Happy Valentine's Day (밸런타인데이)

♥ 밸런타인데이 와 초콜릿
초콜릿 하면 가장 먼저 생각나는 날이 밸런타인데이입니다. 밸런타인데이는 당시 로마 황제가 원정에 징집된 병사들이 출병 직전 결혼을 하면 사기가 떨어질 것을 염려해 결혼을 금지했다고 합니다. 그러나 사랑에 빠진 두 청춘 남녀의 생이별을 안타까워한 밸런타인 신부는 이들 사이의 결혼을 몰래 허락하고 주례를 섰다가 사형을 당했습니다. 그가 순교한 뒤 이날을 축일로 정하고 해마다 애인들의 날로 기념하여 왔습니다.
또한 2월 둘째 주부터 새들이 짝짓기를 시작한다고 믿는 서양의 속설이 결합한 풍습이기도 합니다. 예전에는 밸런타인데이에 부모와 자녀가 사랑과 감사를 적은 카드를 교환하던 풍습이 있었지만, 오늘날에는 남녀가 사랑을 고백하고 초콜릿을 주고받는 날이 되었습니다.
 
♥ 초콜릿이 마음의 상처를 치유해 준다?
하나 재미있는 사실은 초콜릿은 사랑의 상처를 치유하는데 매우 효과적이라고 합니다. 초콜릿 속 데오브로민과 페닐에틸아민이라는 항우울성 성분이 기분을 좋게 만들어 사랑 고백을 들으며 초콜릿을 먹으면 좋은 결과를 가져온다고 합니다.
과거 아스텍 인디언들에게는 병을 낫게 하는 ‘신이 주신 음료’로 통했고, 16세기 유럽에서는 왕족과 귀족의 전유물로, 남자를 유혹할 때 초콜릿을 사용했고, 가톨릭 국가에선 성적 욕망을 불러일으킨다고 여겨 논쟁의 대상이 되기도 했다고 합니다. 현재도 밸런타인데이가 되면 세계 곳곳에서 초콜릿을 가장 먼저 떠올립니다. 연인들의 가슴을 설레게 하는 사랑의 묘약으로 이만 한 것이 없습니다.
 
초콜릿의 주원료, 카카오 열매
초콜릿은 카카오로 만듭니다. 카카오는 열대 아메리카 대륙이 원산지로 지금은 아프리카 인도 스리랑카등 대부분 열대지방에서 재배 됩니다. 카카오 열매는 나무 줄기에 대롱대롱 매달려서 익어갑니다. 다익은 카카오 열매는 속에 씨앗을 함유하고 있으며 카카오 빈이라 부릅니다. 그리고 카카오 열매의 과육이 있는데 카카오 빈은 떫고 맛이 없어서 동물들은 카카오 과육만을 섭취합니다.
하지만 우리 사람들은 이 떫은 카카오빈(씨앗)을 이용하여 우리가 아는 초콜릿을 만들게 됩니다.
카카오빈은 다량의 지방(50%) 테오브로민(2%) 카페인등이 포함되어 있습니다. 테오브로민은 카페인과 거의 비슷하며 강력한 흥분효과를 나타내는 물질입니다. 사람의 경우는 섭취해도 약간의 각성효과와 흥분정도로 끝나지만 개나 고양이등에는 심장에 무리를 줘서 큰 문제가 생길 수 있으므로 개나 고양이에게는 절대로 주면 안됩니다.
 

 
세계 초콜릿 브랜드

스위스 - 린트 (Lindt)
160년의 역사를 간직한 린트는 깨무는 순간 초콜릿 크림이 부드럽게 씹히는 ‘콘치(Conche)’라는 제조기술을 독자 개발했습니다.
 
 

이탈리아 - 페레로로쉐(Ferrero Rocher)
고급스러운 황금빛 포장이 돋보이는 페레로로쉐는 통 헤이즐넛과 부드러운 크림, 바삭한 웨하스가 초콜릿과 함께 절묘하게 어우러져 있습니다.
 

벨기에 - 길리안 (Guylian)
고조개껍질 모양의 길리안은 100% 순수 코코아 버터로 만든다.

