오직 나만을 위한 미니 카페, 홈 카페 - 홈메이드 에이드

나만의 취향으로 꾸미는 우리 집 안의 작은 카페 아주 쉬운 레시피로 특별한 음료를 즐기세요

이번에는 아주 쉽지만 이쁘고 다양하게 시도해볼 수 있는 과일 에이드 레시피를 들고 왔습니다. 레시피가 매우 단순하고 준비물 또한 단순하기 때문에 더욱 추천해 드리고 싶은데요. 과일청을 만들 때는 다른 무엇보다 소독이 제일 중요하다고 합니다. 과일을 꼭 레시피대로 꼼꼼하게 세척해주시고, 청을 넣기 전에 병 소독도 잊지 마시기 바랍니다. 더운 여름 막바지에 직접 만든 홈메이드 에이드로 목은 시원하고 마음은 청량해지시길 바랍니다.  

병 열탕 소독하기

1. 끓는 물에 병의 입구를 바닥으로 닿게 하여 10분 끓여줍니다.

2. 불을 끄고 5분 동안 기다립니다.

3. 뒤집어서 물기를 완전히 제거해주세요.(물기를 완전히 제거하지 않을 시 곰팡이의 원인이 됩니다)

4. 뚜껑에도 마찬가지로 반복합니다.

자몽 에이드

준비물: 자몽, 설탕, 식초, 베이킹소다, 병, 탄산수

레시피

1. 자몽은 식초에 넣어놓거나, 베이킹소다로 깨끗이 세척해줍니다.

2. 자몽의 껍질을 벗겨내고, 남은 껍질이 너무 두꺼운 부분은 칼로 제거해주세요. (자몽 1개 정도는 슬라이스 해줍니다)

3. 얇은 막과 씨앗을 모두 제거를 해줘야 편하게 드실 수 있어요.

4. 자몽:설탕(1:1) 비율로 넣어 섞어줍니다.

5. 잘 소독한 병에 슬라이스한 자몽과, 자몽 청을 넣고 위에 설탕을 조금만 더 얹어줍니다.

6. 2~3일 숙성 후에 탄산수나 뜨거운 물과 함께 에이드나 티로 즐겨보세요!

레몬 에이드

준비물: 레몬, 베이킹소다, 굵은 소금, 올리고당, 병, 탄산수

레시피

1. 레몬을 굵은 소금으로 박박 문질러줍니다.

2. 깨끗이 소독한 레몬을 베이킹소다에 뽀득뽀득 소리가 나게 문질러 줍니다.

3. 물로 헹군 레몬을 뜨거운 물에 한 번 굴려줍니다.

4. 깨끗하게 세척된 레몬을 최대한 얇게 슬라이스하고, 레몬 씨를 모두 제거합니다.

5. 슬라이스한 레몬과 설탕을 여러 번에 나눠 1:1 비율로 섞어줍니다.

6. 레몬과 설탕을 다 버무려준 뒤 올리고당을 한 바퀴 돌려주세요.

7. 잘 소독한 유리병에 차곡차곡 넣어준 뒤 마지막에 설탕을 조금 더 부어줍니다.

8. 뚜껑을 잘 닫고 실온에서 하루 숙성 후, 냉장고에서 2~3일 숙성해주세요.

9. 얼음과 탄산수와 함께 레몬에이드로 즐기시거나 뜨거운 물과 함께 레몬티로 즐겨주세요.

Tip- 레몬의 앞뒤 하얀 부분은 쓴맛이 나기 때문에 최대한 제거해주세요/설탕을 한 번에 넣지 말고, 나눠서 넣어주시면 더 골고루 설탕이 묻을 수 있어요/덜 달게 드시고 싶으시다면 설탕을 줄이고 올리고당을 좀 더 넣어주세요.

청포도 에이드

준비물: 청포도, 설탕, 올리고당, 베이킹소다, 병, 탄산수

레시피

1. 청포도는 베이킹소다로 깨끗이 씻고, 물기는 가볍게 키친타월로 닦아줍니다.

2. 청포도는 슬라이스해서 준비해줍니다(양이 많으면 반은 갈고, 반은 슬라이스해주세요)

3. 청포도와 설탕, 올리고당(1:1:1)을 섞어 버무려 줍니다.

