간단한 브런치 만들기, 훈제연어 에그인헬

전 세계 어디를 가도 사랑받는 식재료가 단연 닭고기와 그 부산물인 달걀이 아닐까 싶습니다. 가끔 가격이 치솟는 시즌을 제외하면 거의 연중 내내 부담스럽지 않게 구입하기 쉬운 식재료이면서 또 누구에게나 친숙한 맛과 두루갖춘 영양성분까지 고려하면 계란과 비할 수 있는 식재료가 또 어디있을까 싶을 정도인데요. 이렇게 우리에게 참 고마운 식재료 계란, 계란으로 어떤요리 주로 즐겨 해 드시나요?
오늘은 채소를 볶아 토마토소스를 넣은 다음 여기에 달걀은 반숙으로 익혀 먹는 중동지역 음식인 에그인헬(샥슈카)를 함께 만들어 볼까합니다. 훈제연어로 마무리해 고급스러운 풍미까지 더해져 브런치만들기 레시피로 추천해 드리고 싶어요.  요리를 시작 하기 전, 음식백과를 통해 달걀에 대해 간단히 살펴볼까요?
달걀을 구입하실 때에는, 껍질의 표면이 꺼칠꺼칠하고 무거운 것이 좋습니다. 달걀은 둥근 쪽에는 가실이 있어서 세균에 노출되기 쉽기 때문에 뽀족한 곳이 아래로 향하도록 하여 냉장 보관해야 더 오래 신선하게 두고 먹을 수 있답니다. 요리하기 전에는 가급적 살모넬라균이 있을 수 있으므로 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 깨도록 하는 것이 좋아요.
앞서 말씀드린 것처럼 달걀은 극지방을 제외한 전 세계에서 볼 수 있을만큼 세계인의 사랑을 받는 식재료랍니다. 보통 날것으로 먹거나 굽기, 찌기에 이용되며 각종 요리에 사용되어요. 또한 달걀흰자는 저열량, 저지방으로 다이어트에 좋지만 달걀노른자는 지방이 많아 과잉섭취를 주의해 주셔야 합니다.
[1인분기준 필요한 재료]계란2개,토마토소스250mL,양파1/4개,토마토1/2개,소세지1개,물6T,훈제연어슬라이스2장,쪽파1/3뿌리,루꼴라(아루굴라)50g,올리브유1T,후추1/3t,소금1t
소요시간 :: 약25분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저 들어갈 재료는 비슷한 크기로 손질 해 볼거에요. 양파,토마토,소세지는 사방 0.7cm 정도 크기로 깍뚝썰기 해 주시고 쪽파는 같은 두께로 어슷하게 잘라서 고명용으로 따로 준비 해 볼게요.
2] 중불에서 팬을 4분간 예열 후, 올리브유1T를 두르고 양파를 먼저 3분정도 볶아 향을 내 줄게요.
3] 이제 토마토와 소세지도 넣고 바짝 볶아주세요. 이때는 불을 강불로 높여주세요.
4] 토마토소스250mL와 물4T를 넣어줄건데요. 보통 소스가 되직해서 끓어오르면서 튀기 쉬우니 이때는 불을 중약불로 낮추어주세요. 그리고 후추1/3t,소금1t로 간을 맞추어 주세요.
5] 스푼을 이용해 만들어진 소스 윗부분을 살짝 눌러 달걀을 넣을 공간을 만들어 주시고 계란을 깨서 넣어주세요.
6] 뚜껑을 덮어 4분동안 중약불에 익힐게요.
7] 이제 마지막으로 훈제연어를 먹기 좋은 크기로 찢어 고명처럼 완성 된 에그인헬 위에 올려주세요. 살짝 익힌듯 안익힌듯, 식감도 좋고 은은한 훈제향이 오늘 요리의 맛과 풍미를 더 고급스럽게 만들어준답니다.
보기 좋게 완성하려고, 쪽파와 루꼴라를 올려 마무리 해 봤어요. 이렇게 색다르게 즐길 수 있는 계란요리, 훈제연어 에그인헬 완성입니다! 브런치 만들기 레시피로 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있겠죠?
입맛 자극 할 만큼 고운 색감의 토마토 소스가 참 맛도 좋은 것 같아요. 계란과의 어울림도 참 좋고, 노른자 살짝 터뜨려 소스처럼 빵에 찍어 드셔도 맛있게 드실 수 있을거에요.훈제연어가 절반정도 익어 식감이 더 좋더라구요. 이 풍미때문에 에그인헬을 평소보다 더 고급스럽게 즐기실 수 있어요.
***오늘의 요리 레시피 팁'
1) 훈제연어로 고급스러운 풍미를 더해보세요.
2) 토마토 소스를 넣은 뒤에는 소스가 끓어 튀기 쉬우니, 불을 중약불로 줄여주세요.
오늘은 맛있는 브런치 만들기 레시피 색다르게 즐기는 계란요리, 훈제연어 에그인헬을 같이 만들어봤어요. 주말에 늦은 점심으로 근사하게 준비해서 여유롭게 즐겨보시면 참 좋겠죠? 오늘도 맛있게 즐기세요! :)