일본식 라멘 전문점, Konjiki Ramen

일본식 라멘 전문점, Konjiki Ramen
다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 육수와 쫄깃한 면발이 인상적인 곳, 미슐랭 빕 구르망에 몇년동안 선정된 Konjiki Ramen을 소개해드립니다.

• 
  
• 주소: 5051 Yonge Street, North York ON
  
• 전화번호: 647.350.7766
  
• 웹사이트: konjikiramen.com
  
• 오픈시간 : 오전 11시 30분 - 오후 10시 화요일은 휴무
  

요즘같이 쌀쌀한 날씨에는 차가워진 몸을 녹여줄 뜨끈한 라면이 유독 더 생각이 나는데요. 오늘은 최근 노스욕에 생긴 일본식 라멘집 'Konjiki Ramen'을 소개해드리려 합니다. Konjiki Ramen은 원래 일본에서 미슐랭 빕 구르망(Michelin Bib Gourmand)에 몇 년 동안 올랐습니다. '빕 구르망'이란 미슐랭에서 일정 금액 이하의 음식으로 맛이 우수한 식당을 뽑는 것이라고 합니다. 이렇듯 세계적으로도 인정을 받은 Konjiki Ramen이 처음 해외로 진출한 곳이 바로 토론토인데요.
그래서인지 월요일 오후 3시쯤 방문했음에도 이곳의 라멘을 먹으려는 사람들의 웨이팅이 있었습니다. 특이하게도 레스토랑 입구 쪽은 디저트만을 판매하는 'Saryo'가 있고 안쪽에 Konjiki Ramen이 있습니다. Saryo는 Konjiki Ramen이 캐나다로 진출하면서 파트너쉽을 맺은 디저트 가게라고 합니다. Saryo를 지나 안쪽으로 들어가면 깔끔한 느낌의 인테리어가 눈길을 끄는 Konjiki Ramen이 있는데요. 가게 내부는 그리 넓지 않지만, 테이블 자리와 바테이블을 효율적으로 분배해 생각보다 많은 손님이 앉을 수 있도록 설계되어 있었습니다. 바 테이블이 있어 혼자 와서 혼밥을 즐기기에도 좋을 듯하며, 실제로 제가 방문했을 때도 혼자 온 손님들도 여럿 있었습니다.
Konjiki Ramen은 특별한 밀가루와 재료, 그리고 직접 일본에서 공수해온 기계로 매일 면을 뽑아낸다고 합니다. 그뿐 아니라, 일본에서 직접 공수해온 식기류를 사용해 마치 일본에서 라멘을 먹는 듯한 느낌이 듭니다. 또한, Konjiki Ramen의 육수가 굉장히 특별했는데요. 일반적으로 돼지나 닭만으로 육수를 내는 것과 달리 이곳은 해산물을 더했습니다. 조개류를 넣고 끓인 육수는 비린 맛을 싫어하는 사람들도 전혀 거부감 없이 맛볼 수 있으며, 이 특별한 육수를 사용한 두 종류의 라멘이 바로 이곳의 시그니처 메뉴입니다. 특별한 면과 육수뿐만 아니라, 이곳의 라멘에는 각종 재료가 아낌없이 들어갑니다. 귀한 트러플부터, 버섯의 왕이라고 불리는 포르치니 버섯까지. 보통 라멘에는 들어가지 않는 재료들로 완성되었습니다. 면, 육수, 재료 모두가 특별한 이 라멘을 맛보고 싶으시다면 사람들이 많이 붐비는 시간을 피해 방문해보시는 것을 추천해드립니다.
라멘을 맛있게 먹는 TIP
각 라멘 위에는 다양한 재료들이 올려져 나오는데요. 라면을 휘저어 드시지 마시고, 각 재료들을 따로따로 라멘에 올려 맛보시는 것이 Konjiki Ramen을 더 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다.

 
Mild Shio Signature Clam Broth Ramen
시그니처 메뉴 중에 하나인 'Shio' 라멘은 특유의 해산물과 고기가 혼합된 육수 맛이 깊게 느껴집니다. 고급스럽고 거부감이 전혀 없는 맛으로, 아래에 소개해드릴 'Shoyu'보다 짠맛이 덜합니다. 라멘 위에는 부드러운 돼지고기와 아삭한 죽순, 포르치니 버섯 등이 올라가 있으며, 화이트 트러플 오일이 들어가 특유의 풍미를 느낄 수 있습니다. 쫄깃한 면과 함께 각각의 채소를 함께 드시면 색다른 맛이 느껴집니다.
Intense Shoyu Signature Clam Broth Ramen
또 다른 시그니처 메뉴 중의 하나인 'Shoyu'라멘은 위의 'Shio'라멘과 달리 육수에 간장 소스가 들어가 있습니다. 그래서 더 짭조름하면서, 한국 사람들한테 익숙한 맛입니다. 라멘 위에는 부드러운 돼지고기와 죽순, 포르치니 버섯, 그리고 각종 야채가 들어가 있으며, 블랙 트러플 오일이 들어가 Shio 라멘과는 또 다른 풍미가 느껴집니다. 특별한 육수와 간장 소스가 어우러져 계속해서 손이 가는 메뉴입니다.

