식용곤충 디저트 전문점 토론토에 첫 오픈

:: 식용곤충 디저트 전문점 토론토에 첫 오픈 ::
.. 메뚜기 초콜릿 등 판매 예정 ..

산업으로 인한 온실가스의 배출이 지구 온난화 전체의 17%에 달한다는 점에 대비해 식용 곤충은 그 친환경적인 가치를 인정받고 있으며, 영양학적인 가치를 인정받아 미래의 식량 자원으로 떠오르고 있습니다. 유럽이나 미국의 유명 레스토랑에서도 곤충 요리를 많이 유입되고 있는 추세이며 일부 종교권 국가에서는 쇠고기나 돼지고기와 마찬가지로 식용 곤충을 기피하고 있기도하지만, 식량안전보장이 되지 않는 개발도상국가들에게 비용효과적인 해결책으로 식용곤충사육이 주목받고있는 현실입니다.

쿠키와 마카롱, 파스타 등의 음식들을 판매하는 레스토랑도 생겨나고 있는 가운데 드디어 토론토에도 식용 곤충을 메인 식재료로 활용한 디저트 전문점이 다가오는 4월1일 오픈 할 예정입니다. 소소하게 프리마켓 등에서는 이미 예전부터 만나볼 수 있었지만, 정식 매장의 출현은 이번이 처음입니다. 현재는 주로 콜롬비아 스트릿 푸드를 전문으로 하는 레스토랑이지만 색다른 식재료인 곤충을 사용한 디저트 판매를 시작한다고 소식을 전했습니다. 식용곤충의 혐오감을 줄이고 일상에서 식품으로 이용하기 위한 관련 과학기술적 연구가 진행되고 있으며, 레시피들이 개발되고 있는 요즘이라 더욱 흥미로운 소식처럼 들려오는 것 같습니다.

국제연합식량농업기구에 따르면, 곤충은 쇠고기에 비해 단백질 뿐만 아니라 미네랄, 비타민,그리고 섬유질의 함량이 높은데다, 더불어 포화지방보다 불포화 지방산 함량이 높은 음식으로, 영양학적 가치가 매우 크다고 할 수 있습니다. 오픈 할 매장의 이름은 Cookie Martinez이며 사용되는 주 곤충으로는 메뚜기를 비롯해 콜롬비아산 개미, 시크 애벌레, 밀웜등을 초콜릿과 스낵류에 사용합니다. 

여전히 혐오스러운 이미지가 강한 곤충 디저트, 캐나다 시장에 처음 들어오는 만큼 많은 관심과 기대가 모아지는 것은 사실이지만, 소비자들의 반응이 어떨지 여전히 짐작하기 어려운 것 또한 부인할 수 없을 것 같습니다. 색다른 곤충디저트, 여러분은 어떻게 생각하시나요?
 
 
 
 
 
 
 
 
 

___Translated and rewritten by CBM editor Daeyul Song,[Source - /eat_drink/2019/03/cricket-ant-candy-cookie-martinez-toronto/ on blogTO website, Lead image via Fortune ]