맛있게 매콤한 매운 소갈비찜 레시피

:: 맛있게 매콤한 매운 소갈비찜 레시피 ::
가끔씩은 꼭 매운 음식을 먹어 줘야 직성이 풀리시는 분들 더러 계시죠? 참 이 맛이 오묘한 게, 자극적인 매운맛 때문에 땀을 뻘뻘 흘려가며 먹으면서 맛있는 맛도 아닌 그 매운맛을 자꾸 찾게 된다는 사실이 신기할 때도 있습니다. 저는 워낙 매운 음식을 좋아하고 또 즐기는 편이라 상차림에서도 매운 음식이 자주 올라오는 편인데요. 오늘은 매콤한 양념이 더욱 입맛을 돋우어 주는 매력적인 매운 갈비찜을 만들어보려고 합니다.
콩나물무침을 곁들여 매운맛을 조금 부드럽게 즐길 수 있도록 해 볼게요. 매콤해서 더욱 맛있는 소갈비찜 만드는 법, 지금부터 함께 시작해 볼까요?
[ 1인분 기준 필요한 재료 ] 소갈비300g, 콩나물200g, 양파1개, 파1뿌리,청양고추2개, 팽이버섯1/2팩,당면50g,물1L
[ 매운갈비찜 양념장 재료 ] 고추장1T,고춧가루3T,간장1T, 다진마늘1T,맛술1T,설탕1T,후추1/2t
[ 콩나물무침 재료 ] 소금1/2T,다진마늘1t,참기름1/2T
[ 오늘 요리 간략 정보 ] 난이도 :: 보통 // 예상 소요 시간 :: 약90분

1] 양파는 큼직하게 사방 2cm 정도의 크기로 잘라주시고 청양고추는 어슷하게 0.7cm 정도 두께로 슬라이스해 주세요. 파는 크기에 따라 세로방향으로 2~4등분 해 주시고 4cm 간격으로 자를게요. 푸른 끝부분은 조금 남겨 이따가 송송 썰어 고명용으로 사용할 거랍니다.

2] 남겨 둔 파는 송송 썰어 주시고, 팽이버섯은 밑동을 1cm 정도 제거 후 붙어 있는 부분을 대강 떼어 내서 준비할게요.

3] 당면은 미리 물에 담가 불려서 준비해 주세요. 찬물에 담가 주셔도 좋고, 빨리 준비해야 하실 때는 미지근한 물에 담가주세요.

4] 고기가 충분히 잠길 만큼의 넉넉한 물을 넣고 갈비를 8분 동안 데쳐주세요. 이 과정을 통해 한번 불순물을 제거하게 되어 더욱 깔끔하게 완성해 보실 수 있습니다.

5] 이제 물을 1L 정도 넉넉히 넣고 데친 고기를 넣어 끓여주세요.

6] 한소끔 끓어오르면 고추장1T,고춧가루3T,간장1T,다진마늘1T,맛술1T,설탕1T,후추1/2t 이렇게 양념장을 넣어주세요. 불은 중불에서 강불 사이를 유지해 주시는 것이 좋습니다.

7] 떠오르는 기름과 불순물을 중간중간 깔끔하게 걷어 내 주세요. 지금부터 40분 동안 조리해 주세요.

8] 그 사이 콩나물무침을 간단히 해 볼게요. 끓는 물에 콩나물을 7분간 삶고 차가운 물에 충분히 헹구어 주신 다음 물기를 어느 정도 제거해서 가볍게 소금1/2T,다진마늘1t,참기름1/2T로 간을 맞춰 준비할게요. 나중에 양념에 곁들여 먹을 예정이라, 굳이 간을 세게 하지 않으셔도 좋습니다.

9] 고기가 어느 정도 부드러워졌을 때, 팽이버섯을 제외한 모든 채소를 넣고 뚜껑을 덮어 앞으로 중불에서 20분 동안 더 조리해 주세요.

10] 마지막으로 당면과 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
11] 고명으로 준비한 쪽파와 깨, 그리고 콩나물무침을 곁들여 주시면 먹음직한 매운 소갈비찜 만드는 법 완성입니다!
촉촉하고 고소한 소고기에 매콤한 양념, 그리고 아삭한 콩나물까지. 집에서 입맛 없을 때 준비하기 좋은 별미 요리로 추천해 드리고 싶어요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
**오늘의 요리 레시피 팁;
1) 청양고추로 칼칼함을 더해요.
2) 너무 달지 않게 만드셔야 더 맛있어요.