캐나다 QMSP, 메이플 시럽 대란에 비축분 대량 방출

한국에 김치가 있다면 캐나다에는 메이플 시럽이 있다고 할 정도로 메이플 시럽은 북미 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다.

단풍나무 수액을 추출해 만드는 메이플 시럽은 팬케이크 혹은 토스트가 주 아침식사 메뉴인 북미 식탁에서 빠질 수 없는 감미료인데요, 올해는 기후 온난화 등 기후 변화로 인해 수확량이 전년에 비해 25%정도 감소했지만 팬데믹의 장기화로 인해 집에 머무는 시간이 길어지며 가정마다 직접 요리를 하는 등 수요가 급등해 판매량은 36% 정도 증가하였습니다. 

일명 '시럽 대란'에 직면하게 되었는데요, 수요와 가격이 급등하자 공급 대란을 해소하기 위해 캐나다 '퀘벡 메이플 시럽 생산자 연맹(QMSP: The Quebec Maple Syrup Producers)'이 나섰습니다. 

퀘벡 메이플 시럽 생산자 연맹 QMSP는 일명 메이플 시럽의 분야의 OPEC(석유수출국기구)라고 불릴 만큼 절대적인 영향력을 행사하는데요, 이는 퀘백이 전 세계 메이플 시럽 공급량의 70% 이상을 담당하기 때문입니다. 올해 전세계 메이플 시럽 생산량인 1억 8,300만 kg 가운데 6,000만 kg이 퀘벡에서 생산될 정도입니다.

QMSP는 비축분의 절반에 가까운 양인 약 2,200만 kg에 달하는 메이플 시럽을 시장에 푼다고 밝혔는데요, QMSP의 엘렌 노르망딘(Helene Normandin) 대변인은 이러한 비상사태를 위해 비축분을 보유해둔 것으로 가정에서 메이플 시럽을 먹지 못하는 일은 없을 것이라 덧붙였습니다.

(사진= Shutterstock)