끈기덮밥

재료는 간단하지단 오래 끈기를 가지고 기다려서 만들어줘야 한다는 끈기 덮밥, 야채에서 나오는 수분과 고기의 육즙이 토마토소스와 함께 어우러져 영양만점 한그릇 요리가 됩니다.

01. 초간단 준비물 : 목살, 토마토소스, 양파, 매운고추!

02. 양파와 고추를 적 당히 다져줍니다. 여기서 꿀팁! 양파 다 질때 입에 물을 한모금 머금고 다지면 눈이 덜 맵답니다. 더이상 양파 다지면서 눈물 흘리지마세요! 달군 팬에 다진 양파를 잘 볶아주세요.
03. 볶던 양파에 돼지목살 투척! 앞뒤로 골고루 구워줍니다.

04. 그 위에 토마토 소스를 반병정도 붓고 중약불로 15분 이상 정도 졸여줍니다.
05. 중간중간 바닥이 눌지 않게 저어주세요. 그리고 취향에 따라 페퍼 후레이크로 맵기를 조절해 주세요!
06. 마지막으로 계란후라이까지 딱 얹어주면 완성!
 
다양한 토마토 소스의 활용
여러분은 토마토소스를 어떻게 활용 하시나요? 보통 토마토 소스를 생각하면 다들 파스타를 제일 먼저 떠올립니다. 하지 만 파스타 이외에도 다양한 토마토소스의 다양한 활용을 소개합니다.
-또띠아피자
또띠아에 토마토소스를 얇게 펴바르고 원하는 야채와 햄등 재료들과 모차렐라 치즈를 얹어 오븐에 구워내면 내맘대로 만드는 간단한 피자!
- 토마토 홍합스튜
깨끗히 손질한 홍합에 슬라이스한 마늘과 다진 양파와 물 한컵과 토마토 소스 한컵을 함께 넣고 홍합이 입을 벌릴때까지 한소끔 끓여냅니다. 취향에 따라 토마토소스 양을 가감해주면 됩니다.
- 토마토 소스 양배추롤
삶은 양배추 잎에 고기나 야채를 단단하게 말아넣고 토마토 소스에 넣고 졸여줍니다.
다양한 토마토 통조림
- 토마토 펄프 (Tomato Pulp): 토마토의껍질을벗기고씨를제거한후잘게 다져놓은것으로바로사용할수있어편하게 사용 가능합니다.
- 토마토 퓌레 (Tomato Puree) : 토마토 펄프를 졸인 것을 퓌레(Puree) 입니다. 토마토 퓌레 농축액 중에 가용성 고형분이 24% 미만인것을말하며고형분함량에따라보통 (Common, 6.3% 이상), 중간(Medium, 8.37% 이상), 진한(Heavy, 12.0% 이상) 토마토 퓌레로 구분합니다.
- 토마토 페이스트 (Tomato Paste) : 토마토 펄프를 갈아서 여러 시간 끓여 농축시켜 향이 매우 강하며 질감은 고추장과 비슷합니다. 종이팩이나 깡통, 튜브 등에 담겨 있습니다. 농 축 정도에 따라 일반적인 페이스트와 4~6배까 지 농축한 것도 있습니다.

---

CBM PRESS TORONTO  09월호, 2016
Copyright© 2014-2017 CBM PRESS TORONTO All rights reserved.