잡내 없이 맛있는 된장양념 고등어구이

입맛에 잘 맞는 밑반찬 한가지만 제대로 차려져도 한끼 식사가 참 풍성하고 맛있게 느껴지죠? 이제는 예전처럼 많은 반찬을 준비해서 밥상을 차릴 시간적 여유도 없고, 느긋하게 식사시간을 즐기는 일 자체가 요즘은 쉽지는 않은 것 같아 때로는 마음 한 켠이 씁쓸하기도 하답니다. 그러는 저마저도 주로 한가지 메인요리나 반찬을 만들어 한끼를 먹곤 하니, 참 다들 바쁘게 사는 요즘이죠?
오늘은 간단한 밥반찬으로 좋은 된장양념고등어구이 레시피로 여러분과 함께 해 볼까합니다. 고등어 굽는법 잡내 때문에 걱정 하시는 분들 계시죠? 잡내 제거에 특히 좋은 된장을 양념에 사용해서 더욱 맛있게 완성 할 수 있답니다. 짜고 강한 된장을 부드러운 양념으로 만드는 비법 양념장 레시피도 함께 알려드리니 오늘 맛있게 한 번 같이 만들어봐요. 오늘의 주 재료가 되는 고등어에 대해 네이버 음식백과를 통해 간단히 알아볼까요?
대표적인 등푸른 생선인 고등어는 EPA와 DHA의 보고로 자라나는 아이들이나 수험생에게 아주 좋은 생선입니다. 구입시에는 크고 살이 단단하며 청록색의 광택이 나고 손으로 눌러 탄력이 있는 것을 골라주세요. 내장을 제거하지 않고 사온 고등어는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질한 다음 한 번 조리할 분량만큼 비닐 팩에 담아 냉동실에 넣어 두고 드시면 좋습니다. 생물 고등어를 구울 때는 약 1시간 전에 소금을 뿌려두면 수분이 빠져나가 살이 단단해지고 맛이 좋아져요.궁합이 좋은 식재료로는 무가 있는데 무가 가지고 있는 매운 성분 이소시아네이트 등이 생선 비린내를 가시게 한답니다. 또 무의 비타민 C와 소화효소가 고등어의 영양까지 보완 해 준다고해요.
그래서 조림에 우리가 꼭 무를 넣어 먹는 것 같아요. 등푸른 생선의 불포화지방산은 동맥경화와 뇌졸중을 예방하는데 도움을 줍니다.
[1인분 기준 필요한재료]구이용 간고등어 1마리,식용유1T,참깨1t,쪽파1/2뿌리
[된장양념만들기]된장1T,땅콩버터1/2T,맛술1T,다진마늘1t,꿀1t,물2T
소요시간 :: 약20분 // 난이도 :: 쉬움
1] 먼저 고등어 껍질 부분에 칼집을 서너군데 정도 넣어줄게요. 양념이 안쪽까지 배여서 완성했을 때 맛이 따로 노는 느낌 없이 즐기실 수 있답니다.
2] 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비하고, 분량의 양념장 된장1T,땅콩버터1/2T,맛술1T,다진마늘1t,꿀1t,물2T ​을 넣고 잘 섞어서 준비할게요. 짜고 강한 맛의 된장에 땅콩버터를 약간 넣어주시면 한결 맛이 부드럽고 고소해요.
3] 프라이팬을 중불에서 3분간 예열 후 식용유1T를 둘러 주시고, 고등어는 키친타올을 사용해 겉면의 수분을 가볍게 제거 해 주세요. 기름이 튀는 것을 어느정도 방지 할 수 있답니다.
4] 이제, 껍질 쪽이 아래로 먼저 가도록 굽기 시작할게요. 중-강불 사이가 좋습니다. 불이 너무 강하면 겉은 금세 타버리고 안쪽은 익지 않을 수 있어서요.
5] 한쪽을 4분정도 익혀주셨으면, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 3분정도 잘 익혀주세요.
6] 이제 앞 뒤로 준비 해 두었던 된장양념을 고루 잘 펴 발라 주세요. 양념을 바르기 전에 불은 약불로 낮추어 주셔야 금세 타버리는 것을 막을 수 있답니다.
 
준비해 두었던 쪽파와 참깨를 살짝 올려 더욱 향긋하고 먹음직하게 완성 해 보세요. 고등어 특유의 비린내 때문에 고등어 굽는법을 어렵게 생각하셨다면, 오늘 된장양념을 활용해서 더욱 맛있고 쉽게 만들어보세요.짭쪼름하면서 구수한 풍미 더해주는 된장양념으로 특히 밥반찬으로 곁들이기 좋은 메뉴랍니다.
요즘 잘 손질 된 간고등어 쉽게 구입하실 수 있으니, 간단한 밥반찬으로 만들어보시면 좋을 것 같아요.촉촉한 속살과 고소하면서 짭짤한 양념의 조화, 따끈한 밥한그릇 금세 뚝딱하겠죠?
 
****오늘의 요리 레시피 팁'
1) 땅콩버터를 양념에 활용해 부드러운 소스를 만들어주세요.
2) 양념을 바르기 전 불은 약불로 줄여 타는 것을 방지해주세요.
오늘은 간단한 밥반찬으로 좋은 된장양념 고등어 굽는법 레시피로 함께했습니다. 특별하게 준비할 것 없이, 생각보다 어렵지 않게 완성 할 수 있어서 한 번 만들어 보시면 좋을 것 같아요. 우리에게 친숙한 양념장 된장을 활용해서 더욱 맛깔스럽게 즐겨보세요. 오늘도 맛있게 즐기세요 :)