새우로 감칠맛 더한 고추장찌개 황금레시피

[고추장찌개] :: 맛깔스러운 집밥메뉴 레시피 ::
오랫동안 피아노 학원을 운영해 오신 엄마가 늘 어떻게 그 많은 반찬을 준비하고 밥과 국까지 신경 쓸 수 있었을까 취업 후 생각해보면 새삼 대단하고 감사하게 느껴집니다. 사실 찌개 하나 끓이는 일도 번거롭기 짝이 없는데 서너가지 반찬이 늘 준비되고 떨어지지 않게 상을 차리는 일이 풀타임 직업을 가지고 계셨던 엄마한테 부담은 아니었을까 요즘 다시 생각해보게 되더라구요. 타지생활이 지치고 힘들지 않냐고 많이 물으시지만 늘 감사한 상황으로 항상 부족함 없이 잘 지내오고 있답니다. 오늘은 집밥메뉴로 간단하게 완성하기 좋은 고추장찌개 레시피로 여러분과 함께 해 볼까합니다. 통통한 새우 살을 넣어 더욱 담백하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
[1인분기준 필요한재료]새우살150g,느타리버섯1/2팩,새송이버섯1개,양송이버섯4개,팽이버섯1/2팩,양파1/2개,조선호박1/2개,홍고추1개,청고추1개,쪽파1뿌리,두부1/4모,물500mL,멸치다시백(멸치8마리,다시마2조각)
[양념장 만들기]고추장2T,간장1T,맛술1T,다진마늘1/2T,후추1/2t
소요시간 :: 약20분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저 채소부터 손질 해 볼게요. 조선호박,양송이버섯,새송이버섯,양파는 사방 1.5cm 정도 크기로 깍뚝썰고 느타리 버섯은 크기에 따라 그대로 사용하시거나 손으로 찢어 준비 해 볼게요. 홍고추와 청고추 모두 어슷하게 1cm 두께로 편썰고 쪽파는 송송 썰어서 준비할게요.
2] 두부는 사방 1.5~2cm 크기로 큼직하게 깍뚝썰고 양념장재료 고추장2T,간장1T,맛술1T,다진마늘1/2T,후추1/2t ​한 데 넣고 섞어서 준비해주세요.
3] 멸치다시백과 물을 넣고 8분간 끓여 육수를 만들어주세요.
4] 한소끔 끓으면 멸치와 다시마를 건져내고 두부와 파를 제와한 채소 재료를 모두 한데 넣고 한소끔 끓여주세요. 그리고 새우 살을 넣고 한번 더 우르르 끓여주세요.
5] 이제 준비한 양념장을 넣고 잘 풀어주세요.
6] 두부를 마지막으로 넣고 한번 더 끓여줄게요.
7] 저는 이정도만해도 간이 얼추 맞던데, 혹시 심심하게 느껴지시면 간장이나 소금으로 부족한 간을 채워주세요. 이렇게 푸짐한 집밥메뉴 새우 고추장찌개 완성입니다!

얼큰하고 개운한 비쥬얼에 절로 군침도시죠? 따뜻한 밥 한공기만 있어도 다른 반찬 없이도 맛있게 한그릇 즐기실 수 있을거에요. 통통한 새우가 씹히는 맛도 좋고 감칠맛도 더해주어 좋습니다.
저는 달큰한 호박이 들어가야 맛있더라구요. 조선 호박 마트에서 저렴하게 구입해서 고추장찌개에도 넣고 된장찌개에도 넣어 만들었는데 역시 달큰한 감초역할을 제대로 해 주었어요. 취향에 따라 채소 듬뿍 넣어 푸짐하게 만드셔도 좋을 것 같아요.
늘 마트에 가면 냉동새우 패키지 세일하는지부터 확인하는데 두루두루 참 활용하기 좋답니다. 특히 씨알이 굵은 것으로 사야 나중에 요리 했을 때 훨씬 먹음직하고 만족도가 좋은 것 같아요. 뜨끈한 밥에 후후 불어 비벼먹으면, 그야말로 별미가 따로 없답니다!
 
****오늘의 요리 레시피 팁'
1) 채소는 비슷한 크기로 준비해 주셔야 먹을 때 편해요.
2) 멸치육수로 깊은 맛을 더해요.
오늘은 맛깔스럽게 누구나 맛있게 즐길 수 있는 집밥메뉴 고추장찌개를 만들어봤습니다. 고기나 스팸대신 새우를 넣어 맛은 한결 깊고 감칠맛나면서 더욱 담백하게 즐길 수 있는 맛있는 레시피랍니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)