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칼럼 [건강]
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조회 4,693회
작성일 17-07-05 10:00
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밀가루 (글루텐)만 빼면 다이어트?
많은 연예인들이 글루텐 프리 제품들을 다이어트에 좋다고 꼽으며 이슈가 되었다. 밀가루 제품 업체들은 이 틈을 마케팅으로 활용하며 글루텐을 뺀 제품들을 쏟아내기 시작한다.
하지만 우리가 생각해 봐야 하는 것은 바로 여기에 있다. 글루텐이 왜 좋지 않은지…. 그렇다면 글루텐을 뺀 대신에 어떤 첨가물이 포함되어있는지를 생각해 봐야 한다.
대체로 살찐 사람 중 70%의 사람들이 살찐 원인을 밀가루로 꼽았다. 이 사람들의 식사 패턴을 보면 아침부터 저녁까지 식사 외의 최소 한 번은 밀가루를 쉽게 접할 수 있다.
하지만 여기서 유념해야 할 부분은 밀가루가 원인인지에 대해 다시 생각해 봐야 한다는 것이다. 즉 밀가루에 포함된 첨가물 (식품첨가제 등)을 먼저 찾아보기를 바란다.
밀가루 반죽의 주성분인 글루텐은 보리, 밀 등의 각가지 곡류에 포함된 불용성 단백질인 그리아딘, 글루테닌이 만나 만들어진다. 주로 강력분은 13% 이상이고 중력분은 10~15%, 박력분은 10% 이하가 포함되어 있다. 이것은 빵, 면과 같은 밀가루 음식의 쫄깃함인 식감과 차진 맛을 가지게 해 준다. 하지만 글루텐만으로는 이런 맛을 낼 수는 없다. 그러므로 전체
양의 50%에 육박하는 대량의 설탕과 버터가 포함된다.
단순히 밀가루를 먹지 않고 다이어트 효과를 보았다는 사람들에게는 이유가 여기에 있다. 밀가루를 빼면 첨가물인 버터, 설탕 등의 섭취량이 적어지기 때문에 살이 빠질 수밖에 없다.
그렇다면 많은 기업체에서 밀고 있는 글루텐 프리 제품은 어떨까? 출시된 글루텐 프리 제품을 보면 밀이 없는 대신 탄수화물과 당류가 많으며 비타민과 식이섬유가 글루텐이 들어있는 제품보다 대체적으로 적다. 전문가 사이에서는 오히려 글루텐 프리 제품이 다이어트를 방해한다고 말하고 있다. 글루텐을 빼면 전분이나 옥수수 가루 등으로 대체 하고 또한 식감을 살리기 위해 설탕 등의 당유와 지방이 대량으로 첨가되기 때문에 열량 (칼로리) 가 높아진다.
* 다이어트 하는 사람이나 해 보았던 사람은 모두 알다시피 칼로리 = 몸무게로 나타내어진다 *
또한 한 연구 결과에서는 글루텐 프리 섭취한 사람 중 80% 이상이 살이 더 불어 난 결과도 있다. 영국의 한 영양사협회에서도 글루텐을 먹지 않는 것만 가지고 체중을 감량하기 어렵다고도 한다.
차라리 과당이나 지방 섭취를 줄이는 것이 더 효과적이기도 한다.
단순히 글루텐 프리 제품을 구입하여 섭취하는 생각으로 다이어트를 시작하기보다 다이어트에 방해가 되는 첨가물을 뺀 식단을 고르는 것이 바람직하다.
직접 다이어트 식단을 준비해 먹는 것이 효과적이다. 채소, 과일, 현미, 육류, 생선 등 다양하고 골고루 음식을 섭취하여 비타민, 단백질, 탄수화물, 지방… 등의 영양소를 골고루 섭취하는 것이 더욱 효과를 볼 수 있다.
만약 시간이 없어 다이어트 식단 등을 구입하여 먹어야 한다면 첨가물을 꼼꼼히 따져보는 시간 정도는 투자하라. 무조건 뺀다고 좋은 것이 아니라 무엇이 들어가 있고 빠졌는지를 살펴보고 제품을 사는 것이 좋다. 글루텐 프리 제품이 다이어트에 좋다는 근거나 건강에 이롭다는 연구결과는 아직 없다.
목표가 없고 그에 대한 투자할 시간조차 없다면 당신의 다이어트는 요요와 같다.
건강한 다이어트를 원한다면 전문가를 찾거나 다이어트 식단을 제공하는 곳에서 도움을 받는 것이 더욱 시간을 아끼고 돈을 아끼는 것이다.
아파지고 나서 건강을 되찾기보다 건강한 습관을 지니고 건강한 생활을 유지하는 것이 바람직하다.
