Braised Korean Pork Shoulder :: 돼지목살 수육 맛있게 삶는법

덜컥 손님들을 초대하긴 했는데 막상 어떤음식을 준비해야 할지 막막해 보신 경험이 있으신가요? 초대한 게스트 분들 중에 굳이 채식주의자가 있지 않는 이상 그래도 접대 상차림에는 역시 고기요리가 올라가야 푸짐한 인상을 주기 좋은 것 같아요. 오늘은 일반적인 상차림에도, 또 접대상차림에 더욱 좋은 수육 맛있게 삶는법 목살 수육 레시피로 여러분과 함께합니다.
+ 외국인 친구에게 제대로 된 한국음식 혹은 기타 레시피 컨텐츠를 추천해 주시기 어려우셨죠? 따라하기 쉽도록 영어설명도 함께 추가해 제공하고 있어요. 주변지인들에게, 외국인 친구들에게 CBM 에디터 메이플대니얼의 레시피를 소개해주세요!
Hi guys, it's such a pleasure that I can share those recipes I usually cook on a daily basis with you guys. Mostly, I'm sharing Korean dishes, but I do cook also other dishes which's either Asian or Western cuisine as well. Let me briefly introduce about myself. Was born and raised up back in Korea;currently am living in Toronto. Graduated George Brown Chef school.
Alright, so let's talk about today's menu. When it comes to preparing a party, what would you consider to make for them? I personally prefer to get them some meat dishes rather than vege dishes unless I will be getting some guests who are vegans. There are like tons of meat recipes out there, but my main contents are Korean cuisines, so as cliche as it sounds we will go by Korean recipe today.
It's actually pretty simple to make it, specifically it's a braised dish. So, there might be some time consuming, but I sure am it's worth for the taste you'd find. Let's get started!
[1인분기준 필요한재료] :: 돼지목살200g,양파1개,월계수잎3장,통후추1T,물1.25L,부추100g,소금1T
[부추겉절이 양념장] :: 간장3T,식초2T,설탕2T,꿀1T,다진마늘1t,고춧가루1t,참기름1t,깨1t
소요시간 :: 약75분 / 난이도 :: 중간
[Ingredients for serving one] :: 1/2LB pork shoulder,1 onion,3 pcs bay leaves,1T black pepper,1.25L water,100g Korean chives,1T salt
[For chive salad dressing] :: 3T soy sauce,2T rice vinegar,2T sugar,1T honey,1t chopped garlic,1t red pepper powder,1t sesame oil,1t roasted sesame
Cooking time :: 75mins approximately // Cooking level :: Medium
1] 먼저 양파 반개는 2cm 두께로 자르고 나머지 남은 양파는 채썰어 주세요. 이따가 샐러드 용으로 사용할게요.
1] First of all, take half of onion, and slice it to 2cm thickness. Reserve the rest for chive salad.
2] 냄비에 통후추,월계수잎,양파를 넣고 그 위에 준비한 고기를 얹어주세요.
2] Place black pepper,salt, bay leaves, onion sliced. And pork shoulder goes in on them.
3] 물1.25L를 붓고 이제 조리를 시작할게요. 처음에는 강불을 유지해주세요.
3] Now add 1.25L of water into the pot, then start cooking on high heat at the beginning.
4] 수육 맛있게 삶는 법 팁, 적당한 삶기 시간이 중요해요. 덜 삶으면 속이 익지 않거나 질기고, 너무 오래 삶으면 고기가 으스러져요. 300g미만의 고기의 경우 35~40분 사이로 삶고 불을 끈 다음 여열로 10분 더 익히고 한근, 약600g정도를 조리하실 때는 60분에서 70분 정도 조리 후 불을 끄고 10분 정도 여열로 익힐게요. 보통 수육의 경우 통고기를 사용하기 때문에 준비하시는 양에 따라 조리시간이 달라질 수 있습니다. 물이 한 번 끓어오르면,  불순물을 걷어 내 주시고 불은 중-강 사이에서 조리해주세요.
4] To get a better result, proper cooking time is required. For the amount less than one pound, 35 ~ 40mins of cooking time is enough. Since turn off the heat, let it cook for extra 10 mins. For more than 600g, 60 ~ 70mins of cooking time will be enough. Since turn off the heat, let it cook for extra 10 mins. It's because we usually use the big cut of meat for this dish, so cooking time might vary by how big quantity you are preparing. Don't forget to skim all impurities from time to time.
5] 수육이 완성되어가는 사이, 부추겉절이를 준비할게요. 양념장 재료를 섞어 준비하고, 부추는 깨끗하게 씻은 다음 5cm 간격으로 잘라서 아까 남겨 둔 양파슬라이스와 같이 잘 섞어서 준비할게요. 드시기 직전에 양념장과 섞어서 고기와 함께 곁들이면 좋아요.
5] While cooking the meat, we will prep some for chive salad. Some of you guys might be wondering what Korean chive is, and how different compare to ordinary chive, well it has some pungent flavour that can help to cut down the fatty taste from the meat. It's refreshing and crisp, pretty goes well with pork. So, wash them under tap water, drain well and cut it to 5cm length. Mix it with onion sliced reserved, and we're gonna mix them with dressing right before serving the food later.
6] 40분정도 지나고 불을 끈 다음 10분더 익힐게요. 고기를 건져 5분정도 식히고 먹기 좋은 크기 0.7cm 정도의 두께로 슬라이스 해 주시고 접시에 넉넉히 부추겉절이와 담아주시면 완성! 목살 돼지수육 맛있게 삶는법 어렵지 않죠?
6] So now, it's been 40mins, turn the heat off and let it cook for another 10 mins. Take the cooked meat out, and let it cool down a bit for 5 mins. Slice it to 0.7cm thickness, and place the meat with chive salad. For the chive salad,  just toss it with dressing then serve it together.
담백한 목살로 만들어서 더욱 부담 없이 먹기 좋답니다. 부추 겉절이의 상큼함도 좋구요.
Ta-da! It's time to enjoy, Bon appetit!
푸짐하게 만들어서 넉넉하게 즐기기 좋은 메뉴에요.
Perfect dish for a party menu, also cheap part of pork meat is used, so no need to worry about food cost either.
 
부추 겉절이가 확실히 맛을 더해줘요. 느끼함 없이 즐기기 좋답니다.
I really want you to try the refreshing taste of chive salad. Will get you more flavour, also it goes pretty well with meat as well.
+Today's cooking tips'
1] 적당한 조리시간 지키기.
2] 부추겉절이로 느끼함 없이 즐기기.
1] Proper cooking time is crucial.
2] Serve it with refreshing chive salad.
오늘은 접대상차림에 자주 등장하는 인기메뉴 수육 맛있게 삶는법 레시피로 여러분과 함께했습니다. 특히, 돼지목살로 만들어서 한결 담백하게 즐기기 좋더라구요. 넉넉하고 푸짐하게 만들어서 즐겨보세요!
Hope this recipe can make your party table more abundantly! Perfect dish for sharing with, also fat content will go down since we cook it for enough time. If you have any question about where to get the ingredients, or on any cooking process, leave a comment below or DM me through my instagram. Thanks for visiting, hope all of you guys have a good one!