따끈한 한그릇, 가쓰오우동 만들기

춥고 쌀쌀한 계절 겨울, 자꾸만 움추러드는 날씨에 입맛 떨어지는 분들도 많으시더라구요. 그래도 역시 이런 날씨에는, 뜨끈한 국물요리가 특히 잘 어울리는 것 같습니다. 든든하게 즐기기 좋으면서, 속을 따뜻하게 해 주는 가쓰오우동, 오늘은 우동국물만들기와 더불어 먹음직한 한그릇 같이 완성해볼게요.
[1인분 기준 필요한재료]우동면1인분,손질새우5마리,오징어50g,바지락살50g,청경채100g,후추1/3t
[우동국물만들기 재료]가쓰오부시3g,쯔유1T,파뿌리2개,다시마 4x4cm 한조각,물400mL
소요시간 : 25분 / 난이도 : 쉬움
1] 먼저 청경채는 깨끗하게 세척 후, 크기에따라 2~3등분해서 준비할게요. 청경채는 조리하게 되면 적당한 단맛이 국물에 배어 더욱 맛이 깔끔하고 좋답니다. 특유의 아삭한 식감때문에 음식의 풍성함을 더해주기도 하구요.
2] 오늘 저는 손질 해물을 넣어볼거에요. 딱히 준비하는 번거로움 없이 바로바로 국물요리에 활용도가 좋습니다. 마트에서 저렴하게 손질해물 할인할 때, 냉동고에 구입해서 보관하면 두루두루 아주 사용하기 좋더라구요. 오늘 저는 새우,바지락,오징어 이렇게 넣고 더 풍성하게 만들게요. 미리 해동해 주시면 더욱 좋고, 한번 세척해 주시면 여분의 불순물이나 불필요한 껍질이 제거되어 요리가 더욱 깔끔해져요. 우동사리는 따로 데치지 않고,흐르는 뜨거운 물에 헹구어 뭉친면을 풀어 준비할게요.
3] 깊고 깔끔한 우동국물만들기 시작해볼까요?먼저 물400mL를 넣고 끓으면 파뿌리2개와 다시마 한조각을 넣고, 4분간 끓인 다음 조각들을 건져낼게요. 그리고, 쯔유1T로 맛을 내 주세요.
4] 이 국물에 해산물을 데쳐 준비할게요. 해산물에 보통 염분기가 있어서, 데친 후에 간이 더욱 맞추어 진답니다. 이때에도 싱겁다고 느껴지신다면, 소금살짝 넣어 부족한 간을 채워주세요. 한소끔 끓어오른 해물 국물에, 청경채를 넣고 3분간 더 끓여주세요.국물에 떠오른 불순물을 한번 깔끔하게 걸러주세요.
5] 그리고 면을 넣고 우르르 끓여주시고, 해산물 데친것을 먹기 좋게 얹어주세요. 여기에 마지막으로 가쓰오부시를 얹어 푸짐하게 담아주시면 깊고 깔끔한 우동국물만들기, 가쓰오우동 완성입니다!
해산물이 들어가 국물 맛이 가쓰오부시만 넣었을 때 보다 훨씬 깊고 풍미가 좋답니다.
기호에따라 마지막에, 후추를 살짝 곁들여 주시면 개운해요. 호호 불어가면 한그릇하기 좋은 계절이죠? 들어간 재료가 푸짐하니, 한그릇 아주 든든하게 즐길 수 있어요.
요리팁'
1) 가쓰오부시는 마지막에 넣어 풍미 더욱 살리기.
2) 청경채를 넣어 식감과 단맛더하기.
오늘은 겨울철 특히 더욱 즐기기 좋은, 국물 면요리 레시피로 함께했습니다. 깊고 깔끔한 우동국물만들기 생각보다 어렵지 않죠? 몸을 따뜻하게 녹여 줄 우동한그릇으로 오늘 저녁 든든하게 즐겨보시면 어떨까요?