일식 퓨전 오마카세… 밴쿠버 ‘노아스 카페’

일식 퓨전 오마카세… 밴쿠버 ‘노아스 카페’

9~12가지 타파스부터 우니 오므라이스·디저트까지… 웨스트엔드 퓨전 다이닝

밴쿠버 웨스트엔드에 있는 ‘노아스 카페(Noah’s Cafe)’는 이름과 달리 일반적인 카페가 아니다. 일식과 서양식 조리법을 결합한 퓨전 타파스와 메인 요리, 칵테일 등을 선보이는 다이닝 레스토랑으로, 1인당 100달러의 오마카세 코스도 운영한다.

오마카세는 ‘노아의 미니 방주(Noah’s Mini Ark)’라는 이름의 9~12가지 타파스로 시작한다. 메뉴는 계절과 주방팀의 구성에 따라 달라지며, 다양한 재료와 조리법을 활용한 요리가 차례로 나온다.

메인 요리에는 성게알을 활용한 메뉴가 포함된다. ‘우니 트러플 오므라이스’는 버섯 볶음밥과 오믈렛에 트러플 우니 크림소스를 더하고 파르미지아노 레지아노 치즈, 연어알, 날치알을 올린 메뉴다. 이 밖에도 우니 크림 파스타와 유자 고르곤졸라 뇨끼 등 일식 재료에 서양식 조리법을 더한 메뉴가 있다.

우니 크림 파스타는 생면에 다시와 우니를 활용한 크림소스를 넣고 새우, 파마산 치즈, 트러플 오일, 날치알과 연어알 등을 더한다. 유자 고르곤졸라 뇨끼는 고르곤졸라 크림에 파르미지아노 레지아노, 루콜라 오일, 표고버섯 칩을 곁들인다.

식사는 디저트로 마무리된다. 디저트 보드에는 드렁큰 펌킨 티라미수, 카더몬 모찌 도넛, 호지차 라벤더 아이스크림, 참깨 아이스크림 등이 담기며, 디저트에 앞서 위스키 매실주도 나온다.

오마카세 코스는 1인당 100달러이며 세금과 팁은 별도다. 일반 메뉴는 예약 없이 방문할 수 있지만 오마카세는 사전 예약이 필요하다. 여러 종류의 타파스와 메인 요리, 디저트를 한 코스로 구성하고 일식 재료와 서양식 조리법을 함께 활용하는 것이 특징이다.

[ Noah’s Cafe ]

주소: 1096 Denman St., Vancouver

https://www.noahscafe604.com/

( 사진= noah.s_cafe인스타그램 )