대표 브런치 메뉴, 에그 베네딕트

본문 바로가기
Canada Korea
사이트 내 전체검색

Recipe 대표 브런치 메뉴, 에그 베네딕트

페이지 정보

작성자 Toronto 댓글 0건 조회 3,924회 작성일 20-07-14 10:30

본문

많은 사람들이 좋아하는 브런치 메뉴 중 하나, 에그 베네딕트에 대해 알아보겠습니다.


'에그 베네딕트'란 대표적인 브런치 메뉴 중 하나로, 잉글리시 머핀 위에 햄 또는 베이컨, 그리고 수란을 얹은 후 그 위에 홀랜다이즈 소스를 뿌린 음식입니다. 햄 대신 무엇을 곁들이는지에 따라 조합이 조금씩 달라집니다. 


에그 베네딕트의 유래 

에그 베네딕트에 관련된 유래는 불분명하지만, 대체로 뉴욕에서 기원한 두 가지 설에 초점을 맞출 수 있습니다. 

첫 번째 유래는 1894년 르뮤엘 베네딕트(Lemuel Benedict)라는 한 사람이 월도프 아스토리아 호텔에서 주문한 음식으로 인해 에그 베네딕트가 생겨났다는 이야기입니다. 그는 전날 마신 술 때문에 숙취로 고생하고 있었는데, 숙취 해소를 위해 특별한 요리를 주문했습니다. 버터를 바른 토스트 위에 바삭하게 구운 베이컨과 수란 2개, 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 올려달라는 레시피였습니다. 

그런데, 호텔 지배인이 르뮤엘 베네딕트의 숙취 해장용 레시피에 감명을 받아 호텔의 아침과 점심 식사 메뉴에 이 음식을 추가했습니다. 여기에 토스트 대신 잉글리시 머핀으로 바꾸고, 베이컨은 햄으로 대체했습니다. 그리고 이 메뉴를 '에그 베네딕트'라고 이름 지었습니다. 이 이야기는 1942년 12월 뉴요커지에서 르뮤엘 베네딕트의 인터뷰에서 비롯되었습니다.

두 번째는 1970년대 한 음식 잡지에서 등장한 이야기입니다. 1860년대, 르그랑 베네딕트(Legrand Benedict)는 뉴욕 맨해튼에 위치한 델모니코스(Delmonico’s)라는 식당의 단골이었는데, 하루는 색다른 요리가 맛보고 싶어 새로운 요리를 요청했습니다. 그리고 그 요청을 받은 주방장이 그녀를 위해 만든 요리가 바로 에그 베네딕트였다는 이야기입니다. 당시 주방장은 베네딕트의 이름을 붙여 에그스 알라 베네딕트(Eggs a’ la Benedick)로 불렀고, 1894년 그의 책에 이 레시피를 올렸습니다.

재미있게도 유래에 관련된 두 가지 이야기의 주인공 모두 '베네딕트'라는 성을 가지고 있었는데요. '에그 베네딕트'가 사람의 이름에서 따왔다는 사실 한 가지는 확실하게 유추할 수 있습니다. 

1676061764_7ZgCRSOL_c8c856370dbce0003acf3ccb1675d13d59c069b9.png


에그 베네딕트 레시피

에그 베네딕트에 빠질 수 없는 '홀랜다이즈 소스'.  이 소스는 프랑스 요리에 흔히 쓰이는 것으로, 마요네즈처럼 계란 노른자와 기름으로 만드는 소스입니다. 네덜란드가 프랑스의 식민지였던 시절, 프랑스가 네덜란드의 버터를 조공으로 받으면서 만들기 시작했습니다. 홀랜다이즈 소스는 달걀노른자와 버터, 향신채 육수를 중탕해 마요네즈처럼 걸쭉하게 만드는 것인데요. 홀랜다이즈 소스는 유통기한이 매우 짧고, 상온 보관을 해도 굳어버리기 때문에 만든 후, 바로 사용하시는 것이 좋습니다. 다음은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 홀랜다이즈 소스 레시피입니다. 

01 계란 노른자 두 개를 풀어 거품을 냅니다.

02 01에 소금과 후추 한꼬집, 레몬즙 한 스푼 반을 넣고 섞어줍니다.

03 중탕한 버터를 02에 조금씩 넣으며 계속 섞어서 걸쭉하게 만듭니다. 이때, 버터의 온도가 너무 높아서도 너무 낮아서도 안 됩니다. 

