필리핀 전통 음식을 맛볼 수 있는 곳, Casa Manila

필리핀 전통 음식을 맛볼 수 있는 곳,Casa Manila
어디론가 훌쩍 떠나고 싶은 요즘, 필리핀 음식 여행 어떠세요?
요즘 같은 여름 날씨에는 이국적인 다른 나라로 훌쩍 휴가를 떠나고만 싶은데요. 이런 욕망을 충족시켜줄 이국적인 레스토랑을 소개해드리려고 합니다. 이번 호에서 소개해드릴 곳은 필리핀 레스토랑 'Casa Manila'입니다.
던밀 & 욕밀에 위치한 이곳은 필리핀 정통 음식을 맛볼 수 있는 곳으로, 다양하고 많은 필리핀 음식 메뉴를 맛볼 수 있는 곳입니다. 모든 음식에 MSG는 물론 인공적인 감미료를 넣지 않으며, 신선한 재료로 자연의 맛 그대로를 선사합니다.
몇 가지 음식은 퓨전도 있으나, 대부분이 클래식한 필리핀 요리로, 모든 음식에 스토리를 담아 판매하고 있습니다. 이곳의 주인인 'Mila Nabor Cuachon'은 '자연에서 자연으로'라는 심플한 요리 철학을 가지고 이 레스토랑을 경영하고 있습니다. 그녀가 이 레스토랑을 오픈한 이유 중의 하나는 많은 사람이 필리핀 음식에 대해 기름지고, 채소가 별로 없다는 인식이 있었는데, 그것을 바꾸고 싶었다고 합니다. 그래서 현재는 다양한 재료를 사용한 필리핀의 음식과 더불러 베지테리언 메뉴와 글루텐 프리 메뉴를 추가해 토론토에 필리핀 음식을 전파하고 있습니다.
필리핀에 여행 온 듯한 느낌을 주는 이곳에서, 필리핀 특유의 음식을 맛보러 가보시는 건 어떨까요?
     Mila Nabor Cuachon President & Creative Director
 

레스토랑 곳곳의 디테일한 소품이 유독 눈에 띄는데요. 전체적인 인테리어가 마치 필리핀에 온 듯한 느낌을 주며, 널찍하고 시원한 느낌입니다. 안쪽에는 뷔페를 할 수 있는 공간도 있어 특별한 행사가 있을 때, 이곳에서 식사하셔도 좋을 것 같습니다. 굉장히 기억에 남았던 건 이곳의 주인인 'Mila Nabor Cuachon'가 식사하고 있는 테이블을 돌며, 필리핀 음식을 설명해주셨던 것입니다.
 

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• 주소: 879 York Mills Rd, Toronto
  
• 전화번호: 416.443.9654
  
• 오픈시간: 월 - 금요일 11am - 10pm / 토 - 일요일 10:30am - 10:00pm
  

 

필리핀 음식 문화
필리핀 요리는 외세의 영향이 매우 잦았던 관계로 그 원형의 자취는 없는 편입니다. 유입된 시대순으로 인도네시아 요리, 중국 요리, 스페인 요리, 미국 요리의 영향을 받아 그것들이 섞여 지금에 이르렀다고 생각할 수 있습니다. 가장 눈에 띄는 건 단연 스페인식과 미국식입니다.
많은 섬으로 이루어진 나라이니만큼 생선의 비율이 높은 편이며, 과일이 많아 라임과 같은 새콤한 맛을 요리에 많이 쓰는 편입니다. 또한, 스페인 식민지 영향으로 돼지고기도 즐겨 먹습니다. 하지만 적도 인근의 열대 지역 국가가 대부분 그렇듯이, 필리핀 요리의 대다수가 짜든가, 달든가, 짜면서 느끼하든가, 달면서 느끼하든가 이 넷 중 하나입니다.
동서양의 문화가 고루 섞여 있기 때문에 메뉴도 다양하며, 코코넛 식초와 땅콩기름을 많이 사용합니다. 기본 조미료가 한국음식과 비슷하고 쌀밥과 반찬으로 구성된 식사도 비슷해 한국인에 입맛에 꽤 맞는 편입니다. 숯을 가스보다 많이 사용하기 때문에, 바비큐 꼬치와 같은 그릴 음식을 많이 찾아볼 수 있습니다.

