담백하고 깔끔한 돼지고기 김치찜 레시피

:: 담백하고 깔끔한 돼지고기 김치찜 레시피 ::

참 다양하게 활용되는 돼지고기 요리. 비교적 저렴한 가격에 풍성하게 즐길 수 있는 부위도 많은 편이라 접대 상차림에도 자주 활용하기 좋은 식재료인데요. 그중에서도 김치 하나만 있어도 근사하게 완성할 수 있는 돼지고기김치찜은 제가 정말 좋아하는 메뉴인데요. 별다른 특별한 조미료 없이도 누구나 맛있게 성공할 수 있는 레시피로 추천해 드리고 싶어요. 촉촉한 목살과 묵은 김치로 한번 맛있게 만들어볼게요. 지금부터 함께 시작해 볼까요?

[ 1인분 기준 필요한 재료 ]묵은김치200g, 돼지고기목살 250g, 쪽파2뿌리, 양파1개, 고춧가루1T, 다진마늘1T,맛술1T, 굴소스1T,후추1/2t, 참기름1T, 깨1t,물350mL, 다시마3조각

[ 오늘 요리 간략 정보 ]난이도 :: 쉬움 // 예상 소요 시간 :: 약 70분

1] 먼저 양파는 0.5cm 간격으로 슬라이스해 주시고 쪽파는 세로방향으로 2등분 해 주신 다음 4cm 간격으로 잘라주세요. 저는 고명용으로 조금 송송 썰어서도 준비했습니다. 

2] 묵은김치는 1/4포기 정도 되는 양을 사용해 볼 텐데요. 꽁다리 부분을 자르지 않고 요리하셔야 더욱 깔끔하게 완성하실 수 있습니다. 나중에 김치찜을 완성한 다음 꽁다리 부분을 가위로 잘라 상에 내시면 먹기 좋을 거예요. 

3] 이제 묵은 김치를 냄비 아래 깔고 그 위에 돼지고기 목살을 얹고 준비한 갖은 채소를 모두 올려주세요. 

4] 그리고 맛을 더하기 위해 다시마 3조각을 넣고 양념장 재료 고춧가루1T, 다진마늘1T,맛술1T, 굴소스1T,후추1/2t 이렇게 함께 넣어주세요. 물은 고기 절반 정도 잠길 만큼 350mL 정도 넣어 주시면 좋습니다. 여기에 꼭 김칫 국물을 네 스푼 정도 넣어주세요. 그래야 깊은 감칠맛이 살아난답니다. 

5] 이제 뚜껑을 덮고 앞으로 1시간 동안 푹 조리해 주세요. 

6] 한소끔 끓어오르면 떠오른 불순물을 한 번 걷어 내주시고, 불은 중불로 맞추어 계속 조리해 주세요. 

7] 한 시간 정도면 고기가 푹 잘 삶아졌을 거예요. 마무리로 참기름 한 큰 술을 넣어 향을 더하고, 고기를 건져 한 김 식힌 다음 먹기 좋게 썰어 부드럽게 익은 묵은지와 함께 넉넉히 곁들여 내시면 돼지고기김치찜 완성입니다. 

역시 묵은 김치의 감칠맛이 아주 좋더라고요. 목살은 부드러우면서 적당한 지방을 함유하고 있어 고소하고, 또 느끼하지 않아 끝까지 맛있게 먹을 수 있었습니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :) 

**오늘의 요리 레시피 팁'

1) 김칫 국물로 감칠맛을 더해요.

2) 한 시간 정도 오래 삶아 주셔야 맛이 충분히 배어 나온답니다.