치즈 제대로 알고 먹자, 브리치즈

본문 바로가기
사이트 내 전체검색

Living 치즈 제대로 알고 먹자, 브리치즈

페이지 정보

작성자 Toronto 댓글 0건 조회 732회 작성일 19-12-14 11:51

본문

듣도 보도 못한 다양한 종류의 치즈, 어디서부터 시작해야 좋을까요?

CBM에서 작은 도움 드리고자 합니다.


1676654995_x9F2at1e_681be2d9156643040cc174d3213bb50682961841.png


브리(Brie)치즈

브리(Bire)치즈는 파리 근교의 마른(Marne)과 센(Seine) 지역에서 만들어 진 프랑스 대표 치즈로 수분 함량이 48-50% 정도의 압착이나 다른 조리를 하지 않고 숙성시킨 부드러운 연질 치즈 입니다. 브리치즈는 부드럽고 말랑한 질감이며 겉 표면이 흰 곰팡이로 둘러져 있는데, 이런 연질치즈를 구매할때에는 치즈의 중심 부분을 눌렀을 때 말랑하게 손이 들어가는 정도를 보고 고르고 너무 단단하지 않게 밀봉하여 냉장 포관해야 합니다. 개봉한 치즈는 될 수 있는한 빨리 소비하도록 합니다.


브리치즈는 암소의 원유로 만드는 천연 외피의 연질 치즈랍니다. 외피가 하얀 브리 치즈는 까망베르(Camembert) 치즈와 흡사 비슷해 보이지만, 브리치즈가 까망베르보다 맛이 순한 편입니다. 껍질부분에 하얀 곰팡이를 피워서 숙성을 시키는데, 제조하는 곳에 따라 두껍게 혹은 얇게 만들어내기도 합니다. 


이 하얀껍질 부분은 기호에 따라도 드셔도 되고 안드셔도 됩니다. 개인의 취향에 따라 하얀 껍질 부분을 절대 먹으면 안된다고 꺼리시는 분들도 있지만, 절대로 인체에 해가 되거나 먹으면 안되는 부분은 아닙니다.


브리치즈는 커피와도 잘 어울리고, 와인과도 잘 어울립니다. 또한 달지 않은 담백한 크래커와 잘 어울리며 바게뜨 같이 담백한 빵과도 궁합이 좋습니다. 아이들 영양 간식으로도 좋고, 식사전에 에피타이져로 내놓으셔도 멋스럽고 특히, 파티 때 간단하지만 근사하게 상을 꾸밀 수 있습니다.


또한 브리치즈는 달콤한 과일과 함께 먹을때 특히 더 그 풍미가 좋아집니다. 신선한 과일과 함께 라면 더욱 좋지만, 만약 집에 당장 과일이 없다면 간단하게 시판 잼을 사용해도 좋고 꿀을 듬뿍 얹어 먹는 경우도 많습니다. 이때 견과류도 함께 얹어준다면 식감도 살려주고 더욱 고소한 맛을 즐기실 수 있습니다.

브리치즈를 고를 때는 포장지의 A.O.C (원산지 표시제, Appellation d’Origine Controlee)에 등록된 이름을 확인해 보세요. 브리치즈는 오리지널로 2종류가 등록되있는데, 이름이 ‘브리 드 모(Brie de meaux)’와 ‘브리 드 멀륀(Brie de Melun)’ 가 정식 등록된 이름 입니다.

브리는 대표적인 숙성 치즈입니다. 


세상에는 셀 수 없을 정도로 많은 종류의 숙성 치즈가 있습니다. 그 이유는 지금 숙성 치즈의 종류가 많을 수 밖에 없는 이유로 손꼽는 것을 들자면 하나는 인구도 지금보다 훨씬 적고 교통도 불편하던 시절에 목동들이 마을과 한참 떨어진 곳까지 염소나 양을 몰고 가서 며칠 내지 몇 주일 혹은 더 오랜 기간을 지내야 하는데 그 동안 생산된 젖을 보관하는 방법으로 찾아낸 것이 치즈로 만드는 것이었습니다. 


또 다른 이유로는 유목민족의 경우도 목초지를 찾아 다니는 동안에 생산되는 젖을 치즈와 버터로 만들어 날씨가 나쁘거나 이동 중에 식량으로 쓰기 때문이라고도 하고 유목민족들이 정착은 했지만 겨울이라는 계절 동안 먹을 식량을 만들어 두기 위해 개발 된 숙성 치즈입니다.


1676654995_IVBP71yY_34b58915aba12591162733b0fa8215499b1224f8.png


간단하게 브리치즈 맛보기! - 브리치즈 튀김


부드럽고 고소한 치즈로 식사전 입맛을 돋궈주는 에피타이저로 인기만점인 브리치즈 튀김을 즐겨보세요!


01. 브리치즈를 사방 4cm정도 크기로 썰어준다. 원한다면 통으로 그냥 튀겨줘도 상관없다.

02. 밀가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀준다.

03. 중간불로 달군 기름에 겉면이 노릇노릇하게 튀겨준다. 속까지 익혀야하는 재료가 아님으로 금방 꺼내줘도 된다.

