깊이가 다른 구수함, 홍합된장찌개

가장 자주 오르는 한식 찌개메뉴, 정말 다양하지만 두가지로 간추려보면 된장찌개와 김치찌개가 아닐까싶어요. 참 그렇게 자주 먹어왔는데도, 어떻게 질리지 않고 먹을 때 마다 구수하고 개운한 맛이 그렇게 좋을 수 있는지 모르겠습니다. 요즘은 집된장 구하기가 어려워 거의 사먹는 된장으로 해 먹지만 또 그런대로 요즘 제품들이 잘 나와서 충분히 맛있게 만들기 좋더라구요. 오늘은 홍합살을 넣고 끓이는 시원하고 구수한 된장찌개 맛있게 끓이는법 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다.
[1인기준 필요한재료]홍합살100g,양파1/3개,주키니호박1/2개,청양고추1개,감자1/2개,파1/2뿌리,두부1/2모,느타리버섯100g,된장1.5T,물400mL,다진마늘1T,멸치다시백(멸치2마리,다시마1조각)
소요시간 :: 약25분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저채소를 손질할게요. 사방2cm정도로 맞춰 잘라주시고, 느타리버섯은 그대로 사용하시거나 손으로 찢어 손질해주시면 좋습니다. 고추는 매운것으로 하나 넣어주시면 국물맛이 더욱 개운하고 좋더라구요. 파는 어슷하게 썰어 준비 해 둘게요.
2] 이제 육수를 만들어볼게요. 홍합을 넣어 만들거지만, 기본적으로 베이스 육수가  있으면 찌개 맛이 확실히 살아나겠죠? 멸치다시백을 활용할텐데, 구성은 멸치2마리,다시마2조각입니다. 한소끔 끓어오른 후 8분정도 조리해주시고 멸치다시백은 건져 내 주세요.
3] 이제 준비한 채소와 홍합 살을 넣고 끓여주세요. 두부와 파를 빼고 모든 채소를 넣어주시면 되어요. 채소에서 단맛이 나올 수 있도록, 이때 5분정도 충분히 끓여주세요.
4] 이제 체를 사용해서 된장을 넣어 풀어줄게요. 오늘 레시피에 1.5T정도 사용했는데 사용하시는 제품마다 염도가 다르기 때문에 간을 된장을 사용해서 기호에 맞게 조절 해 주시면 좋습니다. 체가 없으시다면 된장 그 채로 넣고 잘 저어 풀어주시는데 신경 써 주세요.
5] 이제 찌개가 거의 완성 되었어요. 두부,파를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 구수한 맛 그대로 담긴, 된장찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다!
홍합의 감칠맛과 더해진 채소들의 단맛이 조화롭게 어울리는 맛이에요. 구수한 된장의 짠맛이 전체적인 밸런스를 맞추어 줍니다. 버섯도 은근히 그 향을 내 주어서
더욱 맛이 깊고 풍성해요.
 생홍합살을 사용해 주셔야 국물맛이 더 좋고 깊은데 편리하게 바로 조리에 활용가능한 자숙 홍합살을 사용하셔도 크게 상관은 없습니다. 따뜻한 밥 한그릇 뚝딱하기 시간문제겠죠?
오늘의 요리팁"
1) 매운고추로 개운한 맛을 더해주세요.
2) 채소를 충분히 끓여 단맛을 내 주세요.
오늘은 온국민이 참 사랑하는 찌개메뉴, 된장찌개 맛있게 끓이는법 레시피로 함께했어요. 바지락이 여전히 가장좋지만, 저는 거주지역 특성상  바지락 구하기가 좀처럼 쉽지 않더라구요. 그래서 자주 대체해서 사용한 식재료가 홍합인데 그대로 또 맛이 괜찮더라구요. 자숙제품은 손질이 완전히 잘 되어있어 찌개에 넣고 먹을 때도 편해서 괜찮았어요. 한식의 대명사 찌개메뉴 된장찌개, 오늘 저녁 밥상에 올려보시면 어떨까요? 오늘도 맛있게 즐기세요!