고 시원한 White Wine Mojito Cocktail을 해산물 샐러드와 함께해보세요. 해산물 특유의 비린내를 Mojito의 라임 향이 확 잡아주며 와인 칵테일의 아주 높은 산도가 해산물의 각종 야채와도 정말 잘 맞답니다. 또 너무 더워 입맛이 없는 요즈음, 아주 상큼한 민트 잎들이 입맛을 확 돋우어 줄 뿐 아니라 더운 여름에 몸의 열도 살짝 내려주는 효과도 있는 거 같아요. 더위에 지친 몸과 마음을 맛있는 해산물 샐러드와 더 맛있는 White Wine Mojito Cocktail과 함께 해보시면 어떨까요?

Champagne Cocktail

필요한 재료

· 샴페인 (Champagne 가격이 부담되시면, Cava나 Franciacorta 또는 Methode Cap Classique등 샴페인 기법으로 만든 드라이한 스파클링 와인이면 괜찮아요)

· Angostura Bitter      · 각설탕       · 가니쉬 (레몬)

만드는 방법

01 각설탕 한 개를 차갑게 해놓은 Champagne Flute Glass에 담아주세요

02 Angostura Bitter를 각설탕이 젖도록 두 세 번 뿌려주세요

03 샴페인을 와인 글라스에 취향껏 부어주세요

04 레몬 껍질을 살짝 말아 가니쉬로 글라스 위에 올려주세요

더 맛있게 마시는 방법

· 보통 백설탕으로 만든 각설탕을 사용하지만, 저는 오히려 흑설탕으로 만든 각설탕이 Angostura Bitter와 더 향이 잘 맞는 거 같았어요. 여러분들도 꼭 해보시길 바랍니다.

· 가니쉬인 레몬을 말아서 올리실 때 최대한 가늘고 길게 해주시면 정말 우아한 연출을 하실 수 있으시답니다. 보기 좋은 칵테일이 맛도 좋은 거 맞죠?

의외의 조합 - 포테이토 칩스

Champagne Cocktail을 포테이토 칩스와 함께 해보세요. 아주 드라이한 샴페인에 Angostura Bitter향이 살짝 나면서 끝 맛에 달달한 설탕향이 여운으로 남아 살짝 느끼하고 오일리한 칩스와 정말 잘 맞답니다. 정말 더운 여름날에는 집에서 에어컨 틀어놓고 좋아하는 영화나 TV를 보며 우아하게 Champagne Cocktail을 한 잔 만들어 칩스와 함께 해보시는 건 어떨까요? 따로 휴가를 가지 않으셔도 내가 있는 이곳이 바로 휴양지랍니다. 

Bellini

필요한 재료

· Cava, Prosecco or Franciacorta

· 복숭아 퓌레    · 가니쉬(복숭아 혹은 오렌지 )

만드는 방법

01 복숭아 퓌레를 만듭니다 (잘 익은 복숭아 껍질을 벗긴 후 블렌더에 갈아줍니다. 취향에 따라서 설탕을 넣으셔도 돼요)

02 예쁜 글라스에 복숭아 퓨레를 원하시는 양만큼 넣어주세요

03 Cava, Prosecco 또는 Franciacorta를 원하시는 양만큼 부어주세요

04 가니쉬로 복숭아나 오렌지를 곁들이시면 됩니다.

더 맛있게 마시는 방법

·이 칵테일은 Coupette 글라스를 사용하시면 클래식하고 우아한 연출을 할 수 있습니다. Coupette Wine Glass는 아주 옛날에 스파클링 와인과 함께 사용했던 글라스였지만, 요즘에는 공기와 닿는 표면이 넓어 빨리 기포가 사라진다는 이유로 많이 사용하지 않고 있긴 해요. 하지만 최근 들어 레트로 열풍이 불면서 다시 이 글라스를 찾으시는 분들이 많은데요. 제 개인적으로 Wine Cocktail에 가장 잘 맞는 글라스이지 않을까 싶어요. 우리 모두 한 번 우아하게 마셔보자고요.

· 이탈리안 전통 Wine Cocktail인 만큼 Prosecco를 사용해서 만드시는 걸 가장 추천해 드린답니다.

스페인에 샹그리아가 있다면 이탈리아에는 벨리니가 있다는 말이 있을 정도로 이탈리아인들이 정말로 사랑하는 Wine Cocktail인 Bellini. 1930년대에 이탈리아 베니스에서 탄생된 것으로 보이는 이 Bellini는 Wine Cocktail의 아름다운 복숭아 색깔이 화가 Giovanni Bellini의 한 그림에 등장하는 주인공의 옷 색깔과 비슷하다 하여 이름 붙여진 걸로 보이는데요. 그때나 지금이나 아주 핫하고 트렌디한 레스토랑에서 마시기 시작해 유명해진 Cocktail이랍니다. 

이 Bellini는 별다른 음식 마리아쥬 없이 이 와인 한 잔만으로도 달달한 버블이 가득한 상큼한 맛을 느낄 수 있는데요, 때로는 여름에만 즐길 수 있는 과일과 함께 곁들여도 정말 좋답니다. 올여름 무더위를 맛뿐만이 아니라 멋까지 있는 Bellini Wine Cocktail 한 잔과 함께 날려 보내시길 바래요.

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CBM PRESS TORONTO 8월호, 2020년

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