봄과 찰떡궁합인 와인 5종 추천

기나긴 겨울을 보내시며 봄이 오기만을 기다리셨나요? 봄바람이 살랑살랑 불어오면 마음도 말랑말랑해지실 분들이 계실텐데요. 그럴 때 딱 드시면 좋을 와인 5종을 추천해 드릴까 합니다. 날씨에 따라 마시는 와인도 조금 달라질 수 있는데요, 강한 느낌의 레드와인이나 바디감이 무거운 와인들로 겨울을 지내셨다면, 라이트한 바디감의 상큼한 화이트와인 또는 로제 와인으로 싱그러운 봄을 맞이해 보시는 건 어떨까요?
레드와인과 화이트와인의 차이
레드와인과 화이트와인의 차이를 다들 아시나요? 레드와인은 레드 포도 품종으로 만들어지며, 화이트와인은 화이트 포도 품종으로 만들어진답니다. 암펠리데과에 속하는 덩굴식물인 포도는 원생지에 의해 총 3가지로 분류되는데요 (유럽종, 미국종, 아시아종) 그 중 와인으로 만들 수 있는 포도는 대부분 유럽종 포도이며 Vitis Vinifera 종이랍니다.

레드 포도 품종들은 껍질이 빨간색이며 포도발효를 껍질과 함께 하기 때문에 결과적으로 와인 색깔이 빨간색이며, 화이트와인은 포도발효를 하기 전 껍질을 벗겨버리기 때문에 와인 색깔이 레몬 및 골드 색깔을 띤답니다. 또한 레드와인을 드셔보시면 껍질에서 나오는 탄닌 (입안이 갈라지는 느낌)과 탄닌을 부드럽게 하기 위한 오크 숙성 때문에 화이트와인보다는 바디감이 좀 더 무겁게 껴지는게 사실이지요. 올 봄은 좀더 가볍고 싱그러운 화이트 와인들과 함께 시작해 보시는 건 어떨까요?
Wairau River Sauvignon Blanc 2017

수년간 프랑스 보르도 지역에서 많이 생산되어 왔던 소비뇽 블랑. 최근 몇 년 동안엔 뉴질랜드의 Malborough 지역이 그 명성을 이어오고 있지요. 그중에서도 Wairau 강 근처는 돌이 많고 자갈땅이 많아 물의 배수가 매우 용이해 포도를 경작하기에 아주 적합한 지역인데요, 포도를 경작해 다른 와이너리에 그 포도들을 판매만 해온 Phil과 Chris가 1991년부터 본인들만의 와인을 만들기 시작했으며 그 중 Wairau River 와이너리의 대표작인 Sauvignon Blanc을 소개해 드립니다.
뉴질랜드 소비뇽블랑의 대표적인 특징인 코에서 바로 느껴지는 갓 자른 잔디 냄새, 그리고 입안으로 넘어가면서 느껴지는 풍부한 과일향이 매우 매력적입니다.
| 도수 : Alcohol/Vol 12.5% | 원산지 : Marlborough, New Zealand | 제조사 : Wairau River Wines Ltd. | 가격 : $19.95(LCBO 기준) | 스타일 : Aromatic & Flavourful
의외의 조합! - Sauvignon Blanc과 봄나물
식초, 참기름 그리고 올리고당으로 양념한 달래와 냉이 샐러드는 소비뇽블랑의 풀향 및 잔디 향과 굉장히 잘 어울린답니다. 또한 샐러드의 식초 향과 소비뇽블랑의 높은 산도는 서로에게 뒤처지지 않으며 뛰어난 발란스를 보여주지요. 아주 상큼한 애피타이저로 제격입니다.
Creekside Pinot Grigio VQA

보통 화이트 와인 포도 품종들의 껍질 색깔은 녹색인데요. Pinot Grigio포도의 껍질 색깔은 살짝 주황색을 띤답니다. 그 색깔이 너무 아름다워 이탈리아의 많은 와이너리들에서는 포도 발효 전, 포도 껍질과 2~3시간 정도 접촉해 와인이 살짝 주황색을 띠게끔 하는데요. 캐나다 온타리오의 Jordan에 위치한 Creekside 와이너리에서 그 스타일을 그대로 재현해냈습니다. 코에서부터 느껴지는 멜론 향과 자두 향이 매우 매력적이며 와인 한 모금을 드시면 입안에서 느껴지는 산도와 오일감이 균형을 잘 이룹니다.
| 도수 : Alcohol/Vol 12.2% | 원산지 : Ontario, Canada | 제조사 : Creekside Estate Winery | 가격 : $15.95(LCBO 기준) | 스타일 : Light & Crisp
의외의 조합! - Pinot Grigio 와 조개오일파스타
입안에서 느껴지는 Pinot Grigio 품종의 특유한 오일 향이 올리브 오일을 듬뿍 넣어 만든 조개오일파스타와 매우 잘 어우러집니다. 또한 조개의 바다향을 Pinot Grigio의 풍부한 과일 향이 잘 잡아주지요. 어느 정도 바디감이 있는 Pinot Grigio와 조개오일파스타는 매우 균형이 잘 잡힌 마리아쥬입니다.
VQA란 무엇인가?
Vintner Quality Alliance의 줄임말로 온타리오 지역의 포도재배부터 시작하여 와인 생산에 이르기까지 와인메이킹의 모든 분야의 품질관리를 하는 곳입니다. 100% 온타리오에서 재배한 포도로만 와인생산이 가능하며, VQA라는 라벨이 붙어있는 와인은 온타리오 지역의 모든 품질테스트를 통과한 와인이란 뜻이지요.
여기서 잠깐, 와인 Label에 있는 연도는 무엇을 의미하죠?
다른 말로 하면 Vintage라고도 하며, 그해에 수확한 포도들로만 와인을 만들었다는 뜻입니다. 그해에 수확한 포도 100%로 와인을 만든다는 것은 다른 해에 수확한 포도들과 섞지 않아도 될 만큼 품질이 높다는 뜻으로도 통용되기도 하며 LCBO에도 Vintage 와인 섹션이 따로 있지요.
Trius Riesling VQA 2017

