고기 구울 때 후추 뿌리면 No!

고기를 구울 때 후추를 뿌리면 발암 위험도가 최대 10배까지 증가한다는 연구 결과가 나왔습니다.
식품 의약품 안전처(이하 식약처)에 따르면, 후추에 들어 있는 유해물질인 아크릴아미드(Acrylamide)는 고온에서 조리될 때 양이 급증한고 합니다. 평상시 후추 1g당 평균 492ng이 들어있는 아크릴아미드는 부쳤을 때 1,083ng/g, 볶을 때 1,313ng/g, 튀길 때 3,595ng/g, 그리고 구울 때는 12,029ng/g으로 늘어난 것으로 밝혀졌습니다.
다른 조리법보다도 구웠을 때 압도적인 증가세를 보여, 구울 때 후추를 뿌리는 것은 건강에 좋지 않은 조리법으로 판명되었습니다.
발암 물질의 일종인 아크릴아미드는 과다 섭취하면 신경세포에 이상을 일으킨다고 알려져 있습니다.
전문가들은 " 후추를 넣고 조리하기보다는, 가능하면 먹기 직전에 뿌리는 것이 바람직하다 "고 전했습니다.