G O D B O D Y
Fitness & Nutrition
Consultant Department
P: 604.719.8007
Web: godbody.ca
Instagram: godbody_harry
많은 연예인들이 글루텐 프리 제품들을 다이어트에 좋다고 꼽으며 이슈가 되었다. 밀가루 제품 업체들은 이 틈을 마케팅으로 활용하며 글루텐을 뺀 제품들을 쏟아내기 시작한다.
하지만 우리가 생각해 봐야 하는 것은 바로 여기에 있다. 글루텐이 왜 좋지 않은지…. 그렇다면 글루텐을 뺀 대신에 어떤 첨가물이 포함되어있는지를 생각해 봐야 한다.
대체로 살찐 사람 중 70%의 사람들이 살찐 원인을 밀가루로 꼽았다. 이 사람들의 식사 패턴을 보면 아침부터 저녁까지 식사 외의 최소 한 번은 밀가루를 쉽게 접할 수 있다.
하지만 여기서 유념해야 할 부분은 밀가루가 원인인지에 대해 다시 생각해 봐야 한다는 것이다. 즉 밀가루에 포함된 첨가물 (식품첨가제 등)을 먼저 찾아보기를 바란다.
밀가루 반죽의 주성분인 글루텐은 보리, 밀 등의 각가지 곡류에 포함된 불용성 단백질인 그리아딘, 글루테닌이 만나 만들어진다. 주로 강력분은 13% 이상이고 중력분은 10~15%, 박력분은 10% 이하가 포함되어 있다. 이것은 빵, 면과 같은 밀가루 음식의 쫄깃함인 식감과 차진 맛을 가지게 해 준다. 하지만 글루텐만으로는 이런 맛을 낼 수는 없다. 그러므로 전체
양의 50%에 육박하는 대량의 설탕과 버터가 포함된다.
단순히 밀가루를 먹지 않고 다이어트 효과를 보았다는 사람들에게는 이유가 여기에 있다. 밀가루를 빼면 첨가물인 버터, 설탕 등의 섭취량이 적어지기 때문에 살이 빠질 수밖에 없다.
그렇다면 많은 기업체에서 밀고 있는 글루텐 프리 제품은 어떨까? 출시된 글루텐 프리 제품을 보면 밀이 없는 대신 탄수화물과 당류가 많으며 비타민과 식이섬유가 글루텐이 들어있는 제품보다 대체적으로 적다. 전문가 사이에서는 오히려 글루텐 프리 제품이 다이어트를 방해한다고 말하고 있다. 글루텐을 빼면 전분이나 옥수수 가루 등으로 대체 하고 또한 식감을 살리기 위해 설탕 등의 당유와 지방이 대량으로 첨가되기 때문에 열량 (칼로리) 가 높아진다.
* 다이어트 하는 사람이나 해 보았던 사람은 모두 알다시피 칼로리 = 몸무게로 나타내어진다 *
또한 한 연구 결과에서는 글루텐 프리 섭취한 사람 중 80% 이상이 살이 더 불어 난 결과도 있다. 영국의 한 영양사협회에서도 글루텐을 먹지 않는 것만 가지고 체중을 감량하기 어렵다고도 한다.
단순히 글루텐 프리 제품을 구입하여 섭취하는 생각으로 다이어트를 시작하기보다 다이어트에 방해가 되는 첨가물을 뺀 식단을 고르는 것이 바람직하다.
직접 다이어트 식단을 준비해 먹는 것이 효과적이다. 채소, 과일, 현미, 육류, 생선 등 다양하고 골고루 음식을 섭취하여 비타민, 단백질, 탄수화물, 지방… 등의 영양소를 골고루 섭취하는 것이 더욱 효과를 볼 수 있다.
만약 시간이 없어 다이어트 식단 등을 구입하여 먹어야 한다면 첨가물을 꼼꼼히 따져보는 시간 정도는 투자하라. 무조건 뺀다고 좋은 것이 아니라 무엇이 들어가 있고 빠졌는지를 살펴보고 제품을 사는 것이 좋다. 글루텐 프리 제품이 다이어트에 좋다는 근거나 건강에 이롭다는 연구결과는 아직 없다.
목표가 없고 그에 대한 투자할 시간조차 없다면 당신의 다이어트는 요요와 같다.
건강한 다이어트를 원한다면 전문가를 찾거나 다이어트 식단을 제공하는 곳에서 도움을 받는 것이 더욱 시간을 아끼고 돈을 아끼는 것이다.
아파지고 나서 건강을 되찾기보다 건강한 습관을 지니고 건강한 생활을 유지하는 것이 바람직하다.
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