추운 지역에서도 잘 자라는 포도품종인 Riesling이기에 캐나다의 거의 모든 와이너리에서 이 품종으로 와인을 만들고 있는데요. 그중에서도 제가 제일 좋아하는 와인 중 하나인 Trius Winery의 Riesling을 소개해볼까 합니다.
산도가 매우 높은 편이지만 풍부한 사과 및 배 향이 잘 뒷받침해주며, 와인을 머금고 난 후의 끝 맛이 굉장히 상쾌합니다. 거의 모든 음식과 궁합이 좋은 편이지만 음식 페어링 없이 이 Riesling 한잔만으로도 충분히 봄이 코앞에 다가왔음을 느끼실 수 있으실 거에요.
| 도수 : Alcohol/Vol 11.5% | 원산지 : Ontario, Canada | 제조사 : Andrew Peller Limited | 가격 : $14.95(LCBO 기준) | 스타일 : Light & Crisp
Schmitt Sohne Mosel Gold Riesling

조금 더 스윗한 Riesling을 맛보고 싶으시다면, 전통적으로 Riesling 재배로 유명한 독일 Mosel 지역의 Schmitt Sohne 와이너리의 Riesling을 맛보시길 바랍니다. 200년 이상 동안 4대째 내려오며 와인을 생산하고 있는 와이너리이며, 주 포도품종인 Riesling을 이용한 다양한 스타일의 와인을 생산하고 있습니다.
그중 가장 베이직한 스타일인 리즐링인데요. 과즙이 매우 풍부한 잘 익은 사과 향과 맛이 느껴지며, 살짝의 시트러시한 과일 향들이 다양하게 어우러져 있습니다.
| 도수 : Alcohol/Vol 9.5% | 원산지 : Mosel, Germany | 제조사 : H. Schmitt Soehne | 가격 : $10.90(LCBO 기준) | 스타일 : Light & Crisp
의외의 조합! - Schmitt Sohne Riesling과 생딸기
대체로 캐나다에서 만들어지는 리즐링보다 독일에서 만들어지는 리즐링들이 스윗한 스타일들이 좀 더 많은 편인데요, 겨울 끝자락, 봄을 맞이하며 나오는 생딸기들의 과즙과 독일 리즐링의 스윗함이 매우 잘 어우러진답니다. 또한 가공하지 않은 생딸기들의 높은 신선함이 독일 리즐링의 높은 산도와도 매우 잘 맞지요.
Chateau de Berne Emotion 2017

로제와인 하면 프랑스의 프로방스 지역인데요, 프랑스 남동부 쪽에 위치한 이 지역은 독특한 모양의 와인병(특히 볼링핀 모양)의 로제와인으로 유명한 지역입니다. 그중에서도 Chateau de Berne와이너리의 이 로제 와인은 Grenache Noir, Cinsault, 그리고 Syrah 라는 3가지 레드와인 포도품종으로 블렌딩을 해서 만들었으며, 비교적 온화한 기후에서 재배된 포도들로 와인을 만들었기 때문에 아주 잘 익은 딸기, 망고, 그리고 열대과일들의 향이 어우러져 있습니다.
| 도수 : Alcohol/Vol 13.3% | 원산지 : Provence, France
| 제조사 : Berne Selection Sarl | 가격 : $13.75(LCBO
기준) | 스타일 : Medium-bodied & Dry
의외의 조합! - 프로방스 로제와 Strawberry Shortcake
레드포도 품종들로 만든 프로방스 로제와인은 화이트와인들보다는 바디감이 좀 더 있지요. 그 바디감이 Strawberry Shortcake과도 잘 어우러진답니다. 또한 두 마리아쥬의 색감도 너무 아름다워 보는 재미도 더해지고요. 로제와인의 풍부한 과일 향이 Strawberry Shortcake의 부드러운 생크림과 딸기의 상큼함을 매우 잘 뒷받침해준답니다.

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CBM PRESS TORONTO 4월호, 2019
컬럼제공 : 클로이마리아쥬
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