1676061764_LD4lj5tc_db99aeb7ec3feea89fcd12e563c32fc3ce653d3a.png


에그베네딕트 만들기

시금치 한 줌, 베이컨 3줄. 계란 2개, 물, 식초 약간 (수란용), 

잉글리시 머핀, 버터 조금, 오일 한 스푼 

01 작은 그릇에 계란 하나를 담아 준비한 후, 식초와 소금을 넣은 끓는 물에 계란을 넣습니다. 모양이 잘 잡히도록 젓가락을 이용해 물을 한 방향으로 저어줍니다. 

02 흰자가 익으면 수란을 꺼냅니다.

03 시금치는 적당하게 썰어 달군 프라이팬에 기름을 살짝 두른 뒤 볶아줍니다.

04 베이컨도 볶아줍니다

05 잉글리시 머핀은 버터를 살짝 바른 후, 구워줍니다. 

06 잉글리시 머핀 위에 베이컨, 시금치, 수란을 올린 후 홀랜다이즈 소스를 뿌려줍니다.

1676061764_O07vEW3r_d4e869e6820d740350da570cb2d448476fa46eea.png


에그 베네딕트의 다양한 종류

에그 플로렌틴(Eggs Florentine)

햄 대신 시금치를 넣어 만드는 베네딕트입니다. 쌉쌀한 시금치의 맛이 어우러지는 메뉴로, 많은 브런치 레스토랑에서 맛볼 수 있는 에그 베네딕트의 종류 중 하나입니다.  

1676061764_caqubW9Z_41de195480fac4b04428c69d1aa5feeb007b4295.png


에그 아틀라틱(Eggs Atlantic)

햄 대신 훈제연어를 넣은 베네딕트로, 여성분들이 선호하는 메뉴 중의 하나입니다. 맛있는 에그 아틀라틱 베네딕트는 연어 특유의 비린 맛이 적습니다. 

1676061764_xyImNUHY_e544149a27f109eeb3d8e6faad3dc856548b3f91.png


에그 체사피크 (Eggs Chesapeake)

햄을 크랩 케이크(crab cake)로 대체한 베네딕트. 크랩 케이크는 게살을 다른 재료들과 뭉쳐낸 후, 빵가루를 묻혀 튀겨낸 음식을 말합니다. 

1676061764_ESzcvkPg_64bf372568bbced331d212934ea3c1ad059c592d.png


에그 베네딕트를 맛있게 먹는 법 우선 포크를 이용해 수란을 터뜨립니다. 그리고 노른자가 스물스물 흘러내는 모습을 한껏 즐겨줍니다. 그 후 포크를 이용해 층층이 쌓인 수란과 햄, 잉글리시 머핀을 소스와 흘러내린 달걀노른자에 찍어 한입에 먹습니다. 


토론토에서 맛볼 수 있는 에그 베네딕트

Insomnia - Charlotte

많은 사람이 좋아하는 브런치 맛집, Insomnia입니다. 배더스트 역 근처에 위치한 레스토랑 'Insomnia'는 브런치뿐만 아니라, 주중 점심 메뉴, 저녁 메뉴, 늦은 저녁 메뉴 등 다양한 식사가 가능한 레스토랑입니다. 

이곳에는 다양한 에그 베네딕트 메뉴가 있는데요. 기본적인 에그 베네딕트(Classic), 훈제 연어가 올려진 Charlotte, 글루텐프리 라이스 패티를 이용한 Manami, 과콰몰리와 토마토가 올려진 Isabelle, 시금치가 곁들여진 Florentine, 치폴레 비비큐 돼지고기가 사용된 Memphis, 그리고 체다치즈와 베이컨이 올려진 Lorraine이 있습니다. 저는 그중 훈제연어가 올려진 Charlotte을 가장 좋아하는데, 훈제 연어 특유의 비린 맛이 별로 없고 담백하기 때문입니다.

주소 | 563 Bloor Street West

1676061764_V7WhIMSY_74d84ceef0c3fb17beae215adf5711c8daa3b50a.png


Ramona's Kitchen - California Benedict

Ramona's Kitchen에는 8가지 에그 베네딕트 메뉴가 있습니다. 그 중, 특이한 에그 베네딕트 메뉴로는 슈니첼 베네딕트, 캘리포니아 베네딕트, 게살로 만든 베네딕트, 매콤한 베네딕트, 버거 베네딕트가 있는데요. 

