매콤한 콩나물 주꾸미찜 만들기

입맛 돋우기 좋은 음식은 역시 칼칼하면서 좀 매운 음식 같아요. 여기에 식감도 풍성하고 푸짐하면 더욱 그 구미가 당기기 마련인데요. 오늘은 콩나물과 주꾸미 듬뿍 넣고 넉넉하게 만드는 해물찜 레시피로 함께합니다. 제가 가장 좋아하는 해산물 중 하나인 주꾸미만을 사용해 만들어봤어요. 안주로도, 저녁메뉴로도 좋은 메뉴랍니다.
[1인분기준 필요한재료] :: 콩나물150g,주꾸미200g,매운고추1개,쪽파1/2뿌리,깨1/3t,물100mL,참기름1/2T
[해물찜 레시피 양념장] :: 고운고춧가루2T,굵은고춧가루1T,감자전분1T,간장2T,굴소스2T,맛술1T,다진마늘1T,물4T,후추1/3t
소요시간 :: 약20분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저 칼칼한 맛을 더해 줄 고추는 어슷하게 0.5cm두께로 손질할게요. 그리고 쪽파는 마지막에 얹어서 그 먹음직스러움과 향을 더할건데요,송송썰어 고명용으로 준비해주세요.
2] 해물찜 맛을 좌우하는 양념장을 만들어볼게요. 고운고춧가루2T,굵은고춧가루1T,감자전분1T,간장2T,굴소스2T,맛술1T,다진마늘1T,물4T,후추1/3t 위의 재료를 넣고
잘 섞어서 준비해 주세요. 굴소스가 들어가야 감칠맛이 채워져요. 혹시 더 걸쭉한 느낌으로 요리를 완성하고 싶으시다면 여분으로 감자전분과 물을 1:1.5로 섞어 녹말물을 만들어 두셨다가 이따 만드실 때 더 첨가하셔서 원하시는 농도로 맞춰 주셔도 좋습니다.
3] 저는 냉동 손질 주꾸미를 사용해서 한번 세척 후 사용했는데요. 이물질이 좀 많이 보이는 경우에는 밀가루 한줌 넣고 빨듯이 치대어 차가운 물에 한번 더 헹구어 주시면 깨끗하게 손질하실 수 있어요.
4] 자 이제 넉넉히 콩나물을 담고 그위에 주꾸미를 얹고 고추를 넣어 조리를 시작 해 주세요. 이때 물은 100mL정도만 넣을게요! 해물찜을 실패하게 되는 이유가 물 조절을 잘 하지 못해서인 경우가 많은 데요. 콩나물과 주꾸미에서 수분이 나오기 때문에 처음부터 물을 많이 넣어주시면 매운탕이 되어버릴 수 있으니 주의 해 주세요! 뚜껑을 덮고 불을 켠 시점에서 약10분 정도면 조리가 완성되어요. 보셨을때 주꾸미 색이 완전히 변하고 콩나물은 살짝 반투명해졌지만 여전히 아삭해야 잘 쪄진거에요.
5] 자 이제 준비한 양념장을 넣고 불 위에서 잘 버무려 주신 다음 깨솔솔 참기름 한바퀴, 쪽파 얹어주시면 먹음직한 주꾸미 콩나물찜 완성!
매콤한 비쥬얼 때문에 더욱 구미가 당기는 요리죠? 매운맛으로 스트레스 풀기에도 좋더라구요. 밥한공기 준비해서 곁들여도 좋고, 먼저 다 드신다음에 볶음밥이나 면사리 등 넣어 기호에 맞게 더욱 푸짐하게 즐기실 수도 있습니다.
+ 오늘의 요리팁'
1) 물을 너무 많이 넣지 말아주세요.
2) 고추를 넣어 개운한 맛을 더해보세요.
오늘은 별미로 즐기기 좋은 해물찜 레시피로 함께했습니다. 이 요리를 특히 어렵게 생각하시는 분들이 간혹계시는 것 같은데요. 생각보다 만들기 간단하니 집에서 한 번 푸짐하게 만들어서 맛있게 즐겨보셨으면 좋겠어요!