간장 닭갈비 레시피

닭가슴살을 좀 더 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있는, 닭가슴살 간장 닭갈비 만들기 레시피

<1인분 기준 필요한 재료>

닭가슴살 300g,

양파 1개, 

식용유 1 큰 술, 

깨 1 작은 술

<간장 닭갈비 양념장 재료>

진간장 2.5 큰 술, 

맛술 2 큰 술, 

스테비아 설탕 2 큰 술, 

다진마늘 1/2 큰 술, 

후춧가루 1/2 작은 술, 

참기름 1 큰 술

T = 큰 술  / 약 10mL

t = 작은 술, 티스푼 / 약 5mL

C =  종이컵 / 약 200mL

 소요시간 - 약 20분 (고기 재우는 시간 제외)

★ 난이도 - 쉬움

➊ 먼저 양파는 이등분하여 잘라 주시고, 0.5cm 간격으로 슬라이스 해 주세요. 

➋ 닭가슴살은 1cm 정도 간격으로 잘라 줄게요. 두께가 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸리고, 또 그 과정에서 양념이 쉽게 탈 수 있기 때문에 조금 얇게 손질해 주시는 것이 좋습니다.    

➌ 손질한 닭가슴살에 간장 닭갈비 양념장을 넣고 잘 섞어주세요. 맛술을 넣어 주시면, 좀 더 부드럽고 촉촉해지고, 청주나 소주 등으로 대체해 주셔도 좋아요. 

➍ 프라이팬을 강불에서 2분간 예열한 다음 식용유 한 큰술을 둘러서 팬을 기름으로 코팅해 줄게요. 여기에 먼저 잘라서 준비한 양파를 넣고 30초간 살짝 볶아 향을 내주세요.

➎ 넓게 고기를 펼치고 지그시 눌러서 구워지게 해 주세요. 양념이 탈 수 있으니, 이땐 화력을 중불 정도로 낮추어 주시면 좋습니다.  

➏ 아삭한 식감이 남아있는 양파를 그릇에 담고, 노릇노릇하게 구워진 간장 닭갈비를 양파 위에 올려 주면 완성!

! 오늘의 요리 레시피 팁 !

1) 닭갈비를 더 부드럽게 드시고 싶다면, 양념된 닭갈비를 하룻밤 냉장고에 숙성해 주시면 더욱 좋습니다.

컬럼제공 : Daniel Song (메이플대니얼의 요리공간 다니엘랜드) https://blog.naver.com/blogdanielland

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CBM PRESS TORONTO 4월호, 2023

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