2021년 캐나다 최고의 신규 레스토랑

세계 최고의 온라인 레스토랑 예약 제공업체이자 부킹 홀딩스의 일부인 에어캐나다와 프레젠테이션 파트너 오픈 테이블은 캐나다 최고의 신규 레스토랑 2021을 공개했습니다.

캐나다 최고의 새로운 레스토랑 목록은 전국의 업계 전문가들의 도움을 받아 작성되었습니다. 음식 전문가 패널들은 캐나다 음식 현장의 다양성과 지리를 반영하여 점수를 매겼습니다. 프로그램의 20주년을 기념하고 지난 2년 동안 업계 전반에 미친 코로나 영향을 반영하기 위해 패널들은 올해 탄력성, 기업가 정신, 요리 우수성에 중점을 둔 카테고리 기반 목록을 신설했습니다. 이 목록들은 순위 없이 선정되었습니다. 밴쿠버의 신규 레스토랑은 올해는 아쉽게도 순위에 들지 못했습니다.
에어캐나다의 2021년 최고의 신규 레스토랑은 다음과 같습니다.

최고의 파인 다이닝: Pompette (토론토, ON): 토론토에서 2020년 5월에 문을 연 프렌치 비스트로인 Pompette는 코로나로 인해 여행을 갈 수 없는 고객들을 위해서 파리에 온 것 같은 기분을 만들어 주는 곳입니다. 300개 이상의 와인 리스트들과 클랙식과 모던 프렌치의 조화로운 메뉴들이 2020년 최고의 파인 다이닝으로 선정된 이유입니다.주소: 597 College Street Toronto ON
웹사이트: https://www.pompette.ca/

최고의 바 다이닝: JinBar (캘거리, AB): 현대적인 아시아 퓨전 요리로 유명인사인 이진희 셰프는 오랜 기간 호텔 아츠의 Raw Bar 셰프이자 2018년 Top Chef Canada 시즌 6의 결승전에 진출한 스타 셰프입니다. 그녀의 활기찬 성격으로 많은 로컬 고객들에게 한국식 피자와 한국과 서양 퓨전 음식들을 선보이고 있습니다. 한국인의 소울 푸드 메뉴들과 함께 곁들일 한국풍 칵테일들도 맛보실 수 있습니다. 허니 갈릭 버터칩과 불닭은 이 곳의 가장 대표 메뉴중 하나입니다.웹사이트: https://jinbar.ca/

최고의 팜 투 테이블: Bika Farm and Cuisine (생블레즈, QC): 이 곳에서 사용되는 재료는 몬트리올에서 남서쪽으로 45km 떨어진 농장 테이블에서 전달 되어지는 것들입니다. 피션 엘칸셰프가 제공하는 저녁 식사는 4인분에 걸쳐 12가지 요리로 구성되어 있으며, 모두 최고 신선도의 농산물로 만들어졌으며 젊은 시절 터키 에게 해 연안에서 살았던 셰프의 삶에서 영감을 받았습니다. 각 코스가 제공될 때마다 터키 요리에 영감을 받은 메뉴들을 그녀는 많은 사람들과 나누기를 희망합니다.주소: 980 Chem du Grand-Bernier, Saint-Blaise-sur-Richelieu, QC
웹사이트: https://bika.farm/

최고의 파타스 North of 60: BonTon & Company (도슨 시티, YT): 북극권에서 남쪽으로 불과 240km 떨어진 유콘주에 위치한 이 레스토랑에서는 주변 농장과 생산자로부터 영감을 받은 세계 각국의 요리를 선보입니다. 지역 식품을 소비함으로써 멀리서 운송되는 상품에 대한 의존성을 종식시키기 위한 운동의 일환으로 시작한 식당입니다. 낮에는 현지에서 잡은 연어와 유콘에서 재배된 그린반을 곁들인 스프와 제철 요리들을 제공하고 밤에는 매주 바뀌는 주간 메뉴들로 채워집니다. 캐나다 가장 북부 지방에서 지역의 재료로 만든 현지식 보쌈과 김치를 맛보실 수 있습니다.주소: 878 Third Ave, Dawson City, YT

최고의 개척자: Tropikàl Restobar (몬트리올, QC):셰프 안토니 듀간은 자신의 뿌리인 카리브해, 아프리카계 라틴계, 서아프리카의 역사와 요리를 이 곳 트로피칼 레스토바에서 선보이고 있습니다. 2012년에 할머니와 아버지의 요리에 영감을 받아 주말마다 특별 주문을 받아 몬트리올 전역으로 배달하기 시작하면서 그의 요리 인생이 시작되었습니다. 이 곳의 메뉴는 카리브해와 서아프리카를 통해 아프리카-라틴 요리가 만나 믿을 수 없이 부드러운 염소 커리와 구운 문어, 소꼬리 타코등을 제공하고 있습니다.주소: 3426 Notre-Dame St W, Montreal, QC
웹사이트: https://tropikal.ca/

최고의 호텔 레스토랑: Terre (세인트 존, NL): 세인트 존 항구가 내려다보이는 ALT 호텔 내부에 위치한 Terre에서 셰프 매튜 스위프트는 어부, 농부 및 험준한 섬에서 일하는 사냥꾼들로부터 직접 조달한 제철 뉴펀들랜드 농산물들로 편성해 메뉴를 제공하고 있습니다. 거대한 넙치 튀김과 지역에서 잡은 성게 요리들을 맛보실 수 있습니다.주소: 125 Water St, St. John's, NL
웹사이트: https://www.terrerestaurant.com/

최고의 테이크아웃: Sunny's Chinese (토론토, ON): Sunny's Chinese는 코로나 시대에 겪었던 레스토랑 경험 바탕으로 세심하게 재정비한 중국 식당입니다. 날짜에 맞춰서 Sunny’S Chinese의 메일링 리스트에 올라오는 새로운 메뉴들을 주문하기 위해서 치열한 경쟁을 벌어야 할 정도로 인기가 많은 곳입니다. 사천 중국 요리인 이 곳은 바삭하게 튀겨진 닭 날개와 고소한 참깨 소스가 가미된 탄탄면이 인기 메뉴입니다. 2022년에는 켄싱턴 마켓에서 레스토랑을 오픈할 예정으로 더 많은 고객들이 이 곳의 메뉴들을 맛보실 수 있습니다.주소: 60 Kensington Ave Toronto ON
웹사이트: https://www.sunnyschinese.com/