저는 그중 캘리포니아 베네딕트를 맛보았습니다. 잉글리시 머핀 위에 수란, 토마토, 아보카도, 홀랜다이즈 소스가 올려져 있는 구성이었습니다. 건강한 재료들로 이루어져 있어, 자극적인 맛 없이 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 메뉴인데요. 자극적인 맛을 좋아하신다면 조금 심심하다고 느끼실 수 있을 것 같습니다. 조금 더 자극적인 맛을 원하신다면 매콤한 홀랜다이즈 소스로 선택하시기 바랍니다.

주소 | 7355 Bayview Ave, Thornhill

1676061764_MtbJIxqT_d3fc0aa8f7274b562cec201c8274ec78b8d2efc8.png


The Homeway - Magnificent Madeline

The Homeway에는 다섯 가지 종류의 에그 베네딕트 메뉴가 있습니다. 기본 베네딕트인 Sinful Benedict, 시금치와 토마토가 들어간 Fabulous Florentine Benedict, 프로슈토와 토마토, 발사믹 드리즐이 곁들여진 Parma Perfection Benedict, 풀드포크와 바베큐 소스가 곁들여진 Hillbilly Heaven Benedict, 그리고 훈제 연어가 올려진 Magnificent Madeline Benedict입니다. 저는 훈제연어가 올려진 Magnificent Madeline Benedict를 맛보았는데요. 에그 베네딕트 위에 뿌려진 홀랜다이즈 소스는 이곳에서 직접 만든 것으로 시중의 그것보다 조금 덜 자극적이면서 부드러웠습니다. 또한, 훈제 연어는 싱싱하며, 비린 맛 또한 전혀 나지 않아 전반적으로 맛이 깔끔했습니다.

주소 | 955 Mt Pleasant Rd

1676061764_e9rsIviU_df73372517f66fdad533752c5f5f8558732f6ec8.png


Starving Artist-B.BENNY

대부분의 메뉴가 와플을 베이스로 만들어진 이곳, 'Starving Artist'입니다. 이곳에서는 에그 베네딕트도 잉글리시 머핀이 아닌 와플 위에 얹어 나오는데요. 베네딕트 와플 메뉴는 4가지로, 베이컨과 홀랜다이즈 소스가 올려진 기본 WAFFLE BENNY, 감자 와플위에 수란, 베이컨이 올려진 BREAKFAST, 일반 와플 위에 훈제 연어가 올려진 SAMMY BENNY, 감자  와플 위에 베이컨, 수란, 홀랜다이즈 소스가 올려진 B.BENNY가 있습니다. 그중 B.BENNY를 맛보았는데, 감자로 만들어진 와플이 베이스이며, 감자 특유의 고소함과 부드러움이 수란과 굉장히 잘 어우러졌습니다. 

주소 | 1078 St Clair Ave W 외 6지점 

1676061764_a6lgviRk_fe442d989e219d66139f7b5a91919d511c25c03c.png




CBM PRESS TORONTO 7월호, 2020

페이스북 : @cbmtoronto

인스타그램 : @cbm_press_toronto

Copyright© 2014-2020 CBM PRESS TORONTO All rights reserved.


  • 트위터로 보내기
  • 페이스북으로 보내기
  • 구글플러스로 보내기
  • 카카오톡으로 보내기

CBM 자막뉴스

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,147건 5 페이지
토론토 푸드 목록

고구마 맛탕 레시피

작성자: Toronto, 작성일: 03-21, 조회: 1560
겨울철 별미로 손꼽히는 구황작물 고구마,고구마 맛탕 만들기 레시피<1인분 기준 필요한 재료 >고구마 1개,식용유 2T,흑설탕 1T,소금 1/2t,깨 1T<맛탕 소스 재료 >설탕 1T,메밀 꿀 2TT = 큰 술 / 약 10mLt = 작은 술, 티스푼 / 약 5mLC = 종이컵 / 약 200mL[ 오늘 ...

