닭도리탕 황금레시피 맛깔스러운 맛내는 비결

오늘은 국물 넉넉하게 완성하는 깊고 감칠맛나는 비법이 담긴 닭도리탕 황금레시피로 함께할까합니다. 깔끔하면서도 깊은 개운맛, 닭도리탕을 더욱 매력적이게 만들어주죠? 푸짐한 내용물 뿐 아니라, 국물 한방울 끝까지 맛있게 즐길 수 있는 맛깔스러움, 오늘 레시피를 통해 경험 해 보세요!
[1인분기준 필요한재료] :: 닭다리살350g,손질오징어링100g,감자100g,양파1/2개,대파1/2뿌리,당면50g,떡50g,물700mL,깨1/3t
[매콤한 양념장] :: 고추장2T,고춧가루2T,간장1/2T,굴소스1T,맛술1T,다진마늘1T,후춧가루1/3t,카레가루1/2T,물4T
1] 먼저 당면과 떡은 물에 담가 불려줄게요.
2] 파는 세로방향으로 2등분 후 5cm 간격으로 잘라준비하고,양파는 큼직하게 사방 1.5cm 정도로 깍뚝썰기해서 손질하겠습니다.
3] 감자역시 양파와 비슷하게 자른 뒤,차가운 물에 담가 갈변현상을 방지해 주세요.
4] 오늘 닭도리탕 황금레시피의 꿀팁! 닭볶음탕 국물의 맛을 깔끔하고 또 깊이 있게 만들어줄 재료가 바로 오징어에요. 껍질이 붙어있지 않은 손질 링오징어를 냉동제품으로 저렴하게 구입해 자주 사용중이랍니다. 특히, 주재료가 닭고기인 오늘 요리에 껍질 없이 잘 손질 된 오징어 살을 넣으면 닭고기 자체의 맛은 진하게 유지되면서 감칠맛 성분이 적절히 배어나와 한결 국물의 맛이 깊고 풍미가 좋아집니다. 오늘의 중요한 포인트는, 닭볶음탕의 닭고기 맛은 지키되,자연스럽게 감칠맛을 더하는거에요! 해물닭볶음탕과는 다른 컨셉이랍니다 :)
5] 요리의 완성도를 좌우하는 양념장은 고추장2T,고춧가루2T,간장1/2T,굴소스1T,맛술1T,다진마늘1T,후춧가루1/3t,카레가루1/2T,물4T ​위의 재료를 사용해 섞어주시고, 첨가하실때는 한번에 다 넣지 마시고 70%정도 넣으신 다음 간을 보고 부족하다 싶으면 그때 더 넣어주시면 좋을 것 같아요. 사용하시는 조미료의 상태나, 혹은 수입 제품도 자주 사용하게 되는 요즘은 생산회사에 따라 염도에 차이가 꽤 나는 편이더라구요. 카레가루는 잡내를 잡아주는 정도로 아주 소량만 넣어 주시면 좋습니다. 너무 많이 들어가게 되면 카레 향이 짙어서 오히려 맛을 떨어뜨릴 수 있답니다.
6] 먼저 냄비에 닭고기가 잠길만큼 물을 넉넉하게 부어주신 다음 닭을 넣고 초벌삶기 해 주세요. 이 과정에서 핏물도 어느정도 제거되고, 불필요한 기름을 한번 제거할 수 있답니다. 저는 선호하는 분위인 닭다리살을 이용해 오늘 완성해볼게요.
7] 닭고기를 깔끔하게 데친 다음, 새로 냄비에 다시 담고 물700mL를 넣고 양념장을 넣은 뒤 끓이기 시작 해 주세요. 인분을 추가하여 조리하실 경우, 무조건 물의 양을 그 배수로 계산하시지 말고, 닭고기가 넉넉히 잠기는 정도로 하신 다음 간의 세기나 국물 농도에 따라 물을 가감 해 주시면 더욱 좋습니다.
8] 물이 한소끔 끓어오르면, 양파를 넣고 조리를 계속 해 주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 끓일게요.
9] 그리고 감자를 넣고 뚜껑을 덮고, 15분간 더 조리 해 주세요. 중불정도의 불세기가 좋습니다. 이제 오징어와 파를 넣고 한소끔 더 팔팔 끓여주세요. 그리고 불린 당면과 떡을 넣고, 한번 더 우르르 끓여주시면 먹음직한 닭도리탕 완성입니다!
국물의 풍미를 더해주는 오징어, 잘박한 국물에 넉넉한 내용물까지. 가족들과 푸짐하게 나누기 좋겠죠?오징어 양이 너무 많게 되면, 그 풍미가 짙어 오히려 좋지 않아요.국물에 감칠맛을 더해주는 도우미 정도라고 생각 해 주세요.
당면도 건져 먹고, 떡을 국물과 함께 즐기고. 밥과 곁들이기에도 좋답니다. 포슬포슬한 감자는, 감자조림의 반찬과는 또 다른 매력!
넉넉하게 만들어, 나누어 먹기 좋은 레시피라 집들이 음식으로도 손색 없답니다. 촉촉한 속살이 먹음직하죠? 닭도리탕 황금레시피 더 맛있게 즐기기! 원하는 면사리를 추가 해 보세요~
저는 칼국수 매니아라서, 생면사리를 구입해서 삶아 곁들여 보기로 했습니다.
남은 국물에 참기름 살짝, 김가루에 깨를 솔솔 뿌려서 칼국수 사리와 함께 비벼주면?
이게 메인이 아닐까 싶을만큼, 입에 착~ 감기는 고런 맛이에요!
+오늘의 요리팁'
1) 껍질제거한 손질 오징어로 국물의 깊이 더하기.
2) 초벌삶기를 통해 불필요한 기름기 제거하기.
오늘은 전국민이 사랑하는 메뉴 닭도리탕 황금레시피로 함께했습니다. 넉넉한 국물에 사리까지 넣고 마지막까지 행복하게 즐길 수 있는 요리, 이번 주말 푸짐하게 준비 해 보시면 어떨까요? 오늘도 맛있게 즐기세요! :)