하버드 연구진, "고기, 웰던으로 먹으면 고혈압 위험↑"

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밴쿠버 하버드 연구진, "고기, 웰던으로 먹으면 고혈압 위험↑"

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작성자 Ed Park 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 0건 조회 6,174회 작성일 18-03-27 15:55

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스테이크는 보통 레어, 미디엄, 웰던으로 익힌 정도가 나뉩니다. 사람마다 고기 먹는 취향이 다 다르지만, 미국 하버드 연구진이 흥미로운 사실을 발표해 화제가 되고 있습니다. 미국 하버드 공중보건대학 연구진에 따르면, 고기를 바싹 익혀서 먹는 사람은 그렇지 않은 사람들보다 고혈압 발생 위험이 약 15% 가량 높은 것으로 밝혀졌습니다. 연구진은 미국 성인남녀 10만4천여 명을 대상으로 육류, 가금류(닭·오리 등) 및 생선 등을 어떻게 먹는지에 대한 식습관과 고혈압 간의 연관성을 연구했습니다. 그 결과, 고기를 바싹 굽는 '웰던(well-done)'으로 먹는 그룹이 덜 굽는 '레어(rare)'로 먹는 그룹보다 고혈압 발생 위험이 15% 더 높은 것으로 드러났습니다. 또 고온으로 조리한 음식을 한 달에 15번 이상 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 고혈압 위험이 17%나 높은 것으로 나타났습니다.
연구진은 이와 같은 결과가 나온 까닭으로 음식의 탄 부분을 지적했습니다. 바싹 익히게 되면 아무래도 겉면이 더 많이 타게 되고, 따로 잘라서 먹지 않는 이상 몸속에서 염증을 일으켜 고혈압, 2형 당뇨병, 암 등 건강 문제를 일으킬 수 있다는 것입니다. 연구진은 "육류 섭취량뿐만 아니라 조리 방식도 건강에 영향을 줄 수 있다"면서 "(음식이 타지 않계) 굽거나, 삶아 먹는 방법이 장기적으로 더 좋은 선택"이라고 조언했습니다.
 
(사진= pixabay )
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