Best New Restaurants

코로나19로 잠시 주춤 했던 다이닝 열기는 대유행이 끝나가면서 부터 다시 살아나기 시작했습니다. 올해는 특히 토론토와 밴쿠버가 처음으로 미슐렝 가이드 도시로 선정되면서 캐나다 요식 업계가 점점 뜨겁게 달아 오르고 있습니다. 2023년 새해를 맞이해서 작년 한해 동안 캐나다 전역에서 가장 인기가 많았던 새로운 레스토랑 best 7을 소개해드리겠습니다. 

Restaurant 20 Victoria

평생 친구이자 오랜 사업 파트너인 크리스토퍼 화이트와 조너선 니콜라우는 줄리 하이드와 함께 요리사가 주도하는 프로젝트를 위해 의기투합했습니다. 이 프로젝트는 토론토에서 가장 인기 있는 프로젝트 중 하나입니다. 이 콜라보레이션은 최고의 농산물과 해산물이 주인공이 될 수 있는 계절별 시식 메뉴를 제공합니다. 최고의 좋은 재료들로 마테로테 소스와 함께 제공되는 풍미가 진한 모렐 버섯은 마치 고기처럼 느껴집니다. 이 곳에선 단순함의 미덕을 쉽게 볼 수 있습니다. 서비스는 주방의 꾸밈없는 접근 방식을 반영하여, 따뜻하고 편안한 환대의 느낌을 제공하고 있습니다.

주소: 20 Victoria St, Toronto, ON

웹사이트: https://www.instagram.com/twentyvictoria/

Mastard

현지 재료와 퀘벡 요리 풍경에 대한 사이먼 매티스 셰프의 열정은 이 절제된 식당의 모든 요리에서 두드러집니다. 허브와 꽃을 뿌린 템스 토마토는 선명한 녹색-금빛의 카멜리나 오일과 완벽하게 어우러지고 녹색 완두콩은 카모마일 꽃잎과 카모마일 플란 위에 얇은 삼각형 모양의 레몬으로 장식되어 있습니다, 그의 고향 퀘벡의 음식을 최대한 살린 마스타드에서 퀘벡 요리의 진수를 맛보시길 바랍니다. 

주소: 1879 Rue Bélanger, Montréal, QC

웹사이트: https://restaurantmastard.com/

Mimi Chinese

화려한 붉은 연회석과 약간 누아르 느낌의  흰색 연지로 둘러싸인 검은 테이블은 스포트라이트를 받는 무대처럼 빛이 납니다. 작은 은 집게 한 쌍을 든 나비넥타이를 한 서버는 1미터 길이의 산시 면을 공중 높이 들어올려 공중 곡예 하듯 들어 올린 후 금가위로 크기에 맞게 잘라냅니다. 미미의 마법은 전통을 지키면서도 새로운 요리 스타일을 전달하면서 세련되고 비길 데 없는 요리를 만들어내는 것 입니다. 

주소: 265 Davenport Rd, Toronto, ON

웹사이트: https://www.mimichinese.com/

Perch  

음식물 쓰레기를 줄이기 위한 노력은 Perch 레스토랑의 전반적인 철학입니다. 아스파라거스 껍질은 가든 파티 칵테일의 진에 사용됩니다. 모든 음식 찌꺼기는 발효를 통해 영양분이 풍부한 토양으로 변하며, 화장실 비누조차도 사용한 에스프레소 가루와 식용유로 만들어졌습니다.캐나다 로컬 재료, 윤리적이고 지속 가능한 제품에 초점을 맞춘 이 곳은 넓은 주방을 마주하고 있는 다이닝 룸에서는 하룻밤에 두 개의 테이스팅 메뉴와 독특한 칵테일과 천연 와인에 초점을 맞춘 바를 제공합니다.

주소: 300 Preston St #1, Ottawa, ON

웹사이트: https://www.perchottawa.ca/

Một Tô 

이곳은 간식을 먹고, 잡담을 하기 위해 항상 들르고 싶은 곳입니다. 힙한 바이브의 양가죽으로 덮인 의자와 업사이클된 나무 젓가락으로 만들어진 테이블 위에서 베트남 요리의 대표격인 쌀국수와 반미 샌드위치와 함께 세련되고 창의적인 하이브리드 베트남 요리를 내놓습니다. 코코넛 아이스 커피는 코코넛 슬러시의 높고 기둥 모양의 구름으로,베트남 커피가 담겨진 유리잔 위에 눈보라처럼 솟아 있습니다. 바삭바삭한 그릴 치즈는 쌀국수 국물과 함께 제공됨으로써 전통적인 국수를 재해석 한 메뉴입니다. 

주소: 101- 1609 Centre St NW. 15 Ave NE, Calgary, AB

웹사이트: https://mottovietnamese.com/

Major Tom

캘거리 시내에서 40층 위에 위치한 메이저 탐은 현대적으로 재창조된 매력적인 스테이크 하우스입니다. 이 곳을 방문하는 것은 좋은 알버타 스테이크를 먹으러 간다는 걸 의미합니다. 반짝이는 198석 규모의 식당은 아래로 넓게 펼쳐진 대초원 뷰를 보여줍니다. 칵테일은 클래식 칵테일 뿐만 아니라 다양한 종류의 칵테일을 맛볼 수 있습니다. 신선한 비트 샐러드, 그리고 알버타 프라임 립 소고기를 맛볼 수 있습니다.

주소: 700 2 St SW #4000, Calgary, AB

웹사이트: https://www.majortombar.ca/

Fox & Monocle (North Saanich, BC)

작년 새로운 레스토랑 베스트에 유일하게 뽑힌 BC주의 식당으로 노스 사니치에 위치한 Fox & Monocle은 현대 유럽 요리에서 영감을 얻은 메뉴들로 이루어져 있습니다. 심플하지만 고풍스러운 요리 도구 장식으로 장식된 이 곳은 낮에는 베이커리, 밤에는 레스토랑으로 변합니다. 지역 농장, 생산자 및 지속 가능한 요리에 중점을 두고 유럽의 편안한 음식 고전과 친숙한 맛을 제공합니다. 

주소: 2300 Canoe Cove Rd #3, North Saanich, BC

웹사이트: https://foxandmonoclebakery.com/