토론토 올유캔잇 맛집, Robot Boil House

작성자: Toronto, 작성일: 03-15, 조회: 1273
신선한 랍스터를 마음껏 즐길 수 있는,Robot Boil House에서 무제한 랍스터를 만나보세요!신선한 해산물을 마음껏 먹을 수 있다면? 상상만으로도 즐거운 일인데요. 랍스터를 마음껏 즐길 수 있는 올유캔잇을 소개해드리고자 합니다. Robot Boil House는 매주 목요일 오후 4시부터 오후 9시까지 랍스터 뷔페를 ...

오징어볶음 레시피

작성자: Toronto, 작성일: 03-14, 조회: 1360
쫄깃쫄깃 기분 좋은 식감에 은은한 단맛과 풍부한 감칠맛 성분까지 함유하고 있는 오징어,저지방 고단백 식단에 활용하기 안성맞춤인 오징어볶음 만들기 레시피<1인분 기준 필요한 재료 >손질 링 냉동 오징어 200g, 양파 1개, 파 2뿌리, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 주키니 호...

토론토 올유캔잇 맛집, Spring Sushi

작성자: Toronto, 작성일: 03-09, 조회: 1706
신선하고 품질 좋은 재료로 만들어 오감을 자극하는스시 올유캔잇 맛집을 소개합니다.스시가 단순한 식사 이상의 예술 형식이라고 믿는 Spring Sushi는 가장 신선하고 최고 품질의 재료만을 사용하여 오감을 즐겁게 할 맛있는 스시를 만듭니다. 이 곳에서는 초밥 뿐만 아니라 다양한 일본 도시락 세트, 돈부리, 우동, 칵테일,...

독일, 미국, 영국, 오스트리아, 캐나다를 대표하는 맥주 소개

작성자: Toronto, 작성일: 03-07, 조회: 1633
토론토에서 만나보고, 즐겨보실 수 있는 각국을 대표하는 맥주 가이드 지침서현대인들에게 있어 맥주는 더 이상 술이 아닌 일상의 피로를 풀어주는 생활음료가 되었죠! LCBO, Beer Store에서 쉽게 만나볼 수 있는 세계 각국의 대표 맥주들을 모았습니다. 그럼 지금부터 다양한 맥주의 역사와 정보를 만나볼...

토론토 올 유 캔 잇 바베큐 맛집 - Shinta Japanese BBQ

작성자: Toronto, 작성일: 03-06, 조회: 1181
토론토 올 유 캔 잇 바베큐 맛집 - Shinta Japanese BBQ신선하고 다양한 고기종류 및 해산물, 버섯 등을 취향에 따라 무제한으로 즐길 수 있는 토론토 올 유 캔 잇 바베큐 맛집을 소개합니다. ◆ Shinta ACYE BBQ  레스토랑 소개토론토의 원조급 일본식 바베큐 전문점인 Gyubee ...

인스턴트 팟 레시피 - 수비드 닭가슴살

작성자: Toronto, 작성일: 03-06, 조회: 1615
다가오는 여름을 위해 지금부터 준비하는 다이어트식!촉촉하고 부드러운 수비드 닭가슴살, 인스턴트 팟으로 쉽게 만들어 보세요.인스턴트 팟을 사용하면 맛있지만, 보다 많은 시간을 소요해야 하는 한식 요리법의 수고로움과 번거로움을 절반으로 줄일 수 있습니다. 물에 불려야 하는 쌀, 잡곡, 건나물 등은 불릴 필요 없이 바...

칠리빈 토마토 스튜 레시피

작성자: Toronto, 작성일: 03-01, 조회: 1422
홈파티 음식, 홈 브런치 메뉴로 추천, 토마토 스튜 만들기 레시피 < 6인분 기준 필요한 재료 > 양파 1개, 올리브유 3T, 토마토 다이스 1캔 (450g),  토마토 페이스트 100g  (약 10스푼), 토마토 2개,  강낭콩 통조림 1캔 (약 300g)...

따끈한 국물 요리, 소 곱창전골 낙곱새 레시피

작성자: Toronto, 작성일: 03-01, 조회: 1670
쌀쌀한 요즘 더욱 생각나는 국물 요리, 얼큰한 국물과 갖은 채소와 해산물, 그리고 곱창이 만들어내는 어울림이 참 좋은 곱창전골 레시피 <3인분 기준 필요한 재료 > 소곱창 300g,  해물 모둠 400g, 양파 1개,  깻잎 1팩, 부추 100g, 파 3뿌리, 팽이버...