Spicy Red Tonkotsu Ramen
앞서 소개해드린 시그니처 메뉴와는 달리 돼지고기 육수를 기본으로 한 돈코츠(Tonkotsu)라멘은 빨간 그릇에 맛있게 담겨 나오는데요. 그 중 '스파이시 레드 돈코츠 라멘'은 칠리 오일 소스가 더해져 매콤한 맛이 납니다. 하지만 한국인 입맛에 자극적일 만큼의 매콤함은 아니고 살짝 매콤합니다. 돼지고기 육수 베이스여서 앞서 소개해드린 메뉴들보다 조금 더 묵직하며, 거부감 없이 맛있는 맛입니다. 각종 채소가 더해져 아삭한 식감과 신선함을 느낄 수 있습니다.
Original Shoyu Tonkotsu Ramen
오리지널 쇼유 돈코츠 라멘 역시 돼지고기 육수를 베이스로 만들어져 진하고 짭짤한 육수 맛을 맛볼 수 있습니다. 기본에 충실한 듯한 맛으로, 라멘위에 'Takana'라는 채소와 생강 피클 등이 올려져 있는데 라멘을 먹을 때마다 독특하면서도 중독적인 맛이 계속 느껴집니다. 자칫 느끼할 법도 한 라멘 맛을 위에 올려진 채소들이 잡아줍니다. 돈코츠 라멘에는 소개해드린 스파이시, 오리지널 이외에 '스모키 블랙 돈코츠 라멘(Smoky Black Tonkotsu Ramen)'이 있습니다.

Vegetarian Ramen
비주얼부터 눈길을 끄는 이 라멘은 바로 베지테리언을 위한 메뉴입니다. 고기 육수를 사용한 다른 라멘과 달리 감자와 두유를 베이스로 한 육수를 사용했습니다. 베지테리언 라멘이라고 하면 보통 투명한 육수를 생각하기 쉬운데 하얗고 걸쭉한 육수가 사용되어 굉장히 독특하다는 생각이 듭니다. 두유를 사용한 육수여서 그런지 마치 콩국수를 먹는 듯한 느낌의 고소한 맛으로, 자칫 느끼하다고 생각할 수도 있습니다. 라멘 위에는 옥수수와 비트, 고구마, 두부 너겟 등이 올려져 있습니다. 두부 너겟은 사이드 메뉴로도 주문할 수가 있는데 마치 어묵을 먹는 듯한 맛과 식감이 느껴집니다.

라멘을 즐기는 4가지 방법
1. 따뜻함 느끼기 라멘 그릇에 손을 살포시 얹어, 라멘의 따뜻한 온기를 먼저 느껴보세요.
2. 냄새 맡기 군침이 돌게 하는 독특한 Konjiki Ramen의 냄새를 먼저 맡아보세요.
3. 국물 먼저 한 숟가락 육수와 트러플 오일, 포르치니 버섯의 맛과 향이 어우러진 특별한 국물을 먼저 맛보세요.
4. 맛있게 먹기 다양한 토핑과 쫄깃한 면발을 한 숟가락 가득 올려 맛보고 음미해보세요.

Pork Belly Don
작고 귀여운 그릇에 담겨 나오는 'Pork Belly Don'은 양이 많지는 않지만, 각종 채소와 밥, 고기 덕분에 든든합니다. 생강 피클과 채소, 부드러우면서 짭짤한 삼겹살과 특별한 간장 소스가 뿌려져 나오는데요. 자극적이지 않고 담백하며, 가끔 씹히는 생강 맛이 어우러져 맛있습니다.
Chicken Karaage
사이드 메뉴 중의 하나인 '치킨 가라아게'입니다. 다른 곳에서 맛본 치킨 가라아게와는 달리 튀김이 촉촉하면서 닭고기가 부드러워 아이들도 쉽게 즐길 수 있는 메뉴입니다. 함께 나오는 와사비 마요에 찍어 먹으면 톡 쏘는 맛이 일품입니다. 맥주 안주로도 좋을 것 같습니다.
Gyoza
라멘집에 가면 꼭 먹어봐야 하는 사이드 메뉴인 교자! Konjiki Ramen의 교자는 속이 꽉차고 반죽이 쫄깃하면서 부드럽습니다. 고기 특유의 비린내가 전혀 나지 않아 입맛이 까다로운 사람도 충분히 즐길 수 있습니다.

매장 입구쪽에는 일본식 디저트 가게 'Saryo'가 한 공간에, 하지만 전혀 다른 인테리어로 있습니다. Saryo의 '시그니처 파르페'와 '마차 치즈케이크' 등 보기만 해도 달콤한 디저트 메뉴와 마차 라떼, 아메리카노와 같은 음료 등이 준비되어 있습니다. 맛있는 라멘을 먹은 후에 부드럽고 달달한 디저트 한입 먹고 가는 것은 어떠신가요?

---

CBM PRESS TORONTO 3월호, 2018
Copyright© 2014-2018 CBM PRESS TORONTO All rights reserved.