04. 달콤상큼한 과일 소스를 곁들여 낸다.


Tip 부드럽게 녹은 안쪽의 치즈가 바삭한 겉면의 튀김 옷과 잘 어울려져 더욱 고소한 치즈의 풍미를 느껴보실 수 있습니다. 




CBM PRESS TORONTO 12월호, 2019

페이스북 : @cbmtoronto

인스타그램 : @cbm_press_toronto

Copyright© 2014-2019 CBM PRESS TORONTO All rights reserved.



  • 트위터로 보내기
  • 페이스북으로 보내기
  • 구글플러스로 보내기
  • 카카오톡으로 보내기
Bewhy
caforia

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 2,377건 1 페이지
토론토 라이프 목록

2월 1일, 달콤한 초콜렛 페스티벌(Winter Chocolate Show)

작성자: Julian, 작성일: 01-24, 조회: 41
초콜렛을 좋아하시는 분들에게는 꼭 참여하면 좋을 듯한 축제, 초콜렛 페스티벌이 다가오는 2월 1일날 개최됩니다. 딱 하루동안만 개최되는 이번행사는 초콜릿빈에서부터 초콜릿 바까지 만들어내는 크리에이터들의 특별한 샘플 초콜렛을 맛볼수있는 절호의 찬스가 아닐까 생각되는데요. 마차, 딸기, 화이트초코 등 만들어지는 과정또한 구경...

2월 1일, Winter Craft Beer Fest 어떠신가요?

작성자: Julian, 작성일: 01-24, 조회: 28
추운 겨울을 따뜻한 방안에서 지내는 것도 좋지만 아무래도 계속 집안에만 있다보면 지겹기 마련인데요. 그렇다면 2월 1일날 개최될 예정인 행사, Winter Craft Beer 페스티벌에 참여하시는 건 어떠신가요? Steam Whistle Brewing의 Roundhouse Park에서 진행되는 이번행사는 약 40여개의 맥...

새해에 즐기시면 좋을 ‘스파클링 와인’ 추천

작성자: Toronto, 작성일: 01-21, 조회: 53
새해에 즐기시면 좋을 ‘스파클링 와인’ 추천드디어 2020년 새해가 밝았어요. 모두 지나간 해에 대한 아쉬움을 뒤로 하고 밝아오는 새해를 행복하게 맞이하실 준비가 되셨나요? 이번 호에서는 한 해를 잘 마무리 했음에 대한 다독임과 새해를 새롭게 맞이하기 위한 기대감에 스파클링 와인들을 소개해 드릴까 하...

일본식 주점 이자카야에서 서버로 일했던 '태령'님의 이야기

작성자: Toronto, 작성일: 01-21, 조회: 110
[Interview Room] : 캐나다에서 일하는 사람들의 이야기*<Interview Room>은 캐나다에서 다양한 분야에 종사하시는 분들을 직접 인터뷰하고, 생생한 경험담, 팁, 정보 등을 를 전달하기 위해 시작된 프로젝트입니다.일본식 주점 이자카야에서서버로 일했던 '태령'님의 이야기Q. 자기...

명품 하울, 언박싱 유튜버 3인 추천

작성자: Toronto, 작성일: 01-21, 조회: 337
명품에 대해 알기 쉽게 설명해주는명품 하울 유튜버 3인을 소개합니다.> 구수한 명품 하울, 친근감 있는 왕언니푸근한 사투리와 특유의 쿨함으로 기존의 명품을 소중히 대했던 다른 명품 하울 유튜버와는 달리 비싼 명품을 바닥에 툭툭 내려놓는 쏘쿨한 왕언니 입니다. 초등학생 1학년 아들의 꿈이 유튜버라고 해서 시작하게 된 ...

북미 최고의 와인 산지, Napa Valley

작성자: Toronto, 작성일: 01-20, 조회: 128
와인을 좋아하시는 분이라면 한 번쯤 나파 밸리(Napa Valley)라는 지명을 들어보셨을 겁니다. 미국 와인 생산의 중심지로도 널리 알려진 곳인데요. 미국 샌프란시스코에서 북동쪽으로 약 60km 떨어져 있는 지역으로, 샌프란시스코를 방문하신 관광객 중 와인을 좋아하시는 분이라면 꼭 한 번쯤 들르는 곳이기도 합니다.나파 ...

2020년, 토론토에서 열리는 축제 정리

작성자: Toronto, 작성일: 01-16, 조회: 1968
다양한 축제의 도시토론토가 굉장히 지루한 도시라고 말씀하시는 분들도 계시지만, 다양한 인종과 문화가 결합하여 있는 곳이니만큼 여러 가지 행사가 함께 잘 이루어진 곳이라고 여기는 분들도 있는데요. 그렇다면 과연 토론토에서는 얼마만큼 다양한 축제와 행사가 준비되어있는지, 또 어떤 곳이 정말 시간과 돈을 투자해서 가더라도 아깝...

토론토 어린이집 비용, 얼마나 될까요?