인스턴트 팟 레시피 - 에그 바이트

작성자: Toronto, 작성일: 03-01, 조회: 1372
든든한 한 끼 식사로 손색없는 카페 체인점 부럽지 않은 에그 바이트,인스턴트 팟으로 쉽게 만들어 보세요.인스턴트 팟을 사용하면 맛있지만 보다 많은 시간을 소요해야 하는 한식 요리법의 수고로움과 번거로움을 절반으로 줄일 수 있습니다. 물에 불려야하는 쌀, 잡곡, 건나물 등은 불릴 필요 없이 바로 인스턴트 팟에 넣기만 하세요...

토론토 이탈리안 음식 맛집, Ascari

작성자: Toronto, 작성일: 03-01, 조회: 1236
현대적인 이탈리아 전통 음식에 뿌리를 두고 있는, Ascari에서 이탈리아의 깊은 맛을 즐겨보세요! Ascari King West는 Enoteca Ascari의 두 번째 매장으로 심플하면서도 현 대적인 이탈리아 전통에 뿌리를 두고 있습니다. Ascari는 점심, 브런치 및 저녁 식사로 이탈리아 요리를 전문으로 하며 진정한...

토론토 이탈리안 음식 맛집, Buca Osteria & Bar

작성자: Toronto, 작성일: 03-01, 조회: 1266
신선한 해산물과 누구나 좋아할 수밖에 없는 다양한 피자와 파스타를 제공하는 이탈리안 정통 레스토랑 Buca Osteria & Bar를 소개합니다. Buca Osteria & Bar는 이탈리아 전통에 뿌리를 둔 레스토랑으로 창의적이고 장인적인 요리로 이곳만의 고유한 미학과 풍미가 있는 곳으로, 요리에...

네덜란드, 미국, 벨기에, 아일랜드, 일본을 대표하는 맥주 소개

작성자: Toronto, 작성일: 02-13, 조회: 1620
토론토에서 만나보고, 즐겨보실 수 있는 각국을 대표하는 맥주 가이드 지침서현대인들에게 있어 맥주는 더 이상 술이 아닌 일상의 피로를 풀어주는 생활음료가 되었죠!LCBO, Beer Store에서 쉽게 만나볼 수 있는 세계 각국의 대표 맥주들을 모았습니다.그럼 지금부터 다양한 맥주의 역사와 정보를 만나볼까요...

토론토 이탈리안 레스토랑 추천 - Scaddabush Toronto

작성자: Toronto, 작성일: 02-06, 조회: 1443
토론토 이탈리안 레스토랑 추천 - Scaddabush Toronto수제 화덕 피자부터 치즈 플레이트, 파스타 등 전통 이탈리안 음식 메뉴를 모두 갖추고 있으면서 화려하면서 고급스러운 매장 분위기까지 더해진 이탈리아 음식 맛집을 소개합니다. ◆ Scaddabush  레스토랑 소개2013년 미시사가의 스퀘어...

부추 부침개 레시피

작성자: Toronto, 작성일: 01-27, 조회: 1451
향긋하면서 알싸한 특유의 향으로 느끼함을 싹~ 잡아주는 부추 요리,부추전 바삭하게 만드는 법 레시피< 1인분 기준 필요한 재료 >부추 1/3단 ( 약 200g ), 밀가루 1컵 ( 200mL ), 물 2/3컵 ( 약 75mL ), 소금 1t, 다시다 1t ( 옵션 선택 재료 ...

매콤한 콩불 돼지 두루치기 레시피

작성자: Toronto, 작성일: 01-27, 조회: 1554
콩나물이 들어가 감칠맛과 잘박한 국물 양념까지 즐길 수 있는 요리,콩나물 불고기 제육볶음 레시피<2인분 기준 필요한 재료 >대패삼겹살 슬라이스 250g, 콩나물 300g, 팽이버섯 1팩, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 파 1뿌리, 깨 1t<콩나물 불고기 양념장 재료 >고추장...
게시물 검색

공지사항

  • 게시물이 없습니다.

회원로그인

CBM PRESS TORONTO - 2024년 4월호 CBM TORONTO (Vol.115)
CBM PRESS TORONTO - 2024년 3월호 CBM TORONTO (Vol.114)
CBM PRESS TORONTO - 2024년 2월호 CBM TORONTO (Vol.113)
Copyright © cbmpress.com. All rights reserved.
모바일버전 보기
Developed by Vanple Networks Inc