➊ Grilled Platter (3~4인분)
구운 삼겹살, 닭고기, 오징어와 새콤한 식초가 함께 나오는 메뉴입니다. 돼지고기는 한국의 양념 돼지고기 맛과 비슷한데 약간 신맛이 나는 것이 특징이며, 숯불에 구운 듯 숯 향이 가득하고 쫄깃합니다. 닭꼬치는 식감이 굉장히 부드럽고, 돼지고기와 마찬가지로 시큼한 끝 맛이 느껴집니다. 오징어는 다른 향신료 없이 그냥 구워나와 신선함을 느낄 수 있습니다. 오동통하고 쫄깃한 자연 그대로의 맛입니다.
➋ CASA manila Salad
Casa Manila의 시그니처 샐러드 메뉴로, 신선한 채소가 가득 담겨져 있습니다. 양배추, 당근, 양파, 파프리카, 상추, 귤 등이 믹스되어 있고, 새콤한 깔라만시와 깨 드레싱이 뿌려져 있습니다. 고기와 튀김류가 많은 필리핀 음식과 함께 곁들여 먹기 딱 좋은 상큼하고 가벼운 느낌의 드레싱으로, 사이드로 하나 주문하시면 좋을 것 같습니다.
➌ Crunchy Sisig Hot Plates (Pork Mask)
술안주로 최고라고 불리는 필리핀의 독특한 음식, Sisig입니다. 돼지머리, 닭 껍질, 밀크피시, 두부 중에서 고를 수 있으며, Sisig위에 날계란 추가는 $2을 내셔야 합니다. 돼지머리로 만드는 Sisig가 원조라는 이야기를 듣고, 돼지머리로 주문을 했습니다.
식감은 굉장히 바삭바삭하며, 느끼하고 고소합니다. 또, 살짝 매콤한 맛도 느껴집니다. 날계란을 주문하셨다면 Sisig가 식기 전에 비비는 것이 좋습니다. 사실 이 요리는 애환이 있는 요리로, 필리핀 한 항구에 주둔하던 미군들이 먹지 않는 돼지고기의 머리를 가져다와 근처에 살던 주민이 개발한 요리라고 합니다.
➍ Crispy Pork Belly l Lechon Kawali
보쌈을 튀긴 것 같은 비주얼의 이 음식은 필리핀 대표 음식 중의 하나입니다. 삼겹살을 튀겨 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며, 함께 나오는 소스와 찍어 먹으면 더욱더 풍미가 좋습니다. 고기가 매우 신선하고 기본양념이 잘 되어 있었습니다.
참고로, 'Lechon'은 필리핀 전통 음식으로, 필리핀에서 축제 및 생일과 같은 특별한 날에 즐겨 먹은 축제 음식입니다.

➎ Tomato Garlic Beef | Kaldereta
서버분이 추천해준 음식으로, 스페인 요리와 비슷한 느낌의 음식입니다. 소고기, 닭고기, 두부 중에서 선택할 수 있는데, 저희는 소고기로 주문했습니다. 토마토소스에 소고기, 감자, 그리고 여러 가지 채소가 들어있는 스튜 혹은 찜 같은 음식으로, 맛있게 매콤합니다. 소고기는 엄청 부드럽고, 갖가지 채소는 신선합니다. 소스는 얼핏 한국의 고추 참치와 비슷한 맛입니다. 누구나 쉽게 먹을 수 있는 음식으로, 필리핀 음식 특유의 향과 맛이 두려우신 분들은 이 메뉴를 추천해드립니다.
➏ Peanut Sauce Dishes | Kare Kare
이 음식은 꼭 맛보아야 한다며, 레스토랑의 주인, Mila Nabor Cuachon이 추천해준 음식입니다. 겉보기엔 꼭 카레 같은데, 노란 소스가 땅콩이라는 점이 굉장히 다릅니다. 소고기와 가지, 채소 그리고 땅콩 소스가 버무려진 메뉴로, 새우로 만들어진 양념과 함께 나옵니다. 밥을 주문해서 밥과 함께 먹으면 또 다른 묘미를 느낄 수 있습니다. 여기에 사용한 땅콩소스는 땅콩버터로 만든 것이 아닌, 진짜 땅콩으로 만들어서 계속해서 땅콩이 씹히고 고소합니다. 고소하면서 짭조름한 굉장히 신기한 메뉴로, 필리핀에서 가장 인기 있는 스튜 메뉴라고 합니다.
 

The Ultimate Halo Halo(왼쪽)
필리핀식 빙수라고 생각하시면 되는 'Halo Halo'입니다. 'Halo'라는 단어는 'Mix(섞다)'라는 뜻으로, 팥빙수 먹듯 섞어서 드시면 되는데요. Casa Manila의 Halo Halo에는 12가지가 넘는 다양한 재료가 들어가 있어 한 숟갈 떠서 먹을 때마다 다른 식감과 맛을 느낄 수 있습니다.
Mabuhay Milkshakes(중앙)
음료 메뉴 중에 하나로, 타로 맛이 강하게 나는 밀크셰이크입니다. 질감이 부드럽고, 담백한 맛으로 양도 적지 않아 하나만 먹어도 배가 든든해집니다. 필리핀 음식과 잘 어울리는 맛으로, 갈증 나는 더운 여름날 한잔 드셔보시기 바랍니다.
Kamayan(오른쪽)
바나나 잎 위에 각종 음식을 올려 먹는 메뉴로, 이 음식이 드시고 싶으시다면 최소 24시간 전에 연락하셔서 주문해야 합니다. 메뉴는 치킨, 소고기, 돼지고기, 해산물 등 혹은 프리미엄 피에스타 세트 메뉴 둘 중에서 선택 가능합니다. 더 자세한 사항은 웹사이트를 통해 확인해보세요!

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CBM PRESS TORONTO 8월호, 2018
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