[의학 칼럼] 변비, 정제된곡식, 그리고 현대질병(대장암) 2

우벤유 의학칼럼 – 변비, 정제된곡식, 그리고 현대질병(대장암) 2

안녕하세요? 다운타운 청한의원-신의학네트워크 원장 Dr. Spencer 입니다. 中의학은 고대중국에서 시작된 동양의학의 원류로 조선반도에서는 韓의학, 일본열도에서는 황한의학의 근본을 이룹니다. 중의학은 '中庸의학'이라고도 부르는데, 중용은 치우치거나 기대지 않고 지나침도 모자람도 없는 평상의 이치라고 쉽게 풀이할수 있습니다. 이렇듯 중의학은 심신의 균형으로 건강한 삶을 이루는것을 중시하는 양생적인 측면또한 중시합니다. 중용은 우리의 태극기에서 볼수 있듯, 음과 양이 평화롭게 조화된 상태로 표현된다고 볼수도 있습니다. 즉 음양평형이 곧 중용입니다.

19세기 산업혁명이후에, 우리인류는 ‘제분소’라는 산업의 혜택으로, 정제된곡식을 섭취하기 시작하였습니다. 우리가 쉽게 접하는 소위 ‘밀가루’음식, 흰쌀밥등을 섭취한것은 불과 100여년 밖에 되지 않았습니다. 이번회와 다음회에는 정제된곡식과 변비, 그리고 대장암등과 같은 현대병에 대해 논하겠습니다.

미국등의 서양사람들의 대장암 발병 비율이 아프리카 사람들의 대장암 발병 비율 보다 훨씬 높은 이유 중 하나는 섬유소 섭취와 깊은 관계가 있습니다. 과거 현재처럼 먹을것이 풍족하지 않았던 시기의 우리나라가 현재 대장암이나 위암등 소화기계의 암발병률이 월등히 높아진것도 같다봅니다.

채소와 과일과 견과와 건과와 곡식류는 섬유소를 풍부하게 포함하고 있습니다. 그래서 정제된 탄수화물 즉, 흰쌀 대신 현미를 섭취하는것이 건강합니다. 조선시대말기에 우리나라를 방문한 외국인의 눈으로 그린 삽화에 보면, 농촌의 우리여성들은 현재보다 훨씬 많은 양의 고봉밥을 짠지, 딤채(김치)등을 곁들여 먹습니다.

현미는 탄수화물 외에 단백질과 지방과 비타민과 광물질과 섬유소 등 67 가지 인체에 필요한 영양소를 골고루 함유하고 있습니다. 흰쌀은 정제될 때 이미 외피 속에 함유되어 있는 섬유소와 씨눈 속에 들어있는 비타민 B1 을 제거시키고 외피의 바로 밑에 있는 층에 풍부하게 들어있는 단백질과 지방도 제거시킵니다. 그래서 흰쌀 속에는 대량의 탄수화물과 소량의 단백질이 들어 있을 뿐이지요.

과거에 동양인들은 쌀이 주식이었고, 매일 필요한 칼로리 섭취량 중 60% 는 쌀에서 섭취했고 부식 중에 단백질 함량은 적었습니다. 그런데 쌀 속에는 단백질이 6% 밖에 들어있지 않습니다. 예를들어 체중이 60kg 인 성인은 하루에 60g 의 단백질이 필요하다고 한다면, 흰쌀 속에서 만 하루에 필요한 60g 의 단백질을 섭취하려면 흰쌀 600g 을 매일 섭취해야 되고 한 달에 18kg 의 흰쌀이 필요합니다. 그래서 과거에 동양인들은 지금보다 훨씬 많은양의 쌀 밥을 밥그릇 위로 수북히 담아서 먹었습니다.

또 흰쌀의 주요 성분인 탄수화물의 대사에 반드시 비타민 B1 의 도움이 필요한데 쌀의 씨눈 속에 들어 있는 비타민 B1 을 모두 제거시켜 버렸기 때문에 비타민 B1 이 부족함으로 칼로리가 적게 생산되어 인체내의 세포들은 기아 상태에 있게 되고, 따라서 체력이 약해지고 정신불안도 생기며 피로감을 느낄수 있습니다. 그 결과로 각종 부식품을 섭취하게 되며 비만을 불러온다고 볼수도 있는데, 그래서, 조물주는 현미 속에 들어 있는 탄수화물을 소화시킬 수 있는 소화제인 비타민 B1 을 적당히 씨눈 속에 넣어 두었나봅니다. 그런데 정제정미하면서 귀중한 씨눈을 제거시켜 버린 대가가 비만일지도 모릅니다.

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• 수천년간 우리인류가 적응해온 자연스러운 식단은 입에서 많이 저작해야하는 ‘꺼끌한’음식입니다.   
  

* 유학생활중 의료-건강에 관한 모든질문들은 다음카페 '우벤유' 의료상담게시판(익명)에 남겨주시거나, dtcmoh@hotmail.com 으로 이메일을 주시면 친절히 답변해드리겠습니다.

-淸-
Dr. Spencer Oh Dr.TCM R.Ac M.Med
- 淸한의원-신의학네트워크 원장 (2002-)
- 캐나다 정부 정식등록 Dr.TCM(한방전문의 2005-) 
- 중국 광저우 중의약대학 의학석사(광동성중의원 중서의결합/침구과, 2008-2011)