작성자: 쩡몬, 작성일: 01-15, 조회: 242
무상교육이 이루어지는 Kindergarten, 4세 미만의 자녀를 둔 학부모님들중에는 비싼 어린이집 비용때문에 아이들을 선뜻 어린이집에 보내지 못하는 경우도 많이 있습니다. 이 어린이집 비용도 Public Child Care Centre인지 Home Child Care Centre 인지에 따라서 연령대를 나누는 기준도 달...

이 차가 궁금하다! – 2020 혼다 CR-V

작성자: CBMED, 작성일: 01-14, 조회: 134
"뛰어난 실용성, 넓은 적재 공간, 세단 못지 않은 정숙성, 연비까지 다 잡은 최고의 SUV!" 세계적인 자동차 제조사 혼다. 이 혼다에서 가장 널리 알려진 차량을 뽑으라면 단연 시빅(Ci...

윈터리시어스(Winterlicious)

작성자: Toronto, 작성일: 01-13, 조회: 902
2020년 1월 31일~2월 13일 | 가격 $23~$53토론토 전지역 | www.toronto.ca윈터리시어스(Winterlicious)다양한 음식점과 맛집이 가득한 토론토에서, 부담스러운 가격에 어떤 메뉴를 시켜야 할지 난감하셨던 분들에게 아주 좋은 기회가 될 수 있는 윈터리시어스를 소개합니다. 윈터리시어스(Winte...

[영화 리뷰] 드라이브 (Drive, 2011)

작성자: SUJIN, 작성일: 01-13, 조회: 76
드라이브 (Drive, 2011)감독 : 니콜라스 빈딩 레픈장르 : 느와르, 범죄주연 : 라이언 고슬링, 캐리 멀리건, 오스카 아이작 등남자의 로망 -   시대가 흐르고 가치관과 통념이 변해도 인간의 유전자에 각인된 본능에서 비롯되는 열망이란 것이 있다. 인간이 아직 짐승에 가깝던 시절부터 수컷은 무리를...

토론토 라이트 페스트 1월 17일부터 -

작성자: Toronto, 작성일: 01-12, 조회: 587
2020년 1월 17일 - 3월 1일 | The Distillery Districttorontolightfest.com | 무료추운 토론토의 겨울, 따뜻한 조명으로 녹이자 2017년 처음 시작한 토론토 라이트 페스트는 디스틸러리 디스트릭트에서 열리는 행사로, Light를 이용한 작품들이 곳곳에 배치되어 있습니다....

자기계발 / 동기부여 유튜버 3인 추천

작성자: Toronto, 작성일: 01-11, 조회: 127
자기계발 / 동기부여 유튜버 3인 추천새해엔 새로운 마음으로! 동기부여 되는 자기계발 유튜버 3인을 소개합니다.나를 바꾸고, 세상을 바꾸는 이야기 - 체인지 그라운드https://www.youtube.chttps://www.youtube.com/channel/UCtfGLmp6xMwvPoYpI-A5Kdgom/channel/...

토론토 전역이 전시장으로, DesignTO

작성자: Toronto, 작성일: 01-11, 조회: 540
2020년 1월 17일 - 26일 | 토론토 전역designto.org | 무료토론토 전역이 전시장으로토론토 전역이 전시장으로 변하는 DesignTO가 올해도 돌아옵니다. 이 축제는 캐나다에서 가장 큰 디자인 이벤트로, 올해는 1월 17일부터 1월 26일까지 진행됩니다. 전시물과 일정, 장소는 웹사이트 및 앱으로 확인하실...

추천 넷플렉스 '빌어먹을 세상따위 (The End of the Fxxking World)'

작성자: Toronto, 작성일: 01-10, 조회: 304
추천 넷플렉스 '빌어먹을 세상따위 (The End of the Fxxking World)' 방황하는 10대의 감정을 고스란히 담은 로드무비‘빌어먹을 세상따위 (The End of the Fxxking World)’을 소개합니다개요 : 블랙코미디 / 시즌2 11월 5일 공개제작 ...

비만, 유전자 탓도 있지만 생활습관 탓이 더 커

작성자: CBMED, 작성일: 01-10, 조회: 72
비만도 유전이라는 말이 있습니다. 실제로 영향을 안 받는 건 아니라서, 살이 더 잘 찌는 체질 덜 찌는 체질 등이 있는데요. 이 때문에 상당수의 과체중 이상인 사람들이 자신이 유전자 때문에 뚱뚱해졌다고 생각하는 분들이 많습니다.하지만 미국 미시간 대학교 연구진의 최신 ...
게시물 검색

공지사항

  • 게시물이 없습니다.

회원로그인

January
17
Fri
January
17
Fri
January
24
Fri
January
25
Sat
CBM PRESS TORONTO – 2020년 1월호 (Vol.64)
CBM PRESS TORONTO – 2019년 12월호 (Vol.63)
CBM PRESS TORONTO – 2019년 11월호 (Vol.62)
Copyright © cbmpress.com. All rights reserved.
모바일버전 보기
Developed by Vanple Networks Inc