4. 잘 소독한 병에 담아 하루 정도 지난 숙성시킵니다.

5. 얼음과 탄산수와 함께 마시면 완성 상쾌한 청포도 에이드 완성!

오렌지 에이드

준비물: 오렌지, 베이킹소다, 식초, 설탕, 병, 탄산수

레시피

1. 오렌지를 베이킹소다+물에 10분, 식초+물에 20분 담가둔 후 깨끗이 씻어줍니다.

2. 오렌지의 물기를 완전히 없앤 후, 칼로 오렌지를 돌려가며 껍질을 제거하고 가운데 심 또한 제거해줍니다. 

3. 원하는 형태로 슬라이스한 뒤, 오렌지:설탕(1:1)으로 버무려 줍니다.

4. 소독된 병에 넣은 뒤 설탕을 위에 얇게 펴줍니다.

5. 하루 실온 숙성, 이틀 냉장 숙성 뒤 탄산수와 함께 오렌지 에이드 완성!

복숭아 에이드

준비물: 복숭아, 설탕, 레몬즙, 레몬 슬라이스, 식초, 베이킹소다, 병, 탄산수

레시피

1. 복숭아는 식초와 베이킹소다로 세척한 후 물기를 말려줍니다.

2. 복숭아를 작게 깍둑썰기하거나 얇게 슬라이스 해주세요.

3. 복숭아:설탕(1:1)을 섞어줍니다.

4. 레몬 슬라이스, 레몬즙 2큰술과 함께 약불로 냄비에서 3분 정도 끓여줍니다.

5. 잘 소독된 유리병에 옮겨, 하루 실온에서 숙성하고 냉장 보관합니다.

6. 탄산수와 함께 에이드도 좋지만, 복숭아 우유, 복숭아 요거트 등 다양하게 활용해보세요.

딸기 에이드

준비물: 딸기, 설탕, 베이킹소다, 병, 탄산수 

레시피

1. 베이킹소다와 물로 세척 뒤 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 줍니다.

2. 딸기의 물기를 완전히 제거해줍니다.

3. 딸기를 슬라이스 해주거나 딸기의 상태가 별로 좋지 않다면 손으로 으깨어 줍니다.

4. 딸기:설탕(1:1)으로 섞어주고, 설탕이 녹을 때까지 30분~1시간 상온에 둡니다.

5. 잘 소독된 병에 딸기청을 넣어주고 위에 설탕을 조금 더 뿌려줍니다.

6. 병 아래 가라앉은 설탕이 녹을 때까지 상온 숙성, 이후 냉장고에서 3~4일 정도 후숙성 시켜줍니다.

7. 우유에 섞어 먹으면 딸기 라떼, 탄산수와 섞으면 딸기에이드 완성!

Tip- 딸기가 물에 30초 이상 담가져 있으면 비타민C가 파괴되기 때문에 그 시간보다 아래로 헹구어주셔야 합니다/과일의 물기를 완전히 제거하지 않으면 곰팡이가 생깁니다. 

블루베리 에이드

준비물: 블루베리, 설탕, 베이킹소다, 식초, 레몬즙, 병, 탄산수

레시피

1. 블루베리를 베이킹소다, 물, 식초를 섞은 물에 30분 정도 방치합니다.

2. 흐르는 물에 씻어준 뒤 물기를 완벽히 제거해줍니다.

3. 블루베리:설탕 (1:1) 비율로 넣어 섞어줍니다.

4. 이때 레몬즙도 2큰술 정도 추가해주면 더 오래 보관하실 수 있습니다.

5. 상온에 8시간 정도 숙성 후 잘 소독한 병에 옮겨 담아준 뒤 위에 설탕을 조금 더 덮어줍니다.

6. 상온에 이틀 정도 숙성 뒤 냉장고에서 이틀 더 숙성시켜줍니다.

7. 탄산수와 함께 에이드로, 우유나 요거트에 넣어 먹어도 정말 맛있는 블루베리 청 완성!

Tip- 상온 숙성 시 중간중간 저어주면 설탕이 더 잘 섞여요/냉동 블루베리도 똑같은 과정을 거쳐주면 청으로 완성할 수 있어요. 

CBM PRESS TORONTO 9월호, 2020

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