벨기에 - 고디바 (Godiva)
초콜릿과 생크림을 혼합한 가나슈(Ganache)로 만드는 고디바는 견과류, 술, 버터 등으로 속을 꽉 채운 한입 크기의 ‘프랄린(Praline)’으로 유명합니다.

프랑스 - 발로나(Valrhona)
세계 3대 초콜릿 중 하나로 손꼽히는 프랑스 발로나는 100년의 역사를 자랑하며 발로나 카카오테그 연구소의 브랜더들은 누구도 흉내낼 수 없는 발로만의 독창적인 맛을 만들어 냅니다.
 

 
01 / 로라 세콜드 초콜릿 Laura Secord
캐나다 정통 초콜릿으로 100년의 전통을 이어온 캐나다의 대표 초콜릿, 로라 세콜드 초콜릿! 캐나다에 전국에 약 150여개의 점포가 분포해 있으며 특히 가게 이름처럼 캐나다의 전쟁영웅 로라 세콜드의 얼굴이 세겨져있는 초콜릿이 눈길을 사로 잡습니다. 각종 핫초코와 아이스크림부터 초콜릿 퐁듀부터 캔디와 젤리까지 다양한 디저트들을 함께 있습니다.
* 2300 Yonge St (Yonge Eglinton Centre) (416) 483-5005
www.laurasecord.ca/en/
 
02 / 소마초콜릿 SOMA chocolatemaker
카카오빈 수집에서부터 초콜릿 제작까지 초콜릿 장인들이 손수 만들어내는 유기농 초콜렛들이 가득한 이곳은 투박하지만 클랙식한 느낌의 초콜릿들이 가득합니다. 언제나 사람이 붐비는 소마초콜릿은 한쪽 통유리안의 초콜릿 만드는 커다란 기계로 초콜릿 생산 과정을 볼 수 있어 아이들도 함께하면 즐거워 합니다.
* 443 King St W (416) 599-7662
* 32 Tank House Lane (416) 815-7662
www.somachocolate.com
 
03 / 초코솔 ChocoSol
마야인의 카카오에서 가져온 진짜 초콜릿을 만나 볼 수 있는 가게 엔틱하고 이국적인 인테리어가 눈길을 사로 잡습니다. 멕시코에서 직접 초콜릿을 배워왔다는 주인장의 색깔이 들어나는 투박하지만 정성이 느껴지는 초콜릿들과 함께 특히 이집은 직접 초콜릿을 갈아서 만드는 드링킹 초콜릿이 아주 유
명한데 무겁지 않고 가볍게 마실 수 있지만 정말 진한 초콜릿을 맛볼 수 있습니다.
* 1131 St. Clair Ave. West (416) 923-6675
www.chocosoltraders.com
 
04 / 쇼콜라떼리아 The Chocolateria
모던한 감각의 인테리어로 감자칩 초콜릿과 쇼트브레드 초콜릿이 유명합니다. 간단한 초콜릿 클래스도 열려 많은 사람의 인기를 얻고 있습니다. 온라인으로도 패키지 구매가 가능합니다.
* 361 Roncesvalles Ave (416) 588-0567
www.thechocolateria.ca
05 / 모로코 초콜릿 MoRoCo Chocolat
욕빌에 위치한 고급스러운 실내 인테리어가 눈길을 사로잡는 모로코 초콜릿은 초콜릿 뿐만아니라 마카롱등 다른 디저트류와 함께 식사 메뉴도 함께 제공되고 있어 데이트 코스로 많은 연인들에게 인기만점입니다.
* 99 Yorkville Ave (416) 961-2202
www.morocochocolat.com
 
06 / 딜라이트 초콜릿 Delight Chocolates
작고 귀여운 핸드메이드 초콜릿들이 가득한 이 곳은 핫초코 뿐만 아니라 아이스크림부터 브라우니, 초코바등 다양한 초콜릿으로 만든 디저트들이 가득합니다. 특히나 작은 쉘 안에 다양한 맛이 들어있는 초콜릿들이 눈길을 사로 잡는데, 라임 칠리나 퀘백 블루치즈등 시중에서 만나 볼 수 없는 다양한 필링들이 가득합니다. 중요한 분께 선물로도 좋습니다.
* 3040 Dundas St West (416) 760-9995
www.delightchocolate.ca
 
CBM PRESS TORONTO 2월호, 2016
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