샤브샤브 참깨 샐러드 레시피

::한 끼 식사로도 손색없이 즐길 수 있는 돼지목살 요리, 담백하고 든든하게 즐길 수 있는 샤브샤브 샐러드 레시피::

[ 1인분 기준 필요한 재료 ]

돼지고기 목살 슬라이스150g, 샐러드용채소 200g, 토마토1개

[ 샤브샤브 육수 재료 ]

물300mL, 쯔유4T, 후추1t

[ 참깨드레싱 만들기 재료 ]

참깨1T, 간장2T, 맛술1T, 식초1/2T, 꿀2T, 참기름1T, 다진마늘1t, 후추1/2t, 물1T

[ 오늘 요리 간략 정보 ]

예상 소요 시간 :: 약20분 // 난이도 :: 쉬움

➊ 먼저 샤브샤브 육수를 준비합니다. 살짝 육수에 간을 세게 해서 고기를 삶아 내면 자연스레 밑간이 고기에 

배여서 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 

➋ 여기에 돼지고기 목살 슬라이스를 넣고 4분간 삶아서 준비해 주세요. 데친 고기는 실온에서 5분 식히고 냉장고에 넣고 10분간 더 식혀주세요. 

➌ 그 사이에 채소를 준비할게요. 로메인레튜스 혹은 양상추로 활용해 주시면 잘 어울리고 맛이 좋답니다. 

토마토는 크기에 따라서 6등분~8등분해서 채소와 곁들여 접시에 담고 냉장고에 차게 보관해주세요.

➍ 드레싱은 참깨 드레싱으로 만들어볼게요. 깨는 절구에 갈아서 넣어주시면 훨씬 향이 좋아요. 절구가 없을시 

도마 위에 포일을 깔고 칼 옆면이나 손잡이 뭉퉁한 부분으로 가볍게 쳐서 으깬 다음 살살 털어 내서 활용해주세요. 

➎ 채소 위에 식힌 고기를 얹어주세요.

➏ 드시기 직전에 참깨 드레싱을 곁들여주시면 완성입니다.

** 오늘의 요리 레시피 팁 **

1) 드레싱에 식초대신에 레몬즙을 넣으시면 한결 풍미가 고급스러워져요.

2) 데치는 육수에 간을 해서 요리의 밸런스를 높여요.

3) 참깨는 갈아서 사용해야 향이 진하고 좋아요.

CBM PRESS TORONTO 5월호, 2022

컬럼제공 : Daniel Song (메이플대니얼의 요리공간 다니엘랜드)

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