호핑존 (HOPPIN' JOHN)

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Recipe 호핑존 (HOPPIN' JOHN)

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작성자 CBM PRESS TORON… 댓글 0건 조회 4,299회 작성일 16-01-31 20:10

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우리가 새해 장수를 기원하며 긴 가래떡의 떡국을 먹듯, 미국 남부 지방에서는 새해의 부를 기원하면서 호핑존을 먹는다고 합니다. 검은 씨눈의 동부콩의 검은 부분은 동전을 초록색 야채는 지폐를 상징하며 부를 상징하는 돼기고기나 베이컨과 갖은 야채와 함께 볶다 푹 끓여서 밥 위에 얹어 먹거나 밥과 함께 볶아 먹는다고 합니다. 모두들 새로운 2016년 부자 되시길 바래요!

01. 양파와 갖은 야채들을 작게 다져서 준비합니다. 이때, 지폐를 상징하는 초록야채가 꼭 필요합니다.
02. 통조림 동부콩을 사용하여도 되고, 말린 콩을 사용시 4시간 이상 불려 준비해줍니다.
03. 통조림 동부콩은 물에 한번 헹구워 물기를 빼줍니다.
04. 팬에 다진 마늘과 베이컨을 볶다 야채와 함께 볶아주며 소금 후추 간을 조금 해줍니다.
05. 물기를 제거한 콩을 팬에 넣고 살짝 볶아 줍니다.
06. 닭육수를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (마른콩의 경우 육수를 넣고 1시간 이상 끓여줘여 합니다.)

동부콩 (Black eyed peas/beans)
사실 팝가수 이름으로 더 알려져 있는 블랙아이드피스, 우리말로는 동부콩이라 불려집니다. 검은 씨눈을 가졌다고해서 붙여진 이름 블랙아이드피스는 한국에서는 청포묵이나 과자의 원료, 떡고물 등으로 쓰이고 있습니다. 서양에서는 스프나 간단하게 샐러드에 곁들여 먹고는 합니다.
마른 동부콩 사용시에는 최소 4시간 이상은 물에 불려서 사용하여야 합니다. 하지만 간단하게 시판 통조림을 이용하면 불릴 필요없이 바로 사용 할 수 있으며 마트 곡물 코너에서 간편하게 1불 내외로 구매할 수 있습니다. 특히나 호핑존 요리에서는 검은콩이나 검은 반점이 들어간 동부콩을 꼭 사용하는데, 이를 동전으로 여겨 부를 기원하는 의미로 요리에 사용됩니다.
호핑존의 유래
호핑존은 원래 아프리카에서 끌려온 흑인 노예들이 먹던 음식이었는데 남북전쟁 이후 폐허 속에서 목숨만 건진 남부 주민들은 누구랄 것도 없이 당시 가축 사료로 쓰이던 콩과 밭에 버려진 무순 이파리를 먹고 버텼다고 합니다. 비록 가축 사료로 여겼으나 영양은 풍부했기에 전쟁을 견디며 목숨을 연명할 수 있었던 것으로 이후 콩은 행운의 음식이 되었고 새해 첫날 콩과 채소를 먹으면 한 해의 운수가 좋아진다고 믿게 되었다고 합니다. 특히 지역에 따라 진짜 동전을 넣기도 하는데, 이는 호핑 존을 먹다 동전을 발견하면 1년 내내 행운이 따른다고 믿기 때문입니다.

CBM PRESS TORONTO 토론토 맛집기행 01월호, 2016
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