기후변화로 인해 밴쿠버 식당 해산물 메뉴 바뀌어

기후변화로 인해 밴쿠버 식당 해산물 메뉴 바뀌어

UBC연구에 따르면 밴쿠버 식당에서 내놓는 해산물 메뉴들이 기후 변화 때문에 점점 더 따뜻한 물에서 사는 어종들로 변하고 있다고 밝혔습니다. 

기후 변화가 해산물에 미치는 영향을 이해하기 위해 UBC 해양수산연구소의 윌리암 청이 이끄는 팀은 밴쿠버의 362개의 레스토랑 메뉴를 연구했습니다. 보고서에 따르면 "이 연구는 레스토랑 메뉴가 해산물들에 대한 기후 변화 영향을 탐지하는 데 유용한 정보원이 될 수 있다는 것을 시사한다"고 밝히면서 과학자들은 기후 변화가 많은 해양 생물 종들이 더 높은 위도, 더 깊은 수역으로 이동하거나 지역 온도를 따라가고 있다는 것을 발견했다고 밝혔습니다. 하지만, 지금까지 기후 변화가 이미 수산물 소매상들과 소비자들에게 어떻게 영향을 미쳤는지 보여주는 작업은 거의 이루어지지 않았습니다.

UBC는 1880년부터 1960년까지, 1961년부터 1980년까지, 1981년부터 1996년까지, 2019년부터 2021년까지 인터넷, UBC, 박물관 자료실에서 수집된 밴쿠버 해산물 레스토랑의 메뉴를 분석했습니다. 그들은 또한 앵커리지와 로스앤젤레스의 148개의 현재 메뉴를 살펴보았습니다. 연구팀은 각 기간 또는 위치별 메뉴에서 확인된 해산물 종의 평균 온도 선호도를 통해 발견한 것은 밴쿠버 메뉴의 해산물의 선호 온도가 1880년과 1960년 사이에 약 10.7도에서 2019년에서 2021년까지 약 13.8도로 증가했다는 것입니다.

동북태평양에서 자연적으로 발생하지 않는 해산물의 종들은 연구에서 제거되었고, 연구원들은 해산물의 오표시가 흔하고 결과에 영향을 미칠 수 있다고 언급했습니다. 2018년 UBC의 한 연구는 메트로 밴쿠버에서 판매되는 해산물의 25%가 잘못 표기되어 있다는 것을 발견했습니다. 보고서는 기후 변화로 인해 현지 메뉴의 해산물을 바꾼 사례로 훔볼트 오징어를 언급했습니다. 훔볼트 오징어는 2019~2021년 42개 메뉴, 1981~1996년 3개 메뉴, 이전에는 1개 메뉴에서도 발견되지 않았습니다. 이런 종류의 오징어는 태평양의 더 높은 해양 온도 때문에 북쪽으로 이동해 왔습니다. 청 교수는 오징어가 메뉴에 나타나는 이유로 연구원들이 소비자의 선택을 배제할 수 없다고 말했지만, 다른 연구들은 이런 종류의 오징어가 현재 BC 바다에서 흔하게 잡힌다는 것을 확인했습니다. "식당 주인들은 그들의 고객들이 선호하는 음식을 제공하는데, 그것은 결과를 혼란스럽게 하는 요인"이라고 그는 말했다. 다만, 물이 따뜻해짐에 따라 메뉴에 훔볼트 오징어가 점점 더 많이 등장하고 있다는 것이 유력한 설명이라고 덧붙였습니다.

이와는 대조적으로, 연구원들은 한때 풍족했던 태평양 정어리가 2019년과 2021년 사이에 어떤 메뉴에도 등장하지 않았고, 1880년에서 1960년까지 35개의 메뉴에 등장했다는 것을 발견했습니다. 보고서는 밴쿠버의 레스토랑에서 제공되는 해산물이 메뉴에 나타나듯이, 수년간 따뜻한 물과 관련된 종들이 점점 더 많이 지배하고 있으며, 그러한 변화는 해양 온난화와 지역 어획물의 종 구성 변화와 관련이 있다고 결론지었습니다."이 결과는 해수면 온도 변화와 착취된 해양 종의 생물지형에 미치는 영향이 해산물 사슬을 통해 수산물과 해산물 소매상들에게 연쇄적인 영향을 미친다는 것을 보여준다"라고 발표했습니다.

(사진=Ocean Wise)